Perník zo ZSSR: 5 najlepších receptov na perník podľa sovietskych noriem GOST

Perníkové sušienky zo ZSSR sú lahôdkou, ktorej chuť mnohí poznajú už od detstva. Spájajú sa so šťastnými, radostnými chvíľami, sviatkami a pohodlím. Tieto pečivo je však dnes v obchodoch veľmi ťažké zohnať. Preto si ženy v domácnosti hľadajú recepty podľa noriem GOST, aby si ich mohli pripraviť doma. Toto znenie však nie je úplne presné. Normy GOST koniec koncov špecifikovali požiadavky na suroviny, ale nikdy nešpecifikovali samotné recepty na jedlá.

Ale keďže je na tento recept každý zvyknutý a je každému jasný, zostaňme pri ňom. V tomto článku sa s vami podelím o najlepšie recepty na perníky vyrobené podľa sovietskych noriem GOST. Každá z týchto pochúťok má svoju jedinečnú, bezkonkurenčnú chuť. Pripravte si ktorúkoľvek z nich a ponorte sa do teplých spomienok z detstva.

Mätový sovietsky perník

Mätové perníčky sú skutočným majstrovským dielom sovietskej kuchyne. Sú neuveriteľne aromatické, lahodné a krehké. Tieto sušienky sa dajú piecť nielen na každý deň, ale aj na špeciálne príležitosti. Tento luxusný dezert nenechá nikoho ľahostajným.

Zloženie

Pre test

• Mlieko - 500 ml
• Múka - 1100 g
• Prášok do pečiva - 55 g
• Cukor - 450 g
• Vanilkový cukor - 20 g
• Soľ - ½ čajovej lyžičky.
• Rastlinný olej - 100 ml
• Vajcia C1 - 2 ks.
• Vajcia (žĺtky) - 2 ks.
• Mätová esencia - ½ čajovej lyžičky.

Na glazúru

• Vajcia (bielky) - 2 ks.
• Práškový cukor - 200 g
• Mätová esencia - 3-5 kvapiek

Čas varenia: 2 hodiny 10 minút

Porcie: 1 (približne 2,2 kg perníka)

Podrobný recept

Krok 1

Nalejte mlieko do hrnca, postavte na oheň a priveďte do varu.

Krok 2

Do hlbokej misy preosejte 250 g múky, pridajte cukor, vanilku, soľ a všetko dobre premiešajte.

Krok 3

Keď mlieko zovrie, prilejte mätovú esenciu, premiešajte a odstavte z ohňa.

Krok 4

Horúcu zmes mlieka a mäty nalejte do suchých ingrediencií a dôkladne premiešajte. Nechajte zmes 10 minút vychladnúť.

Krok 5

Zvyšnú múku preosejte do samostatnej nádoby a zmiešajte ju s práškom do pečiva.

Krok 6

Do vychladnutej mätovej zmesi nalejte rastlinný olej, pridajte vajcia, žĺtky a všetko premiešajte do hladka.

Krok 7

Postupne pridávajte múku a prášok do pečiva a vypracujte cesto. Môžete to urobiť ručne alebo pomocou kuchynského robota.

Krok 8

Hotové cesto prikryte a nechajte hodinu odstáť.

Krok 9

Po hodine vytvarujte cesto do perníkových sušienok a poukladajte ich na plech na pečenie.

Krok 10

Perníkové sušienky pečte 20 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Potom ich vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť.

Krok 11

Na prípravu polevy vyšľahajte bielky s práškovým cukrom a do výslednej zmesi pridajte pár kvapiek mätovej esencie.

Krok 12

Vychladnuté perníčky vložte do hlbokej misky, prelejte polevou a dobre premiešajte.

Krok 13

Po stuhnutí glazúry môžeme mätové perníčky podávať s kávou alebo čajom.

Komsomolský perník podľa GOST

Toto je recept na slávne Komsomolské pryaniki (pohárky). Vždy sú krehké, mäkké a lahodné. Môžete si vybrať koreniny, ktoré sa vám páčia, ale najlepšie na tento druh pečenia sú: škorica, zázvor, klinčeky, kardamóm a muškátový oriešok. Komsomolské pryaniki sú skvelým občerstvením počas celého dňa, ktoré dopĺňa čaj, kávu a akýkoľvek iný teplý nápoj.

