Anna Pavlova na švajčiarskom meringue
Pripravujeme slávny a lahodný dezert Anna Pavlova so švajčiarskym pusinkami, ktorý si našiel fanúšikov po celom svete.
- Bielkoviny: 13 g
- Tuky: 10 g
- Sacharidy: 35 g
- Celkový čas:
-
Zložitosť:
Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
- Počet porcií: 12
Dezert je pomenovaný po ruskej baletke, ktorá sa do histórie zapísala ako éterická, krehká a mierne kontroverzná postava. V závislosti od toho, koho sa opýtate, vám povedia, že „Anna Pavlova“ vznikla na Novom Zélande alebo v Austrálii.
Na Novom Zélande tvrdia, že miestny cukrár sa inšpiroval snehobielou, vlniacou sa baletnou sukničkou slávnej baleríny. V Austrálii tvrdia, že dezert vznikol v miestnom hoteli, kde hosť na večeri zvolal, že dezert, ktorý jej bol podávaný, bol „ľahký ako Pavlova!“.
-
Vaječný bielok6 ks
-
Cukor400 G
-
Vanilín10 G
-
Škrob4 čajová lyžička
-
Citrónová šťava1 čajová lyžička
-
Smotana 33%400 ml
-
Práškový cukor50 G
-
Smotanový syr400 G
-
Ovocie a bobule na plnenie a dekoráciuochutnať
Začnime prípravou pusiniek. Oddeľte bielky od žĺtkov a vložte ich do hrnca. Je dôležité, aby bol hrniec čistý a suchý. V opačnom prípade sa bielky nemusia správne vyšľahať.
K bielkom pridajte cukor a vanilkový cukor. Premiešajte.
Vložte pusinku do dvojitého hrnca a za stáleho miešania ju zohrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale nie na viac ako 50 stupňov Celzia. Zohrievanie bielkov vo dvojitom hrnci je charakteristickým znakom švajčiarskej pusinky. Vďaka tomu je pusinka stabilnejšia pri lisovaní, odolná voči teplu a zabraňuje jej rozmočeniu vplyvom smotany a ovocia.
Bielky a cukor nalejte do misy stojanového mixéra a šľahajte, kým sa netvoria tuhé špičky, začnite na nízkej rýchlosti a postupne zvyšujte na vysokú. Tento krok trvá v priemere asi 4-5 minút.
Po zhustnutí zmesi pridajte citrónovú šťavu, škrob a opäť dobre premiešajte mixérom.
Cesto preložte do cukrárskeho vrecka s uzavretou hviezdicovou špičkou (alebo inou) a vytlačte ho na plech vystlaný papierom na pečenie, čím vytvoríte koláč s dnom a bokmi. Ak nemáte cukrárske vrecko, môžete jednoducho lyžicou dať snehové pusinky do stredu a v strede urobiť jamku.
Predhrejte rúru na 100 stupňov a nechajte pusinky schnúť 1,5-2 hodiny.
Pripravte si smotanu. Nalejte smotanu do misy stojanového mixéra a pridajte práškový cukor. Smotana musí byť studená, pretože to pomôže rýchlejšiemu a ľahšiemu šľahaniu. Šľahajte, kým nevzniknú tuhé špičky.
Pridajte syr a pokračujte v šľahaní, kým nezískate hladký a jemný krém.
Sušené pusinky majú navrchu chrumkavú kôrku a uprostred jemné suflé.
Umyte, ošúpte a nakrájajte ovocie, ktoré ste si vybrali. Ak používate banán alebo jablko, pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
Stredy koláčikov naplníme ovocím a na každý koláčik urobíme krémovú čiapku.
Vrch ozdobte bobuľami a ovocím podľa vlastného výberu.
Podobný video recept - Dezert Pavlova na švajčiarskom meringue
Autor tohto receptu vám podrobne vysvetlí, ako správne pripraviť svetoznámy dezert Pavlova, aby bol dokonalý a zaujal svojím vzhľadom aj chuťou. Každý, kto si pozrie toto video, sa dozvie tajomstvá tvorby tejto jemnej pochúťky, zložitosti šľahania bielkov a pečenia pusiniek.
Okrem vzdušného meringue vám moderátor YouTube kanála „Cooking Made Easy“ ukáže, ako pripraviť lahodnú bobuľovú plnku na dezert a lahodný maslový krém, ako aj atraktívnu možnosť zdobenia.
Teraz poznáte pôvod obľúbeného dezertu Anna Pavlova, ako aj niekoľko spôsobov jeho prípravy. Určite si doprajte túto domácu pochúťku sebe a svojej rodine.
- 1 hodina 50 minút
- 342 kcal
- 916
- 3 hodiny
- 258,1 kcal
- 8834
- 40 minút
- 200 kcal
- 341
- 1 hodina 30 minút
- 335,6 kcal
- 248
- 1 hodina 45 minút
- 295,5 kcal
- 815
- 3 hodiny
- 191 kcal
- 4321
- 1 hodina
- 346 kcal
- 584