Pomarančové koláčiky: Recept + 17 fotografií krok za krokom

Tieto pomarančové koláčiky sú neuveriteľne voňavé a lahodné. Sú perfektné ako dezert na sviatky alebo chutné občerstvenie do práce. Ich vláčna konzistencia, príjemné pomarančové tóny a vzdušná textúra nenechajú nikoho ľahostajným.

Nutričná hodnota na porciu

189 kcal

Bielkoviny: 8 g
Tuky: 6 g
Sacharidy: 39 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 4

Tieto miniatúrne koláčiky sa ľahko pripravujú a nevyžadujú žiadne exotické ingrediencie. Perfektne sa hodia k teplým nápojom a studenému mlieku. Ak milujete citrusové pečivo, určite budete chcieť vyskúšať tento recept na koláčiky. Verte nám, stanú sa jednou z vašich obľúbených pochúťok!

Recept s podrobnými fotografiami

Oranžové koláčiky

Zloženie

Porcie

Piškótový koláč

Vajce C1

1 ks
Cukor

40 G
Múka

50 G
Prášok do pečiva

2 G
Pomarančový džús

15 G
Pomarančová kôra

0,5 ks
Slnečnicový olej

8 G

Pomarančová ganache

Smotana 33%

100 G
Pomarančový džús

10 G
Pomarančová kôra

0,5 ks
Biela čokoláda

75 G

Pomarančový tvaroh

Cukor

15 G
Kukuričný škrob

7 G
Pomarančový džús

50 G
Maslo

30 G

Príprava

Krok 1

Najprv si pripravíme ganache. V hrnci zmiešame smotanu, pomarančovú šťavu a pomarančovú kôru. Postavíme na stredný plameň a zohrejeme na 80 – 90 stupňov Celzia.

Krok 2

Horúcu smotanu precedíme cez sitko do nádoby s bielou čokoládou.

Krok 3

Pomocou mixéra rozmixujte do hladka. Potom zmes prikryte potravinovou fóliou, aby nevyschla a nevytvorila sa na nej kôrka, a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Krok 4

Začnime s prípravou cesta. V hlbokej mise zmiešame vajcia a cukor. Pomocou mixéra vyšľaháme cesto do peny. Uistite sa, že používate mixér; ručné miešanie neprinesie požadovaný efekt a výsledkom bude menej vzdušné a pórovité pečivo.

Krok 5

Keď je zmes vajec a cukru vyšľahaná, prilejte slnečnicový olej. Pokračujte v šľahaní mixérom. Mimochodom, slnečnicový olej môžete nahradiť akýmkoľvek rastlinným olejom bez zápachu podľa vášho výberu, napríklad olivovým alebo kukuričným olejom.

Krok 6

Pridajte pomarančovú šťavu a kôru. Zmes opäť dobre prešľahajte a miešajte do hladka.

Krok 7

Múku zmiešajte s práškom do pečiva a preosejte do cesta. Miešajte stierkou. Nemiešajte príliš veľa. Taktiež nebuďte leniví pri preosievaní múky cez sito alebo pomocou špeciálneho nástroja. Zabránite tak vzniku hrudiek v ceste a prevzdušníte ho.

Krok 8

Pre jednoduchšie použitie preložte cesto do cukrárskeho vrecka (postačí aj lyžica) a rozdeľte ho do foriem, ktoré ste si vopred vystlali papierovými košíčkami. Formičky naplňte maximálne do 2/3.

Krok 9

Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia 20-25 minút. Prepečenosť skontrolujeme špáradlom; po zapichnutí by mali byť muffiny čisté a suché. Hotové muffiny necháme vychladnúť.

Krok 10

Varenie Kurdov - pomarančová plnka na muffinyV hrnci alebo panvici s hrubým dnom zmiešajte pomarančovú šťavu, cukor a škrob.

Krok 11

Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte, kým nezhustne.

Krok 12

Keď tvaroh vychladne na 37-40 stupňov Celzia, pridajte maslo izbovej teploty a dobre premiešajte stierkou. Hotový tvaroh nalejte do cukrárskeho vrecka a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Krok 13

Vyberte ganache z chladničky a vyšľahajte ju mixérom, kým sa z nej nestane hustý, nadýchaný krém.

Krok 14

Začnime skladať oranžové muffiny. Do stredu každého muffinu urobíme dierku. Najjednoduchšie je na to použiť špeciálny nástroj, ale postačí aj lyžica alebo nôž.

Krok 15

Vložte dovnútra pomarančový krém.

Krok 16

Pomocou pomarančovej ganache pripravíme krásnu polevu na naše koláčiky.

Krok 17

Podľa chuti ozdobte vrch plátkom pomaranča a nafúknutou ryžou.

Podobný video recept: Pomarančovo-čokoládový koláčik

Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť pomarančové muffiny s čokoládovou ganache plnkou, talentovaná autorka tohto video receptu vám to podrobne vysvetlí a predvedie. Ak budete starostlivo dodržiavať všetky jej pokyny, garantujem vám, že získate úžasný dezert, ktorý ohromí každého.

Tieto koláčiky sú neuveriteľne aromatické a lahodné, pretože pomaranč sa krásne hodí k čokoláde. Naučíte sa tiež, ako pripraviť krémovú syrovú polevu, ktorá je ideálna na zdobenie mini koláčikov a má stabilnú a krásnu textúru.

Poradenstvo

Pre dosiahnutie hladšej textúry piškótového cesta a hladkého, krásneho povrchu je dôležité, aby všetky ingrediencie mali izbovú teplotu. Preto vajcia a pomaranče vopred vyberte z chladničky.
Neprepečte muffiny. V opačnom prípade budú suché a menej chutné. Začnite kontrolovať prepečenosť po 15 minútach a pokračujte, kým špáradlo zapichnuté do muffinov nevyjde úplne čisté.
Pred zdobením piškótu dôkladne vychladnite. Poleva a polevy často obsahujú maslo, ktoré môže pri pečení za tepla stratiť svoju textúru.

Skladovanie

Pomarančové muffiny sa najlepšie skladujú bez plnky alebo ozdôb vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 5 dní. Ak je koláč ozdobený polevou, jeho trvanlivosť sa skracuje na 72 hodín. Muffiny s pravou smotanovou polevou vydržia v chladničke čerstvé až 36 hodín.

Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť, vložte muffiny do mrazničky. Pred zdobením ich vložte do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka vhodného na mrazenie. Keď ste pripravení muffiny použiť, vyberte ich z mrazničky a nechajte ich úplne rozmraziť pri izbovej teplote. Ozdobené muffiny môžete aj zmraziť, ale bude ťažké zachovať ich atraktivitu.

Podobné recepty