Zloženie

Pre test

• Cukor - 270 g
• Voda (vriaca voda) - 100 ml
• Múka - 480 g
• Sóda - 2 g
• Prášok do pečiva - 2 g
• Kyselina citrónová - 1 g
• Maslo - 50 g
• Vajce C1 - 1 ks.
• Vajce (žĺtok) - 1 ks.
• Zmes korenia - 4 g

Na glazúru

• Vajce (biele) - 1 ks.
• Práškový cukor - 50 g
• Voda - 1-2 polievkové lyžice.

Čas varenia: 1 hodina 10 minút

Porcie: 1 (približne 900 g perníka)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si potrebné ingrediencie.

Krok 2

Do hrnca s hrubým dnom nasypte 1 polievkovú lyžicu cukru, roztopte ho a priveďte do tmavo jantárovej farby.

Krok 3

Opatrne zalejte vriacou vodou a premiešajte karamelovú zmes.

Krok 4

Pridajte zvyšný cukor a koreniny a šľahajte do hladka. Potom odstavte panvicu z ohňa.

Krok 5

Do horúcej zmesi pridajte 200 g múky a jemne premiešajte.

Krok 6

Pridajte maslo, žĺtok a všetko vymiešajte do hladka.

Krok 7

Do výslednej zmesi pridajte sódu bikarbónu, prášok do pečiva, kyselinu citrónovú a trochu múky. Všetko dôkladne premiešajte.

Krok 8

Zvyšnú múku pridávajte po malých častiach a vypracujte mäkké, elastické cesto.

Krok 9

Rukami vytvarujeme malé perníčky a poukladáme ich na plech na pečenie.

Krok 10

Perníkové sušienky pečte 12 minút pri teplote 200 stupňov Celzia. Vyberte ich z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť.

Krok 11

Medzitým si pripravte polevu. Bielky vyšľahajte s práškovým cukrom do husta. Potom pridajte vodu a dobre premiešajte. Poleva by mala byť hustá, ale stále tekutá.

Krok 12

Mierne vychladnuté perníčky vložte do hlbokej nádoby, zalejte polevou a premiešajte.

Krok 13

Keď poleva na perníku úplne vychladne, môžete začať ochutnávať.

Ražný perník zo ZSSR

Rada by som sa s vami podelila o jednoduchý recept na ražné perníky zo ZSSR. Zvládne ich aj začiatočník. Tieto pochúťky sú neuveriteľne lahodné, aromatické a zdravé. Môžete ich potiahnuť akoukoľvek polevou a ozdobiť podľa vlastného uváženia.

Zloženie

Pre test

• Ražná múka - 250 g
• Cukor - 100 g
• Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička.
• Maslo - 100 g
• Vajcia C1 - 2 ks.

Pre registráciu

• Vajce (žĺtok) - 1 ks.
• Semená

Čas varenia: 45 – 50 minút

Porcie: 1 (približne 500 g perníka)

Podrobný recept

Krok 1

Do hlbokej nádoby nasypte ražnú múku, cukor a prášok do pečiva.

Krok 2

Jemne vmiešajte suché ingrediencie.

Krok 3

Do výslednej zmesi pridajte mäkké maslo a všetko dobre premiešajte, kým sa nevytvorí jemná strúhanka.

Krok 4

Pridajte vajcia a vypracujte mäkké cesto.

Krok 5

Cesto rozvaľkajte a vykrojte z neho perníčky.

Krok 6

Ak chcete, potrite každý perník žĺtkom a posypte semienkami. Pečte pri teplote 180 stupňov Celzia 15 – 20 minút.

Krok 7

Keď perník úplne vychladne, môžeme ho podávať. Dobrú chuť!

Video - Recept na perníkové sušienky z detstva, ktoré sa nedajú kúpiť v obchodoch

Neviete nikde zohnať tie dokonalé perníčky z vášho detstva? Bohužiaľ, tieto maškrty sú v dnešnej dobe v obchodoch extrémne vzácne. Ale nebojte sa! Koniec koncov, tieto lahodné pečivo si môžete ľahko pripraviť doma.

Predstavujem vám skvelý videorecept na glazované perníkové sušienky. Sú voňavé a neuveriteľne mäkké. Ich magická chuť vám pripomenie šťastné a bezstarostné detstvo. Tvorca videa predvádza každý krok prípravy týchto slaných sušienok a podelí sa o osvedčený recept na ich polevu. Pozrite si toto video, inšpirujte sa a vytvorte si vo vlastnej kuchyni skutočné kulinárske majstrovské dielo.