Maľovanie perníkov pre začiatočníkov: 5 návodov krok za krokom + recept na polevu

Zdobenie perníkov je skutočne pútavý a kreatívny proces, ktorý si vyžaduje trpezlivosť, vytrvalosť a pozornosť k detailom. Mnoho žien v domácnosti a začínajúcich cukrárov sníva o zvládnutí tohto remesla. Zdobenie koniec koncov pomáha premeniť obyčajné pečivo na skutočné majstrovské diela. Dá sa to robiť nielen profesionálne, ale aj s rodinou, v predvečer sviatkov.

V tomto článku sa s vami podelím o užitočné informácie o maľovaní perníkov, ako aj o skvelé majstrovské kurzy, ktoré vám pomôžu rýchlejšie sa naučiť toto remeslo. Všetko, čo budete potrebovať, je trochu voľného času, niekoľko jednoduchých pomôcok, nástrojov a dobrá nálada.

Druhy maľovania na perník

Existuje mnoho techník maľovania, ktoré môžu dodať perníkom luxusný, jedinečný vzhľad. Možno ich rozdeliť na jednoduché a zložité.

Medzi jednoduché patria:

• Kontúrové plnenie je plnenie perníka pozdĺž vopred nakreslených a mierne alebo úplne suchých kontúr.

• Bezčiarová výplň – vyplnenie obrázka bez akýchkoľvek vopred použitých obrysov.

• Gradient je plynulý prechod medzi niekoľkými odtieňmi.

• Mokré na suché - vzor na zaschnutej základnej vrstve.

• Mokré na mokré - vzor na základnej vrstve, ktorá ešte nezaschla.

• Mramor je veľmi pôsobivý, textúrovaný dizajn.

Medzi komplexné techniky patria:

• Prelamovaný vzor je zložitý vzor s mnohými kučerami, sieťkami a monogramami.

• Richelieu je vynikajúca čipkovaná výšivka.

• Craquelure je efekt prasklín a starnutia.

• Akvarel - kresby, písmo alebo vzory vytvorené potravinárskym farbivom na zaschnutej základnej vrstve glazúry.

• Potrubie je trojrozmerný obraz.

• Vitráž je proces plnenia špeciálnou glazúrou, ktorá pripomína viacfarebné sklo.

A toto nie je jediný zoznam techník zdobenia. Moderní cukrári neustále vymýšľajú nové techniky, kombinujú ich a zakaždým dosahujú zaujímavé efekty.

Čo potrebujete na zdobenie perníkových sušienok?

Na vytvorenie krásnych, originálnych a úhľadných perníkov potrebujete nielen zvládnuť techniky maľovania. Dôležité je aj vybrať si kvalitné materiály a nástroje. Poďme zistiť, čo začínajúci cukrár potrebuje pred zdobením perníkov, sušienok a iných cukroviniek.

Na zdobenie perníkov budete určite potrebovať:

• Poleva. Toto je hlavný materiál na zdobenie koláčikov alebo perníkov. Dodáva sa v rôznych druhoch a konzistenciách. Polevku si vždy vyberte podľa techniky maľovania.

• Potravinárske farbivo. Klasickú snehobielu polevu je možné vždy zafarbiť do akéhokoľvek odtieňa. A na to sa nezaobídete bez kvalitného potravinárskeho farbiva: tekutého, gélového alebo práškového. Vyberte si typ, s ktorým sa vám najpohodlnejšie pracuje.

• Cukrárske vrecko (alebo striekačka) s hrotmi. Táto pomôcka vám pomôže starostlivo naplniť perníčky, nakresliť rôzne vzory, obrázky a pridať správy. Vhodné sú opakovane použiteľné aj jednorazové vrecká.

• Šidlo, ihly a špáradlá sú nevyhnutné na vyhladenie prechodov, odstránenie vzduchových bublín a vytváranie bodiek alebo iných jednoduchých, jemných vzorov.

• Štetce rôznej hrúbky. Môžu sa použiť na vytváranie vzorov a obrázkov, písanie krásnych písmen, kreslenie jemných detailov a presné tieňovanie.

A toto nie je ani zďaleka úplný zoznam materiálov a nástrojov používaných na zdobenie perníkov. Ich množstvo a typ priamo závisia od techniky maľovania: čím zložitejšia je technika, tým viac nástrojov je potrebných. Každý cukrár si vyberá vlastnú sadu nástrojov a overených materiálov, s ktorými sa mu najpohodlnejšie pracuje.

