Ražný perník - 4 recepty na domáci ražný perník

Obsah

1 Jednoduchý recept na perník z ražnej múky a kefíru
- 1.1 Zloženie
- 1.2 Príprava
2 Perník z ražnej múky s medom
- 2.1 Podrobný recept
3 Pôstny perník z ražnej múky
- 3.1 Podrobný recept
4 Video: Ražný kváskový perník

Voňavé ražné perníky sú maškrtou, ktorú si zamiluje celá rodina. Nielenže sú lahodné, ale sú aj neuveriteľne zdravé. Ražná múka stimuluje metabolizmus, zlepšuje funkciu srdca a žalúdka, znižuje cholesterol a posilňuje kosti. A to je len niekoľko z mnohých výhod tohto produktu.

V tejto kolekcii som zostavil tie najlepšie recepty na ražné perníky: s kváskom, medom, kefírom a dokonca aj bez vajec či mliečnych výrobkov. Každý domáci kuchár si určite nájde perfektnú možnosť. Vyberte si svoj obľúbený recept a potešte svoju rodinu zdravým a chutným dezertom.

Recept s podrobnými fotografiami

Jednoduchý recept na perník z ražnej múky a kefíru

Tento recept na neuveriteľne jemné, mäkké a nadýchané perníkové sušienky vyrobené z kefíru. Ich magická chuť a jedinečná aróma uchváti každého. Množstvo a druh korenia v ceste si môžete upraviť podľa svojej chuti. Tieto perníkové sušienky sú skvelým dezertom s teplými nápojmi.

Nutričná hodnota na porciu

150,7 kcal

Bielkoviny: 3,1 g
Tuky: 8,7 g
Sacharidy: 15,5 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 50 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie

Vajce C1

1 ks
Soľ

0,25 čajová lyžička
Sóda

1 čajová lyžička
Kefír

200 G
Ražná múka

300 G
Kakaový prášok

25 G
Cukor

50 G
Škorica

0,5 čajová lyžička
Muškátový oriešok

0,25 čajová lyžička

Príprava

Krok 1

Do hlbokej misky preosejte múku a pridajte do nej kakaový prášok.

Krok 2

Pridajte soľ a sódu.

Krok 3

Zmiešajte ingrediencie.

Krok 4

Nalejte kefír do samostatnej nádoby a pridajte cukor.

Krok 5

Rozbite vajíčko.

Krok 6

Zmiešajte ingrediencie do hladka.

Krok 7

Suché ingrediencie pridávajte k tekutým po malých dávkach a vypracujte cesto.

Krok 8

Ražné cesto s kefírom by malo byť mäkké a elastické.

Krok 9

Z pripraveného cesta formujeme perníčky.

Krok 10

Výrobky pečte pri teplote 180 stupňov 20-25 minút.

Krok 11

Po upečení nechajte ražné perníky dôkladne vychladnúť a potom ich môžete podávať s čajom.

Krok 12

Ak chcete, pochúťky môžete potiahnuť proteínovou polevou alebo práškovým cukrom.

Perník z ražnej múky s medom

Voňavý ražný perník s medovou príchuťou je tradičná nemecká pochúťka známa ako Lebkuchen alebo norimberský perník. Pečie sa na Štedrý večer a podáva sa pri slávnostnom stole, kde sa stretáva celá rodina. Pozývam vás, aby ste sa ponorili do rozprávkovej atmosféry a dopriali svojim blízkym toto lahodné pečivo.

Zloženie

Med - 300 g
Cukor - 50 g
Pšeničná múka - 200 g
Ražná múka - 120 g
Vaječné žĺtky - 2 ks
Zmes korenia (škorica, zázvor, kardamóm, muškátový oriešok) - 20 g
Sóda - 3 g
Prášok do pečiva - 3 g

Čas varenia: 1 hodina 50 minút

Porcie: 1 (približne 700 g perníka)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si potrebné ingrediencie.

Krok 2

V hlbokej nádobe zmiešajte med a cukor.

Krok 3

Oba druhy múky nasypte do misy kuchynského robota alebo do samostatnej hlbokej misy.

Krok 4

Pridajte žĺtky a zmes medu a cukru do múky.

Krok 5

Suroviny dôkladne premiešajte.

Krok 6

Pridajte jednu polievkovú lyžicu vody k sóde bikarbóne a prášku do pečiva a každú zmes premiešajte.

Krok 7

Výsledné zmesi postupne nalejte do cesta a znova ich dôkladne premiešajte.

Krok 8

Cesto trochu premiesime rukami, kým nebude hladké a elastické.

Krok 9

Ražné cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte ho na 1 hodinu do chladničky.

Krok 10

Vychladnuté cesto rozvaľkajte a vykrojte z neho perníčky rôznych tvarov. Vrch môžete potrieť žĺtkom.

Krok 11

Ražné perníky pečte pri teplote 180 stupňov 12-15 minút.

Krok 12

Hotové výrobky nechajte vychladnúť a ozdobte ich podľa vlastnej chuti.

Pôstny perník z ražnej múky

Toto je jednoduchý a rýchly recept na pôstne perníky z ražnej múky. Sú veľmi mäkké, krehké a lahodné. A ich magická korenistá aróma nenechá nikoho ľahostajným. Doprajte sebe a svojim blízkym tento lahodný dezert.

Zloženie

Voda - 125 ml
Cukor - 3 lyžice.
Med - 3 lyžice.
Rastlinný olej - 50 ml
Pšeničná múka - 200 g
Ražná múka - 200 g
Zázvor - ½ čajovej lyžičky.
Škorica - 1 čajová lyžička.
Prášok do pečiva - 1 ½ čajovej lyžičky.

Čas varenia: 50 – 60 minút

Porcie: 1 (približne 600 – 700 g perníka)

Podrobný recept

Krok 1

Do hrnca s hrubým dnom dajte med, pridajte cukor, zalejte vodou a všetko jemne premiešajte.

Krok 2

Hrniec postavte na mierny oheň. Neustále miešajte, kým zmes nie je hladká, potom odstavte z ohňa.

Krok 3

Všetku múku preosejte do samostatnej misky.

Krok 4

Do múky pridajte korenie a sódu a všetko dobre premiešajte.

Krok 5

Do krémového základu nalejte rastlinný olej a premiešajte.

Krok 6

Tekutú zmes spojte so suchou a premiešajte ich metličkou.

Krok 7

Keď zmes zhustne, vymiesime ju rukami do elastického cesta.

Krok 8

Cesto rozdeľte na malé kúsky a vytvarujte z nich okrúhle perníčky.

Krok 9

Ražné perníčky pečte pri teplote 180 stupňov Celzia 20 – 25 minút. Potom ich vyberte z rúry a podľa potreby pokvapkajte karamelom.

Krok 10

Keď pôstny ražný perník dobre vychladne, môžeme ho podávať.

Video: Ražný kváskový perník

Ražný kváskový perník je neuveriteľne lahodná a zdravá pochúťka. Škorica a vanilka mu dodávajú lahodnú arómu. A vďaka kváskovému kvásku je perník neuveriteľne krehký, vzdušný a mäkký. Jednoducho sa rozplýva v ústach. Môžete ho ozdobiť akoukoľvek polevou alebo práškovým cukrom a podávať s čajom, kávou, cappuccinom a inými nápojmi.

Toto video ukazuje recept na kváskový ražný perník. Tvorca videa demonštruje každý krok prípravy dezertu a vysvetľuje všetky zložitosti každého procesu. Na konci videa sa cukrár podelí aj o osvedčený recept na cukrovú polevu, ktorá je ideálna na potiahnutie ražného perníka.