Domáca pomarančová zmrzlina: Recept + 10 fotografií krok za krokom

Zmrzlina právom vedie rebríček najobľúbenejších letných dezertov. Milujú ju deti aj dospelí. Nájsť niekoho, kto by ešte neskúsil túto klasickú mrazenú vanilkovú pochúťku, je nemožná úloha. Navyše, v súčasnosti existujú stovky druhov zmrzliny, komerčných aj domácich.

Nutričná hodnota na porciu

186,6 kcal

Bielkoviny: 3,5 g
Tuky: 10,6 g
Sacharidy: 18,6 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 11:00 hod.
Čas v kuchyni: 15 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

500 g

Dnes navrhujem kuchár najchutnejšie citrus zmrzlina urob si to sám s použitím francúzskej technológie. A nenechajte sa vystrašiť terminológiou!

Pripraviť si maškrtu Domy Nie sú potrebné žiadne špeciálne vybavenie ani prísady. Namiesto metličky môžete použiť mixér – hlavné je dobre vyšľahať smotanu. Táto pomarančová zmrzlina obsahuje iba prírodné, ľahko dostupné ingrediencie, ktoré si sami spracujeme a premeníme na sladký dezert. Samotná príprava netrvá dlhšie ako 20 minút, ale čakanie na správne stuhnutie bude trochu otravné. Ale určite to stojí za to!

Recept s podrobnými fotografiami

Pomarančová zmrzlina

Zloženie

Porcie

500 g

Pomarančový džús

170 ml
Pomarančová kôra

2 čajová lyžička
Cukor

90 G
Vanilkový cukor

10 G
Vaječný žĺtok

3 ks
Kukuričný škrob

6 G
Smotana 33%

350 G
Soľ

1 štipka

Príprava

Krok 1

Pomaranče dôkladne umyte horúcou vodou. Z jedného pomaranča odstráňte vonkajšiu vrstvu kôry pomocou strúhadla.

Krok 2

Vytlačte pomaranče. Môžete to urobiť ručným alebo elektrickým odšťavovačom, vidličkou alebo dokonca ručne.

Krok 3

K pomarančovej kôre pridajte žĺtky, cukor, vanilkový cukor a trochu soli.

Krok 4

Ingrediencie dôkladne premiešajte a potom pridajte kukuričný škrob. Všetko znova dobre premiešajte.

Krok 5

Aby ste sa vyhli hrudkám, prilejte pomarančovú šťavu. Šťava by mala byť bez jadierok, preto ju najskôr preceďte. Všetko dobre premiešajte.

Krok 6

Pomarančovú zmes postavte na sporák. Na miernom ohni priveďte do varu za stáleho miešania. Varte 30 – 40 sekúnd, kým škrob nezhustne. Získate krémovú konzistenciu, podobnú tvarohu.

Krok 7

Odstavte z ohňa a preceďte cez sitko, aby sa do zmrzliny nedostali kúsky kôry.

Krok 8

Zmes prikryte plastovou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 9

Začnite šľahať studenú hustú smotanu na nízkej rýchlosti mixérom. Postupne zvyšujte rýchlosť a šľahajte, kým sa smotana nevytvorí nadýchané špičky.

Krok 10

Do krému pridajte pomarančový krém. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať vodu z pomarančových kvetov. Jemne miešajte špachtľou, kým sa zmes úplne nespojí, ale dávajte pozor, aby sa nerozpadla.

Krok 11

Budúcu zmrzlinu vložte do vhodnej nádoby na mrazenie. Vložte ju do mrazničky. Počas prvých štyroch hodín zmrzlinu každú hodinu vyberajte a dobre ju premiešajte, aby sa netvoril ľad. Potom nechajte zmrzlinu v chladničke 6 hodín.

Krok 12

Pomarančová zmrzlina je hotová! Dobrú chuť!

Podobný video recept: Domáca pomarančová zmrzlina

Osviežujúca pomarančová zmrzlina je perfektný letný dezert. Vôbec nie je sladká, s príjemnou kyslastosťou, bohatou arómou a citrusovou, krémovou chuťou. Je to presne to pravé pre telo vyčerpané horúčavou počas sparného dňa.

V lete nájdete pomarančovú zmrzlinu takmer v každom supermarkete, stánku alebo kaviarni. Často nachádzam varianty s čokoládou, slaným karamelom a inými príchuťami.

Dlho som hľadala dokonalý recept na domácu pomarančovú zmrzlinu, až kým som nenašla video na kanáli IrinaCooking. Tento recept je neuveriteľne jednoduchý a zmrzlina je úžasná.

Skladovanie

Domáca zmrzlina sa môže skladovať v mrazničke maximálne 1 – 2 týždne.

Použite vzduchotesnú nádobu, aby dezert neabsorboval pachy a nepokrýval sa ľadovými kryštálmi. Ak nádoba nemá veko, prikryte zmrzlinu potravinovou fóliou alebo pergamenovým papierom tak, aby sa dotýkal povrchu.

Možné náhrady

Svieža chuť pomarančovej zmrzliny je obľúbená u mnohých. Ako základ citrusovej zmrzliny sa však dá použiť aj iné ovocie.

Citrón. Dodáva jasnú, kyslastú chuť. Ak používate citrón ako základ, zvýšte množstvo cukru o 30 – 40 gramov.
Vápno. Dodáva zmrzline príjemnú, ľahkú mentolovú chuť. Aróma je prakticky nepostrehnuteľná.
Grapefruit. Grapefruitová zmrzlina má výrazne kyslastú chuť, niečo medzi pomarančovou a citrónovou.
Mandarínčina. Navodí vám sviatočnú náladu, pripomenie vám Nový rok, zelený vianočný stromček a chrumkavý sneh pod nohami. Mandarínková zmrzlina je stredne sladká a nevyžaduje prakticky žiadny cukor.

Pomarančovú šťavu v recepte nahraďte čerstvo vylisovanou šťavou z jedného z týchto druhov ovocia, ako aj kôrou. Počas varenia upravte kyslosť a sladkosť zmesi.

Chute sa dajú kombinovať napríklad pomocou pomarančovej šťavy a limetkovej kôry. Výsledkom je príjemná a zaujímavá možnosť.

Určite si pre svoju rodinu a priateľov urobte domácu pomarančovú zmrzlinu – budú spokojní!

Podobné recepty