Všeobecné pravidlá pre zdobenie perníkov

Bez ohľadu na zvolenú techniku ​​existuje niekoľko všeobecných pravidiel zdobenia perníkov. Ak ich budete dodržiavať, vaše maškrty budú vždy vyzerať luxusne. Pozrime sa na tieto pravidlá.

Nechajte upečené dobroty vychladnúť

Perníkové sušienky alebo perníčky musia pred zdobením dôkladne vychladnúť. V opačnom prípade poleva neudrží tvar a môže sa zraziť alebo stekať.

Príprava správnej glazúry

Poleva na zdobenie perníkových sušienok by mala mať hustú, hladkú a krémovú konzistenciu. Nemala by stekať z lyžice.

Vzory na papieri

Pred nanesením vzorov alebo obrázkov na perník si ich nakreslite alebo vytlačte na papier. Počas práce majte šablónu pred sebou, aby ste sa vyhli chybám a uistili sa, že dokážete nakresliť všetky detaily.

Pozrite si majstrovské kurzy

Ak ste v tomto remesle nováčikom, pozrite si niekoľko workshopov o zdobení perníkov. Pomôžu vám pochopiť proces zdobenia, získať potrebné vedomosti, tipy a inšpiráciu.

Dôkladne osušte náter

Po nanesení polevy nechajte perníčky úplne vyschnúť. Pri izbovej teplote poleva stuhne do 5 – 12 hodín. Ak chcete tento proces urýchliť, pečte perníčky v predhriatej rúre na 50 stupňov Celzia (122 stupňov Fahrenheita) 15 – 30 minút s použitím nastavenia prúdenia vzduchu.

Nezanedbávajte nástroje

Existuje veľa cukrárskych nástrojov, ktoré sa dajú použiť pri zdobení perníkov. Uľahčujú celý proces zdobenia a pomáhajú vám rýchlo a presne vytvárať vzory a výplne pomocou akejkoľvek techniky.

Buďme trpezliví

Zdobenie perníkových sušienok je prácny proces, ktorý si vyžaduje trpezlivosť a presnosť. Nie každému sa podarí dokonalý dizajn na prvý pokus. Ale nenechajte sa odradiť, ak sa niečo pokazí. Analyzujte svoje chyby, zdokonaľte svoje techniky, skúste to znova a určite uspejete.

Maľovanie perníkov pre začiatočníkov doma

Toto je skvelá majstrovská trieda o zdobení perníkových sušienok doma. Je ideálna pre začínajúcich cukrárov. Naučíte sa, ako správne vytvárať kontúrové výplne, maľovať glazúrou a potravinárskymi farbivami a zdobiť cukrovými posýpkami a inými dekoratívnymi prvkami. Tento princíp sa dá použiť na zdobenie perníkových sušienok akejkoľvek veľkosti a tvaru.

Materiály, nástroje

• Kontúrová glazúra
• Glazúra na polievanie
• Potravinárske farbivá - tmavo a svetlohnedé, zelené, čierne, červené, ružové
• Cukrové posypky
• Saténové mašle
• Pečivo vrecúška
• Strapce

Čas varenia: 2 hodiny 40 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Keď perníčky úplne vychladnú, naneste na ne obrysy hustou polevou. Nechajte polevu stuhnúť 20 – 25 minút.

Krok 2

Keď sú obrysy stuhnuté, vytvoríme základnú výplň tekutejšou polevou.

Krok 3

Nechajte perník 1-2 hodiny, aby poleva dôkladne vyschla.

Krok 4

Perníčky ozdobte farebnou polevou podľa svojej chuti.

Krok 5

Cukor posypte 5-10 minút po nanesení polevy, aby sa neponoril ani nerozpustil.

Krok 6

Ústa a mihalnice „ľudí“ môžeme namaľovať čiernym potravinárskym farbivom pomocou tenkého štetca.

Krok 7

Saténovú mašľu lepíme hustou polevou (rovnako ako pri obrysoch).

Krok 8

Hotové výrobky nechajte schnúť aspoň 5-6 hodín, alebo ešte lepšie, cez noc.

Ako ozdobiť perníkový stromček

Predstavujem vám nádhernú majstrovskú triedu zdobenia perníkového „vianočného stromčeka“. Túto jednoduchú dekoráciu zvládne aj začínajúci cukrár. „Vianočný stromček“ je žiarivý, sladký a pôvabný. Je to skvelý darček pre milovanú osobu alebo perfektný doplnok vášho sviatočného stola.

Materiály, nástroje

• Bielkovinovo-cukrová poleva
• Potravinárske farbivá - zelená, hnedá, červená, čierna
• Cukrové posypky
• Pečivo vrecúška
• Šídlo na pečivo alebo špáradlá

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si potrebné nástroje a materiály.

