Berlínske šišky

Predtým, ako začneme s receptom, si ujasníme terminológiu. V súčasnosti existujú štyri druhy šišiek.

V ruskej kulinárskej tradícii sú šišky vyprážané guľôčky z kysnutého cesta posypané práškovým cukrom. Ak sú to krúžky s práškovým cukrom, nazývajú sa puški. Tieto isté krúžky, glazované a posypané posýpkou, sa nazývajú šišky.

Berlinerky sú veľké guľôčky, ktoré vždy obsahujú plnku z kondenzovaného mlieka, čokolády, vanilkový krém a iné polevy. Sú posypané práškovým cukrom. Ak ich ozdobíte polevou, dezert by sa dal nazvať aj donut.

História berlínskych šišiek

Nemecké šišky sa nazývajú Berliners iba mimo Nemecka. V samotnom Berlíne, Brandenbursku a Sasku sú známe a milované ako Pfannkuchen. V Bavorsku sa volajú Krapfen, v Hesensku Kräppel a v Porýní-Falcku Fastnachtsküchle. Príbeh ich pôvodu je ešte zaujímavejší.

Legenda hovorí, že v roku 1756 sníval nemecký cukrár o tom, že sa stane delostrelcom, a dokonca sa prihlásil do armády Fridricha Veľkého. Vo vojne sa mu nepodarilo osvedčiť a bol poslaný do armádnej kuchyne. Ale pekárov sen zostal, a tak začal robiť žemle v tvare delovej gule, ktoré sa neskôr stali veľmi obľúbenými v Berlíne.

Avšak už koncom 15. storočia jedna z prvých nemeckých kuchárskych kníh obsahovala recept krok za krokom Gefüllte Krapfen – kysnuté šišky plnené džemom, vyprážané na masti. Nie je známe, či išlo o špeciálny recept alebo obľúbenú pochúťku.

Podobný video recept: Nemecký okrúhly donut bez diery

Veľmi odporúčam pozrieť si video. Nielenže názorne ukazuje, ako sa pripravuje krém a samotné berlínske šišky, ale aj konečný proces plnenia šišiek krémom pomocou cukrárskeho vrecka. Ak teda stále máte otázky, pozrite si najprv proces vyprážania a plnenia.

Šišky sú všestrannou pochúťkou, ktorú možno ľahko premeniť na tisíc dezertov jednoduchým experimentovaním s náplňami a polevami. Vyskúšajte ich sami a nezabudnite sa o recept podeliť so svojimi blízkymi.