Barmbrack

Večer predtým dajte hrozienka do šálky a zalejte ich 300 ml lúhovaného ľadového čaju. Môžete to urobiť 3-6 hodín pred prípravou cesta, ale použite horúci čaj.

Do hlbokej misy preosejte múku, zmes korenia (škorica, koriander, muškátový oriešok, klinčeky), prášok do pečiva a soľ. ​​Predhrejte rúru na 180 °C.

Všetko premiešajte metličkou.

Pridajte všetko množstvo cukru a vyšľahajte suchú zmes. Môžete použiť aj obyčajný biely cukor.

Rozbite vajíčko a výslednú zmes premiešajte drevenou špachtľou.

Hrozienka namočené v čaji opatrne preceďte a túto tekutinu postupne pridávajte do cesta. Miešajte drevenou špachtľou.

Pridávajte uvarený čaj (100 ml) po malých dávkach a dôkladne premiešajte. Konzistencia by mala byť dosť tekutá, ako cesto na palacinky. Možno nebudete potrebovať všetok čaj.

Do výsledného cesta pridajte hrozienkovú zmes a jemne premiešajte stierkou.

Obdĺžnikovú formu na chlieb opatrne vysteľte papierom na pečenie. Cesto nalejte do formy a pečte 60 – 75 minút. Čím je cesto vlhkejšie, tým dlhšie sa bude piecť.

Keď chlieb vykysne a stuhne, vyberte ho z rúry a nechajte ho 20 minút vychladnúť vo forme. Potom chlieb vyberte a položte ho na mriežku, aby úplne vychladol.