Krok 2

Opatrne nakreslite obrys vianočného stromčeka.

Krok 3

Celý výrobok naplňte zelenou glazúrou.

Krok 4

Nechajte perník 10-20 minút, aby poleva mierne zaschla.

Krok 5

Pomocou hnedej polevy nakreslite kmeň stromu.

Krok 6

Nechajte výrobok 1-2 hodiny, aby glazúra dobre stuhla.

Krok 7

Pomocou bielej a červenej polevy nakreslite nos a oči vianočného stromčeka.

Krok 8

Vytvorme si girlandu. Na stromček nanesieme tenké čiary zelenej polevy, aby sme napodobnili drôty girlandy.

Krok 9

Svetielka vyrábame z viacfarebných cukrových posýpok a pripevňujeme ich k poleve.

Krok 10

Nechajte perník 12 hodín, aby poleva na ňom úplne vyschla.

Krok 11

Na druhý deň použijeme potravinárske farbivo na namaľovanie očiek stromčeka a nakreslenie ihličia.

Krok 12

Svetlý a elegantný perníkový „vianočný stromček“ je pripravený.

Maľovanie perníka „Rukvičkársky“

Táto majstrovská trieda je venovaná zdobeniu perníkovej sušienky „Rukovač“. Táto pochúťka bude skvelou ozdobou vášho vianočného stromčeka alebo novoročných aranžmánov. Na zdobenie sa používajú dve techniky maľovania: vypĺňanie kontúr a technika „mokré na mokré“. Farbu rukavičky si môžete vybrať podľa svojho vkusu.

Materiály, nástroje

• Bielkovinovo-cukrová poleva
• Potravinárske farbivo - červené
• Cukor
• Pečivo vrecúška
• Šídlo na pečivo alebo špáradlo

Čas varenia: 20 – 30 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pomocou farebnej glazúry nakreslite obrys hornej časti rukavice.

Krok 2

Naplňte vrch perníka podľa obrysu.

Krok 3

Pomocou bielej polevy nakreslite na rukavicu tenké čiary.

Krok 4

Pozdĺž bielych čiar kreslíme šidlom alebo špáradlom a vytvárame rôzne vzory.

Krok 5

Pomocou bielej polevy nakreslite obrys spodnej časti rukavice a vyplňte ho.

Krok 6

Posypte bielu polevu cukrom, aby ste napodobnili kožušinu na rukavici.

Krok 7

Hotový výrobok necháme cez noc schnúť.

Maľovanie perníka v tvare snehovej vločky

Upečiete perníčky v tvare snehových vločiek a neviete, ako ich ozdobiť? Potom si túto majstrovskú triedu určite zamilujete. Ukazuje originálny spôsob, ako ozdobiť perníčky v tvare snehových vločiek. Vytvorenie tejto dekorácie si vyžaduje minimálny čas, materiály a úsilie.

Materiály, nástroje

• Bielkovinovo-cukrová poleva (základná)
• Voda - 1-2 čajové lyžičky.
• Pečivo vrecúška
• Ihla alebo špáradlo
• Cukor

Čas varenia: 25 – 35 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Hustú polevu vložte do cukrárskeho vrecka a pomocou nej nakreslite obrys snehovej vločky.

Krok 2

Pripravte si polevu na poliatie. Pridajte trochu vody do základnej polevy a dobre premiešajte. Zmes by mala byť menej hustá, ale nie tekutá.

Krok 3

Naplňte perník polevou.

Krok 4

Všetky nerovnosti a vzduchové bubliny odstránime pomocou ihly alebo špáradla.

Krok 5

Nechajte perník schnúť asi 12 hodín. Mal by byť úplne dlažobne upravený.

Krok 6

Pomocou základnej glazúry nakreslite vzory na snehové vločky.

Krok 7

Ak chcete, posypte vzory cukrom.

Krok 8

Jemné, krásne a jednoducho očarujúce perníkové snehové vločky sú pripravené.

Video: Majstrovská trieda o prenose obrázkov na perník

Chcete krásne ozdobiť perníčky, ale chýbajú vám umelecké zručnosti? Potom si určite musíte pozrieť toto video. Ukazuje niekoľko jednoduchých techník prenosu obrázkov na perník. Každá z nich je svojím spôsobom jedinečná a pomôže vám dosiahnuť úžasné výsledky.

Cukrár predvádza, ako používať šablóny, prenášať vytlačené obrázky a vzory a jednoduchú techniku ​​zdobenia. Po zhliadnutí tohto videa budete môcť ľahko ozdobiť perníčky doma.