Tvarohový koláč so slaným karamelom: Podrobný recept

Slaný karamelový cheesecake – pomerne jednoduchý, no zároveň veľmi chutný dezert, ktorý si ľahko pripravíte doma podľa odporúčaní nášho podrobného receptu.

Nutričná hodnota na porciu

190 kcal

Bielkoviny: 4,5 g
Tuky: 9,5 g
Sacharidy: 21,6 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 4 hodiny
Čas v kuchyni: 1 hodina 59 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 8

Cheesecake je jemný dezert pochádzajúci zo Spojených štátov, ktorého vrcholom je jeho sladká, vzdušná syrová vrstva. Predpokladá sa, že prvý klasický recept na cheesecake pochádza z New Yorku, hoci historici tvrdia, že už v starovekom Grécku ľudia piekli sladké koláče so syrom a medom.

Je ťažké presne povedať, kedy vznikla kombinácia sladkého cheesecaku a slaného karamelu. S najväčšou pravdepodobnosťou vznikla koncom minulého storočia, keďže slaný karamel vynašiel francúzsky šéfkuchár až v roku 1977. Napodiv, dnes je slaný karamel najobľúbenejší u Američanov, ktorí ho kombinujú s čokoládou, nápojmi, pečivom a dokonca aj s pukancami.

Dnes sa dá neuveriteľne lahodný tvarohový koláč so slaným karamelom kúpiť v mnohých krajinách sveta, ale s týmto jednoduchým receptom si tento koláč ľahko pripravíte vo vlastnej kuchyni a potešíte svojich blízkych jeho jemnou a jedinečnou chuťou.

Tvarohový koláč so slaným karamelom vyzerá úplne úžasne, keď je nakrájaný na kúsky. Má základnú vrstvu z drvených sušienok, po ktorej nasleduje vrstva sladkého tvarohu a navrchu je priesvitná vrstva. slaný karamel, vďaka čomu jedlo vyzerá skôr ako slávnostná torta než ako bežný koláč.

Tento recept sa niekedy nazýva Twix cheesecake kvôli kombinácii sušienok a slaného karamelu.

Na domácu prípravu slaného karamelového cheesecaku budete potrebovať náš podrobný recept, ako aj:

okrúhla forma s odnímateľným dnom (silikónová nebude fungovať, pretože tvarohový koláč sa z nej nedá vybrať bez poškodenia bokov);
sekačka na mletie;
mixér;
metlička;
lopatka;
miska vhodného objemu;
pergamen;
hrniec s hrubým dnom na varenie karamelu.

Recept na tvarohový koláč so slaným karamelom

Domáci cheesecake so slaným karamelom – jednoduchý recept krok za krokom

Zloženie

Porcie

Ingrediencie na základ:

Súbor cookie

250 G
Maslo

80 G
Kakaový prášok

1 polievková lyžica

Ingrediencie na syrovú hmotu:

Krémový tvaroh

400 G
Cukor (alebo práškový cukor)

150 G
Vajce C1

2 ks
Smotana 33%

150 G

Ingrediencie na slaný karamel:

Voda

50 G
Cukor

150 G
Smotana 33%

60 G
Maslo

38 G
Soľ

1 štipka

Príprava

Krok 1

Rozdrvte sušienky na omrvinky.

Na to použijeme sekáčik, ale ak ho nemáte, môžete pečeň jednoducho zrolovať medzi listami pergamenového papiera.

Krok 2

Vložte omrvinky do misky. Venujte pozornosť mletiu, ktoré môžete vidieť na fotografii. Čím jemnejšie sú sušienky pomleté, tým jemnejšia a chutnejšia bude kôrka.

Krok 3

Pridajte 1 polievkovú lyžicu kakaa a dôkladne premiešajte suché ingrediencie.

Táto prísada je voliteľná. Môžete ich pripraviť bez kakaa alebo si kúpiť sušienky s čokoládovými lupienkami. Voľba je na vás.

Krok 4

Pridajte rozpustené maslo a miešajte do hladka.

Maslo môžete rozpustiť vo vode na vodnej pare alebo krátkodobo v mikrovlnnej rúre.

