Blancmange s kyslou smotanou: recept na dezert krok za krokom s fotografiami

Blancmange s kyslou smotanou – jednoduchý, no zároveň lahodný dezert, ktorý bude vrcholom vášho sviatočného stola a určite ohromí hostí svojou jemnou chuťou a pôsobivou prezentáciou. Dnes si predstavíme klasický recept krok za krokom na kyslú smotanu s použitím želatíny a ponúkneme aj niekoľko zaujímavých variácií tohto jedla s ovocím, banánmi a inými náplňami.

Blancmange s kyslou smotanou: klasický recept krok za krokom

Nutričná hodnota na porciu

127,3 kcal

Bielkoviny: 3,0 g
Tuky: 9,4 g
Sacharidy: 7,3 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 3 hodiny 30 minút
Čas v kuchyni: 30 minút
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 8

Hoci dezert blancmange, ktorý zdobil jedálne lístky francúzskeho kráľa a stoly aristokratov, sa pôvodne pripravoval s použitím klasického kravského mlieka a smotany alebo rastlinného mandľového mlieka, časom sa objavil ďalší klasický recept s použitím kyslej smotany.

Tento nepečený dezert z kyslej smotany si rýchlo získal popularitu v mnohých európskych krajinách, pretože jeho ľahká, sladkokyslá chuť sa perfektne hodí k ovociu, ako aj k rôznym omáčkam na báze kakaa, čokolády alebo ovocného želé.

Existujú rôzne recepty na prípravu blancmange:

s mandľovým mliekom;
na smotane;
s tvarohom;
s kyslou smotanou;
na ryžovej múke (bez želatíny);
s kakaom alebo čokoládou.

Dnes sa podrobne pozrieme na klasický recept na blancmange s kyslou smotanou a ovocím a každý krok prípravy dezertu si predvedieme s fotografiami, aby ste si ho mohli ľahko pripraviť doma.

Klasický recept na blancmange s kyslou smotanou

Klasický blancmange s kyslou smotanou – jednoduchý domáci recept s fotografiami

Zloženie

Porcie

Kyslá smotana

400 G
Cukor

1 pohár
Vanilkový cukor

8 G
Želatína

50 G
Voda na rozpustenie želatíny

1 pohár

Príprava

Krok 1

Predtým, ako začnete s prípravou kyslej smotany, je dobré pripraviť si plnku. V našom recepte používame konzervované broskyne a čerstvé banány, ale môžete použiť akékoľvek čerstvé ovocie alebo bobule (vynikajúci by bol blu-mange s banánmi a jahodami).

Upozorňujeme, že veľmi kyslé plnky (pomaranče, ananásy, kivi), ako aj veľmi šťavnaté bobule môžu znížiť účinnosť želatíny a dezert nemusí mať požadovanú konzistenciu.

Krok 2

Pre chuť môžete pridať aj nasekané orechy (my sme použili mandle).

Krok 3

Teraz začneme s prípravou kyslej smotany. Na to nalejte 50 gramov želatíny do 1 šálky studenej prevarenej vody a nechajte lúhovať.

Krok 4

Do hrnca nalejte 400 ml kyslej smotany (s akýmkoľvek obsahom tuku), pridajte 1 šálku cukru (môžete použiť práškový cukor) a podľa potreby vanilkový cukor.

Ingrediencie dôkladne premiešajte a zahrievajte na 70 °C, pričom intenzívne miešajte, aby sa cukor rozpustil. Nedovoľte, aby kyslá smotana zovrela!

Ak máte radi bohatú sladkú chuť, môžete pridať viac cukru (1,5 alebo 2 šálky).

Krok 5

Zohriatu zmes kyslej smotany odstavte zo sporáka. Želatínovú zmes ohrievajte v mikrovlnnej rúre, kým sa nestane tekutou, a tenkým prúdom ju za stáleho miešania nalejte do kyslej smotany.

Aby zmes nezhustla príliš rýchlo, želatína by mala byť teplá a kyslá smotana by mala mať teplotu 65 – 70 °C. Ak pridáte želírujúcu látku do studenej zmesi, proces zahusťovania sa začne okamžite, čo sťažuje udržanie hladkej konzistencie.

Krok 6

Na dno panvice poukladajte vrstvu ovocia (my sme použili konzervované broskyne, z ktorých už odtiekla prebytočná vlhkosť).

Krok 7

Želé nalejte na vrstvu ovocia tak, aby kyslá smotana pokryla spodnú vrstvu (ako na fotografii).

Krok 8

Poukladajte vrstvu banánov (alebo akýchkoľvek iných plniek, ktoré chcete vo svojom dezerte vidieť).

Krok 9

Znovu to polejeme kyslou smotanou a ozdobíme nasekanými orechmi.

Krok 10

Ak chcete, môžete ovocné plnky namiesto vrstvenia zmiešať. Stále to bude lahodné.

Krok 11

Nakoniec nalejte poslednú vrstvu kyslej smotany tak, aby v hotovom dezerte biely želé pokryl ovocnú plnku.

Nechajte kyslú smotanu vychladnúť na izbovú teplotu a potom dezert vložte na 3-4 hodiny do chladničky.

Pri vysvetľovaní, ako pripraviť kyslú smotanu s blu-mange, sme želé naliali do veľkej keramickej formy, ale dezert môžete pripraviť v akomkoľvek formáte. Pomocou veľkej ozdobnej silikónovej formy môžete vytvoriť krásny želé koláč pre pôsobivú prezentáciu, ako je to na obrázku.