Arménske pudingové šišky: Klasický recept + 12 fotografií krok za krokom

Klasické berlínske a pushka šišky sa zvyčajne plnia pomocou cukrárskeho vrecka alebo striekačky. Ale klasické arménske šišky sú iné. Vyprážajú sa s plnkou na panvici. Teraz sa naučíte, ako tento trik zopakovať doma.

Nutričná hodnota na porciu

235 kcal

Bielkoviny: 4,2 g
Tuky: 15,9 g
Sacharidy: 19,5 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 3 hodiny
Čas v kuchyni: 30 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 8

Do Jerevan krok za krokom recept Na výrobu šišiek musíte použiť prémiovú múku. Má špecifický index lepku, čo je dôležité pre miesenie tohto druhu cesta.

Ak je to možné, použite čerstvý slnečnicový olej. Vďaka tomu budú arménske šišky veľmi chutné a menej mastné. Snažte sa udržiavať teplotu oleja okolo 150 – 165 °C. Ak je príliš studený, šišky budú rozmočené a príliš mastné. Ak je teplota príliš vysoká, výrazne stmavnú, ale vo vnútri zostanú surové. Preto je najlepšie použiť teplomer.

Recept s podrobnými fotografiami

Arménske šišky s krémom

Zloženie

Porcie

Pre test:

Múka

500 G
Vajce C1

3 ks
Mlieko

250 ml
Cukor

150 G
Maslo

100 G
Droždie

7 G
Soľ

3 G
Vanilkový cukor

10 G
Slnečnicový olej

1 polievková lyžica

Na krém:

Maslo

50 G
Mlieko

500 ml
Vajce C1

2 ks
Cukor

200 G
Múka

100 G
Vanilkový cukor

10 G

Príprava

Krok 1

Najprv roztopte maslo v mlieku a soli na strednom ohni do hladka. Odstráňte hrniec zo sporáka a nechajte maslo vychladnúť na izbovú teplotu, inak by mohlo zničiť droždie.

Krok 2

Rozbite vajcia do misky a pridajte cukor. Šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým nevznikne nadýchaná a hebká zmes.

Krok 3

Preosejte múku do hlbokej misy, pridajte droždie a vanilku. Prilejte zmes vajec a masla a miešajte stierkou do hladka.

Krok 4

Okraje misy nalejte slnečnicový olej a rozotrite ním povrch cesta a boky, aby sa počas kysnutia nelepil na misu.

Krok 5

Cesto prikryte potravinovou fóliou a nechajte ho kysnúť 1 – 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem. Po uplynutí tejto doby cesto pretlačte a nechajte ho znova kysnúť. Bude to trvať približne 1 hodinu.

Krok 6

Rozbite vajcia do misky, pridajte cukor a múku a miešajte drevenou špachtľou do hladka.

Krok 7

Pridajte polovicu mlieka a znova dobre premiešajte, kým sa rovnomerne nerozloží a zmes nie je opäť hladká. Potom pokračujte v pridávaní mlieka a miešaní.

Krok 8

Zmes nalejte do hrnca s hrubým dnom a varte na miernom ohni, pričom často miešajte stierkou. Hneď ako začne hustnúť a prudko vrieť, pridajte maslo a vanilku a dobre premiešajte. Hrniec odstavte z ohňa.

Krok 9

Pracovnú dosku štedro vysypte múkou, rozdeľte cesto na 30 rovnakých častí a vytvarujte z nich guľôčky. Nechajte ich odpočívať asi 15-20 minút, aby mierne nakysli. Potom každý kúsok cesta sploštite prstami a do stredu lyžicou dajte 1 čajovú lyžičku krému. Okraje pritlačte, aby ste vytvorili okrúhlu šišku.

Krok 10

Slnečnicový olej rozohrejte na strednom ohni a do panvice vložte šišky. Smažte približne 1-2 minúty, kým okraje nebudú pekne zlatisté.

Krok 11

Šišky otočte dvoma vidličkami alebo dierkovanou lyžicou a pečte ďalšie 1-2 minúty.

Krok 12

Arménske šišky sú hotové. Keď sú hotové, vyberte ich z fritézy a položte ich na papierové utierky, aby odkvapkali prebytočný olej. Potom ich preložte na tanier a podávajte teplé.

Skladovanie šišiek

Šišky môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 3 dni. Pred balením ich nechajte úplne vychladnúť. V opačnom prípade ich para rozmočí a budú úplne nechutiť.

Arménske šišky sa dobre mrazia. Ak ich nemôžete zjesť do troch dní, môžete nádobu zmraziť až na dva mesiace.

Tieto pochúťky sa najlepšie podávajú teplé. Na ich zohriatie zohrejte šišky izbovej teploty v mikrovlnnej rúre 10 – 15 sekúnd alebo mrazené 20 – 25 sekúnd. Nemusia byť horúce. Môžete ich tiež zohriať v rúre pri teplote 175 – 180 °C 2 – 3 minúty alebo 5 – 7 minút, ak ich potrebujete rozmraziť.

Odpovede na často kladené otázky

Prečo cesto nekysne?

Existuje niekoľko možných príčin rozpínania cesta. Najčastejšie sú pokazené droždie, príliš horúce mlieko alebo studené miesto kysnutia.

Prečo je cesto také lepkavé?

Cesto na arménske šišky by malo byť lepkavé a mäkšie, pretože má vysoký obsah tekutiny. Vďaka tomu sú ľahké a nadýchané, nie husté a tvrdé.

Môžem použiť instantné droždie?

Áno. Budete potrebovať rovnaké množstvo a nebudete ich musieť rozpúšťať v teplom mlieku. Všetky ingrediencie môžete jednoducho zmiešať v miske a začať miešať.

Môžem použiť iný druh múky?

Hoci sa na tieto šišky odporúča použiť univerzálnu múku, môžete použiť aj chlebovú múku alebo univerzálnu múku. Budete však musieť upraviť množstvo mlieka a vajec použitých na absorbovanie múky. Chlebová múka navyše obsahuje viac lepku, takže šišky môžu byť tuhšie.

Podobné recepty