Krok 5

Výsledkom je vlhká, drobivá hmota (ako je znázornené na fotografii). Nemala by pripomínať cesto.

Ak chcete, môžete do koláča pridať akékoľvek orechy (arašidy, vlašské orechy, lieskové orechy atď.). V tejto fáze je tiež dobré pridať nasekané orechy.

Krok 6

Pripravte si dosku s odnímateľným dnom. Dno môžete vystlať papierom na pečenie, ale boky nevymastite. Naše koláčiky sú už dosť mastné.

Použite odnímateľnú formu, pretože zo silikónovej, celokovovej alebo sklenenej formy nebude možné vybrať cheesecake kvôli jemnej a mäkkej vrstve koláča.

Krok 7

Na dne formy vytvarujte koláč. Nalejte doň polovicu predtým pripravenej zmesi a pevne ju pritlačte.

Najlepšie je tvarovať koláč pomocou bežného pohára alebo hrnčeka s plochým dnom.

Krok 8

Zo zvyšnej hmoty vytvarujeme čižmy, hmotu opatrne zhutníme pohárom alebo špachtľou a orežeme horný okraj.

Hotový koláč vložte na 20 minút do mrazničky.

Krok 9

Do misky dajte 400 gramov smotanového syra.

Krok 10

Pridajte práškový cukor a šľahajte do hladka.

Krok 11

Prilejte 150 gramov smotany a miešajte do hladka.

Krok 12

Do zmesi pridajte dve vajcia, jedno po druhom, a dôkladne premiešajte.

Krok 13

Výsledkom je hmota s konzistenciou podobnou kyslej smotane.

Krok 14

Zmrazený základ vyberieme z mrazničky a do stredu nalejeme syrovú zmes.

Počas plnenia je potrebné formu mierne premiešať, aby sa uvoľnili všetky vzduchové bubliny.

Krok 15

Vložte cheesecake do rúry predhriatej na 200 ℃ a pečte prvých 15 minút. Potom znížte teplotu na 100 ℃ a pečte ďalších 60 minút.

Krok 16

Keď je koláč hotový, neponáhľajte sa s jeho vyberaním z rúry. Náhla zmena teploty môže spôsobiť prasknutie jemnej vrstvy cheesecaku.

Skúsení kuchári odporúčajú otvoriť dvierka rúry a nechať teplotu okolo cheesecaku postupne klesať. Cheesecake vyberte približne po 10 minútach.

Krok 17

Kým nám koláč chladne, pripravíme si karamel.

Do hrnca s hrubým dnom nalejte 50 gramov vody a 150 gramov cukru. Varte na veľmi miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nezíska charakteristickú karamelovú farbu.

Krok 18

Hmota by mala získať približne rovnakú farbu ako na fotografii.

Krok 19

Odstavte hrniec zo sporáka a pridajte smotanu, predhriatu v mikrovlnnej rúre.

Dôkladne premiešajte špachtľou a vráťte na sporák, aby varili na miernom ohni asi 1,5 minúty. Počas varenia neustále miešajte.

Krok 20

Zmes odstavte z ohňa. Pridajte štipku soli a 40 gramov masla. Dobre premiešajte.

Krok 21

Karamel nalejte do malej nádoby a nechajte ho mierne vychladnúť.

Krok 22

Vyberieme cheesecake z chladničky a vyberieme ho z formy, pričom najprv prejdeme nožom po okraji.

Krok 23

Syrovú vrstvu naplňte slaným karamelom a koláč dajte na 2-3 hodiny do chladničky.

Krok 24

Náš cheesecake so slaným karamelom je hotový, ale ak chcete, môžete ho ozdobiť ako tortu cukrovými korálkami a arašidmi.

Pripravili sme pre vás podrobný recept, ktorý vám zaručí lahodný klasický tvarohový koláč slaný karamel, ale existujú aj alternatívy. Môžete napríklad pripraviť ešte jednoduchší koláč a dokonca bez pečenia, ak do syrovej zmesi pridáte želatínu (recept na cesto na sušienky je identický). Podrobný návod na prípravu tohto koláča nájdete vo videu: