Piškótový koláč s vaječným žĺtkom pečený v rúre: klasický recept krok za krokom s fotografiami

Piškótový koláč so žĺtkamiJednoduchý recept krok za krokom, ktorý ponúkame na tejto stránke, je skvelým základom pre domáci koláč, ako aj lahodnou pochúťkou pri čaji pre celú rodinu. Odporúčame vám bližšie sa pozrieť na rozdiely medzi klasickým piškótovým cestom a cestom vyrobeným výlučne z vaječných žĺtkov, na výhody tohto receptu a na kľúčové body, ktoré treba zvážiť počas procesu prípravy.

Piškótový koláč so žĺtkami: jednoduchý recept krok za krokom

Nutričná hodnota na porciu

337,6 kcal

Bielkoviny: 8,0 g
Tuky: 8,0 g
Sacharidy: 57,9 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 40 minút
Čas v kuchyni: 39 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 8

Náš výber zdravých receptov už obsahuje mnoho rôznych možností na prípravu piškótových vrstiev:

klasický (bez škrobu, sódy a prášku do pečiva);
varené (vo vriacej vode);
šifón;
olej;
čokoláda;
mokrý;
pre rolku a mnoho ďalších.

Jednoduchý domáci piškótový koláč so žĺtkami má množstvo výhod, medzi ktorými stojí za to zdôrazniť:

jemná textúra;
zvláštna nádhera;
mierna vlhkosť a šťavnatosť.

Vychladnutý piškótový korpus sa dá ľahko krájať na vrstvy ľubovoľnej výšky, vďaka čomu je vhodný na akýkoľvek koláč. Najmä žĺtkový piškótový korpus uvedený na tejto stránke sa odporúča ako základ pre koláč „Vtáčie mlieko“ (ako aj pre iné recepty na penu), ako aj pre iné piškótové torty, ako napríklad „Rozprávka“ a „Tri mlieka“. Pridaním kakaa do receptu vznikne čokoládový piškótový korpus a s jeho použitím aj koláč „Grófove ruiny“.

Ako vidíte, má zmysel naučiť sa, ako pripraviť jednoduchý domáci piškótový koláč s vaječnými žĺtkami, pričom ako základ použijeme tento podrobný recept s podrobnými vysvetleniami a fotografiami každého kroku prípravy.

Klasický recept na piškótový koláč so žĺtkami

Jednoduchý, nadýchaný piškótový koláč so žĺtkami – podrobný recept s fotografiami

Zloženie

Porcie

Vaječné žĺtky

180 G
Cukor

80 G
Vanilkový cukor

10 G
Múka

80 G
Prášok do pečiva

0,75 čajová lyžička
Rastlinný olej

1 polievková lyžica
Voda (vriaca voda)

2 polievková lyžica
Soľ

1 štipka

Príprava

Krok 1

Prirodzene, prípravu piškótového cesta začneme rozdelením vajec na bielky a žĺtky. Budeme potrebovať presne 180 gramov žĺtka, ktoré môžeme získať z 9 veľkých slepačích vajec typu C0 alebo 10 o niečo menších vajec (C1 alebo C2).

Krok 2

Žĺtky vložte do misky, pridajte štipku soli, 80 gramov cukru a balíček vanilkového cukru.

Krok 3

Žĺtky šľahajte mixérom 10 minút pri vysokej rýchlosti.

Požadovaný výsledok dosiahnete buď profesionálnym stojanovým mixérom, alebo bežným domácim mixérom. Ručný mixér môže trvať dlhšie. Šľahajte, kým zmes nezhoustne a nestane sa ľahšou.

Hmota bude takmer biela, ako na fotografii, ale na rozdiel od vyšľahaných bielkov si nebude dobre držať tvar (to je normálne).

Krok 4

Do vaječnej zmesi pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja bez zápachu a 2 polievkové lyžice vriacej vody. Dôkladne premiešajte špachtľou, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 5

Múku zmiešajte s práškom do pečiva a po malých častiach ju preosejte do vaječnej zmesi, pričom cesto jemne miesime.

Krok 6

Na pečenie piškótového cesta v rúre použite kovový posuvný krúžok s priemerom 16-18 cm alebo silikónovú formu vhodnej veľkosti.

Ak chcete upiecť tortu s priemerom 24 cm, jednoducho zvýšte množstvo všetkých ingrediencií o 50 %.

Krok 7

Cesto preložíme do formy.

Krok 8

Náš jednoduchý nadýchaný piškótový koláč so žĺtkami pečieme v rúre asi 25 minút pri teplote 160 ℃ (Recept obsahuje teplotu pre modernú elektrickú rúru s režimom „hore + dole“ bez dodatočnej konvekcie).

Keďže prevádzkový čas vášho spotrebiča sa môže líšiť, vždy skontrolujte pripravenosť koláča pomocou drevenej špajdle.

Krok 9

Nechajte piškótu úplne vychladnúť vo forme na mriežke a potom vyberte vrstvu koláča.

Krok 10

Vo forme s priemerom 16 cm získate nadýchaný piškótový korpus vysoký 7 cm, ktorý sa dá rozdeliť na tri vrstvy.

Textúra vo vnútri je dosť jemná, veľmi sa nedrobí a ľahko sa krája nožom alebo šnúrkou.

Piškótový základ si môžete pripraviť aj v multivarke. Pre majiteľov multivarku Redmond ponúkame podrobný recept krok za krokom na veľký piškótový koláč (vyžadujúci 360 gramov žĺtkov):