Blancmange: Klasický recept na dezert s fotografiami krok za krokom

Blancmange – jemné pečivo z Francúzska, ktoré si ľahko pripravíte doma pomocou tohto klasického receptu krok za krokom.

Blancmange: Klasický recept krok za krokom

Nutričná hodnota na porciu

361.2 kcal

Bielkoviny: 4,4 g
Tuky: 12,9 g
Sacharidy: 34,8 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 3 hodiny 30 minút
Čas v kuchyni: 30 minút
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 6

Prvý recept na blancmange na báze mandľového mlieka vynašiel taliansky šéfkuchár už v 22. storočí, ale neuveriteľnú popularitu si jedlo získalo v 18. storočí, keď sa začalo podávať pri stole francúzskeho kráľa. Takto si toto pečivo vyslúžilo povesť „aristokratického dezertu“.

Názov „blancmange“ (vyslovuje sa „blancmange“) znamená „biela maškrta“ (z francúzskeho výrazu „blanc manger“). Preto je výslovnosť a pravopis názvu „blumange“ nesprávny.

Dnes vo varení existuje mnoho rôznych variácií tohto lahodného dezertu:

klasický blancmange s jemnou krémovo-orechovou chuťou vyrobený z mandľového mlieka;
tradičná mliečna verzia – na báze plnotučného kravského mlieka a smotany;
Tvarohový blancmange – vyrobený z nízkotučného tvarohu;
Ovocné variácie – dezerty s kyslou smotanou a rôznym ovocím.

Každá z navrhovaných možností má samozrejme svoj vlastný výrazný chuťový profil.

Dnes sa s vami podelíme o klasický dezert vyrobený z mandľového mlieka, či už kupovaného v supermarkete alebo domáceho. Pozrite si toto video a dozviete sa, ako pripraviť lahodné mandľové mlieko na tento dezert:

Dezert Blancmange sa pripravuje neuveriteľne rýchlo, pretože klasický recept obsahuje iba štyri ingrediencie. Navyše, toto neuveriteľne lahodné jedlo zaručene dopadne perfektne, aj keď s objavovaním mnohotvárneho sveta vynikajúcich dezertov len začínate.

Klasický recept na mandľový blancmange

Klasický blancmange – jednoduchý domáci recept s podrobnými fotografiami

Zloženie

Porcie

Mandľové mlieko

500 ml
Cukor

100 G
Vanilkový cukor

8 G
Plochá želatína

6 ks
Voda na rozpustenie želatíny

Príprava

Krok 1

Každý vie, že blancmange je dezert vyrobený zo želatíny, takže začnime namáčaním želatínových plátov. Na vytvorenie želatínového základu namočte 6 želatínových plátov na 5 minút do prevarenej studenej vody.

Množstvo vody nezáleží. Hlavné je, aby voda úplne pokrývala plachty.

Krok 2

Kým želé napučiava, nalejte 500 ml mandľového mlieka do hrnca s hrubým dnom, pridajte 100 gramov cukru a balíček vanilkového cukru (8 – 10 gramov). Všetko spolu premiešajte, priveďte do varu a odstavte z ohňa.

Na tento recept je najlepšie použiť nesladené mlieko. Ak používate sladené mlieko, znížte množstvo cukru v recepte.

V prípade potreby je možné vanilkový cukor nahradiť tekutým extraktom alebo vanilínom.

Krok 3

Napučané želatínové plátky vyberte z vody a dobre ich vyžmýkajte.

Krok 4

Preložte do hrnca s mliekom a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Krok 5

Hotovú zmes nalejte do foriem, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju preneste do chladničky, kým úplne nestuhne.

Krok 6

Aby ste hotový dezert ľahšie vybrali z formy, môžete ho na pár sekúnd držať nad parou alebo ho ponoriť do teplej vody.

Krok 7

Pred podávaním môžete dezert pokvapkať džemom alebo polevou (hustá, sladká omáčka). Podľa chuti ho môžete ozdobiť aj rôznymi cukrárskymi posýpkami (krájané mandle, čokoládové hobliny atď.).

Na základe tohto jednoduchého základného receptu si môžete pripraviť širokú škálu variácií obľúbeného francúzskeho dezertu.

Pridané do mandľovej zmesi, tieto dokonale dopĺňajú chuť jemného koláča:

citrónová kôra;
drvené orechy;
čokoládové lupienky;
kúsky banánov;
kandizované ovocie.

Upozornenie! Pridanie kyslého, šťavnatého ovocia môže spôsobiť, že dezert nestuhne. Rozdiely medzi použitím rôznych želírujúcich látok sme podrobne rozobrali v článku „Aký je rozdiel medzi agar-agarom a želatínou?".

Taktiež odporúčame pripraviť si doma klasickú verziu blancmange s želé (recept na aristokratický dezert z filmu „Formula lásky“):