Kandizované pomarančové šupky: Ako si ich vyrobiť doma

Sladké kandizované ovocie sa dá vyrobiť z pomarančových aj citrónových kôr.

Pred začatím varenia je potrebné citrusové plody dôkladne umyť, pretože šupka môže byť ošetrená špeciálnymi zmesami.

Šupku narežeme priečne bez poškodenia segmentov a tiež odrežeme horný a spodný uzáver a každý pomaranč ošúpeme, ako na fotografii.

Na výrobu kandizovaného ovocia potrebujeme šupku s pomarančovou kôrou a bielym základom (netreba ju odrezávať), ale ak je vo vnútri veľa bielych nití - žíl, môžete ich jednoducho odstrániť rukami.

Horkosť pomarančových šupiek môžete odstrániť jednoduchým namočením. Na to ich namočte na 24 hodín do studenej vody (môžete použiť aj neprevarenú vodu). Vodu počas 24 hodín 3-4-krát vymeňte.

Po dni sa šupka, ktorá dobre napučala a úplne stratila horkosť, nakrája na prúžky.

Voňavé pomarančové prúžky blanšírujte. Za týmto účelom zalejte šupku vriacou vodou a nechajte ju lúhovať 10 – 15 minút. Potom vodu sceďte a postup zopakujte ešte raz.

Do nádoby pridajte 700 gramov vody, 700 gramov cukru, korenie a citrónovú šťavu.

Pridajte pomarančové kôry do zohriateho sirupu. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a pokračujte vo varení za stáleho miešania. Varte kandizované pomarančové kôry, kým sa tekutina úplne neodparí. Tento proces nie je rýchly a môže trvať 1,5 – 2 hodiny v závislosti od vášho riadu a varnej dosky, ako aj od počtu kôr.

Výsledkom by malo byť, že po uvarení by ste mali mať krásne, priesvitné, mäkké, elastické a veľmi aromatické kandizované ovocie, ako na fotografii.

Ešte teplé šupky položte na drôtený rošt. Na sušenie kandizovaných šupiek budete potrebovať:

• 1-2 dni pri izbovej teplote;
• 2-3 hodiny v rúre pri teplote 40-50 ℃;
• ešte kratší čas pri použití dehydratátora alebo sušičky.

Hotové kandizované ovocie obaľte v práškovom cukre, aby sa počas skladovania nezlepilo.