Bezlepkové muffiny: Recept + 11 fotografií krok za krokom

Prvé americké koláčiky sa objavili už v 18. storočí. Počas tohto obdobia sa objavilo množstvo variácií týchto miniatúrnych, elegantných koláčikov. Na vrchole popularity zdravého stravovania sa objavili recepty na pečivo, ktoré by síce mohlo zaplniť sviatočnú čokoládovú tyčinku, ale bolo by oveľa zdravšie a výživnejšie.

Nutričná hodnota na porciu

303.3 kcal

Bielkoviny: 4,1 g
Tuky: 14,9 g
Sacharidy: 38,9 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 35 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 10

Bezlepkové cesto na muffiny je rovnako chutné ako bežné cesto na muffiny. Dezert je vzdušný, ako obláčik, doslova sa rozplýva na jazyku. Tu je teda overený recept na dokonalé zdravé muffiny s jemnou krémovou polevou.

Recept s podrobnými fotografiami

Bezlepkové koláčiky

Zloženie

Porcie

Pre test

Mlieko

100 ml
Agávový sirup

60 G
Kokosový olej

30 G
Mandľová múka

75 G
Ryžová múka

50 G
Kukuričný škrob

25 G
Prášok do pečiva

1 čajová lyžička

Na krém

Smotanový syr

250 G
Smotana 33%

100 G
Sladidlo

ochutnať

Príprava

Krok 1

V čistej nádobe zmiešajte mlieko a kokosový olej. Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu, aby ste získali hladké cesto.

Krok 2

Pre prirodzenú sladkosť pridajte sirup z agáve alebo topinamburu. Premiešajte.

Krok 3

Všetky suché ingrediencie – ryžovú múku, prášok do pečiva a škrob – zmiešajte do hladka a preosejte cez sito, pričom pre nadýchanejšie cesto pridajte vzduch.

Môžete použiť kukuričnú múku, je tiež bezlepková.

Krok 4

Mandľová múka dodáva ďalšiu arómu a chuť. Môžete ju pripraviť pomletím mandlí v mixéri. Dávajte pozor, aby z mandľovej múky neuvoľnil olej.

Krok 5

Cesto preložte do zapekacích foriem. Podľa chuti ozdobte pečivo malinami.

Krok 6

Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 25 minút.

Krok 7

Na krém zmiešajte v mixéri smotanový syr a hustú smotanu. Upravte obsah tuku v mliečnych výrobkoch podľa svojej chuti.

Krok 8

Sladidlo podľa chuti. Používam erytritol.

Krok 9

Všetko vyšľahajte do krémovej konzistencie. Môžete tiež pridať trochu potravinárskeho farbiva podľa vášho obľúbeného výberu, aby muffiny vyzerali luxusnejšie.

Krok 10

Vychladnuté muffiny ozdobíme krémom pomocou cukrárskeho vrecka.

Krok 11

Hotovo. Dobrú chuť!

V čom piecť koláčiky

Cupcakes sú malé koláčiky, ktorých hlavným znakom je nadýchaná, krémová poleva. Mali by sa piecť vo formičkách, aby sa dosiahol ich elegantný, miniatúrny vzhľad. Medzi najobľúbenejšie formy medzi cukrármi patria:

„Tulipán“ je nezvyčajná papierová forma so špicatými okvetnými lístkami, v ktorej sa dajú podávať koláčiky;
Formy na muffiny „Accordion“ sú štandardné formy na muffiny, ktoré tesne priliehajú k základni muffinu a umožňujú vám naplno si vychutnať krémovú polevu;
s okrajom - husté stojace formy, v ktorých sa môžu koláčiky podávať na stôl;
Kovové formy na muffiny na opakované použitie sú ideálne na zabezpečenie úplného upečenia muffinov. Pre správne vykysnutie vymastite vnútro maslom alebo rastlinným olejom.
Silikónové formy sú opakovane použiteľné, nevyžadujú mazanie a dobre držia tvar.

Upozorňujeme, že formy na muffiny v tvare tulipánu a harmoniky musia byť umiestnené v kovovej forme, aby sa muffiny počas pečenia neroztiekli alebo nedeformovali.

Ako skladovať koláčiky?

Cupcakes majú rovnakú trvanlivosť ako bežné pečivo – až 5 dní. Skladujte v chladničke, zabalené v plastovej fólii alebo na tmavom a suchom mieste vo vzduchotesnej nádobe.

Ak sú koláčiky ozdobené polevou, ich trvanlivosť sa skráti na 72 hodín.

Podobné recepty