Tradičná britská (anglická) marmeláda - recept s podrobnými fotografiami

V našom bežnom chápaní anglická marmeláda vôbec nie je marmeláda, ale skôr... džem. Je pravda, že je trochu lepkavá a hustá, ale naše ženy v domácnosti túto cukrovinku zavárajú. Britky používajú všeobecný termín „marmeláda“ na označenie viskóznych aj pevných látok. Džem sa vyrába z rôznych surovín: bobúľ, ovocia, zeleniny a dokonca aj kvetov.

Nutričná hodnota na porciu

294 kcal

Bielkoviny: 0,2 g
Tuky: 0,1 g
Sacharidy: 77 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

„Paddington Marmalade“ je pomenovaný podľa hlavnej postavy knihy Michaela Bonda „Paddington“. Obraz plyšového medvedíka v červenom barete, ktorý prišiel o rodinu, sa objavil po druhej svetovej vojne. V knihe je jedným z Paddingtonových najšťastnejších okamihov príprava pomarančového džemu so svojou babičkou.

Recept s podrobnými fotografiami

Anglická marmeláda

Zloženie

Porcie

Oranžová

500 G
Citrón

0,5 ks
Cukor

500 G
Škorica

0,5 čajová lyžička

Príprava

Krok 1

Pomaranče dôkladne umyte a odstráňte kôru. Jemne nastrúhajte iba vonkajšiu vrstvu, pričom dávajte pozor, aby ste sa nedotkli bielych žiliek, ktoré budú chutiť horko.

Krok 2

Pomaranče a citrón nakrájajte na kúsky.

Krok 3

Nakrájané ovocie vložte do mixéra a rozmixujte.

Krok 4

Do zmesi pridajte kôru a cukor.

Krok 5

Zmes miešajte, kým sa neuvoľní citrusová šťava.

Krok 6

Prikryte pokrievkou a nechajte hodinu pôsobiť, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Krok 7

Po uplynutí času postavte hrniec s ovocným pyré na sporák na maximálny oheň.

Krok 8

Za stáleho miešania priveďte do varu.

Krok 9

Škorica pre chuť.

Krok 10

Marmeládu varte na strednom ohni, kým nezhustne, občas premiešajte. Nalejte do pohárov. Hotovo!

Najznámejšia britská marmeláda

Kultúra džemov v Anglicku sa rozvinula v druhej polovici 18. storočia. Rôzne regióny si vyvinuli vlastné odrody marmelády, čo viedlo k vzniku niekoľkých ikonických druhov anglického džemu.

Jedným z takýchto produktov je pomarančový džem. Jeho vynález patrí žene v domácnosti z Oxfordu Sarah Cooperovej. V roku 1874 prvýkrát vyrobila citrusový džem špeciálnou technikou pre svojho manžela. Cooperovci čoskoro zaviedli masovú výrobu pomarančového džemu.

Kráľovná Alžbeta II. uprednostňuje na raňajky oxfordský džem. V jednom filme o Jamesovi Bondovi hlavný hrdina často raňajkuje s touto značkou marmelády. Nie je to len propagačný trik. Táto lahôdka si však sotva zaslúži väčšiu publicitu. V roku 2001 bola na dome Cooperovcov umiestnená pamätná tabuľa pripomínajúca vytvorenie prvej várky oxfordského džemu.

Chladnička alebo mraznička: kde skladovať domácu marmeládu?

Po výrobe marmelády sa otázka, kde ju skladovať, nemusí hneď vynárať, pretože si chcete čerstvý dezert vychutnať čo najrýchlejšie. Príde však čas, keď sa musíte rozhodnúť, kde cukríky vydržia dlhšie a zároveň si zachovajú svoju textúru, chuť a arómu. Existujú dve možnosti: chladnička a mraznička.

Ak neplánujete marmeládu skladovať dlho, bežná chladnička je 100 % bezpečná. Marmeládu umiestnite na spodnú policu alebo do zásuvky na ovocie – udrží sa optimálna teplota a zabráni sa jej prehriatiu, vysychaniu alebo prílišnému zamrznutiu. Túto marmeládu môžete jesť až 7 dní.

Žuvacie cukríky vkladajte do mrazničky iba vtedy, ak ich plánujete skladovať dlhší čas. Zmrazením predĺžite ich trvanlivosť z jedného na niekoľko mesiacov. Maškrtu znovu nezmrazujte.

Pri prvej aj druhej metóde musí byť marmeláda skladovaná vo vzduchotesnej nádobe, aby neabsorbovala arómu svojich spolubývajúcich.

Správne skladovanie marmelády nie je ťažké, ak dodržiavate základné odporúčania.

Podobné recepty