3 najlepšie recepty na škoricové perníčky
Obsah
Mäkké, krehké a voňavé – škoricové perníky. Sú jednou z tých pochúťok, ktoré okamžite vyvolajú pocit oslavy a mágie a prenesú aj tých najvášnivejších gurmánov späť do detstva. Existuje však niekoľko trikov, ako zvládnuť ich prípravu: inak namiesto nadýchaného pečiva môžete skončiť s fádnymi, starými koláčikmi, o ktoré si vaši hostia môžu vylámať zuby. Pripravili sme tri najúspešnejšie recepty na perníky – sú ideálne na Silvestra alebo ako vianočné darčeky.
Klasický recept na škoricové perníčky
- Bielkoviny: 5 g
- Tuky: 1,5 g
- Sacharidy: 78,6 g
- Celkový čas:
-
Zložitosť:
Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
- Počet porcií: 10
Zloženie
-
Invertný sirup500 G
-
Múka500 G
-
Cukor75 G
-
Ďumbier2 štipky
-
Klinček2 štipky
-
Škorica0,5 čajová lyžička
-
Koriander0,5 čajová lyžička
-
Aníz0,5 čajová lyžička
-
Sóda10 G
-
Mlieko2 polievková lyžica
-
Hnedý cukor125 G
Príprava
Invertný sirup nalejte do hrnca s hrubým dnom a postavte na oheň.
Preosejte múku.
Pridajte k nemu cukor a korenie.
Dôkladne premiešajte.
Do vriaceho invertného sirupu postupne pridávajte suché ingrediencie za stáleho miešania.
Keď sa hmota stane homogénnou, odstavte ju zo sporáka.
Sódu bikarbónu rozpustite v mlieku a pridajte do cesta, premiešajte.
Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte dva dni pri izbovej teplote.
Keď cesto vykysne, vyberte ho a mieste ho na silikónovej podložke.
Pridajte hnedý cukor.
Znovu premiesime.
Cesto rozdeľte na štyri časti.
Pre ľahšiu prácu je možné cesto aj povrch vymastiť vodou a cukrom.
Cesto rozvaľkáme priamo na papier na pečenie, na ktorom budeme piecť.
Vykrojte obdĺžnikové perníčky a ozdobte ich mandľami.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 7-10 minút.
Položte plech a pergamen na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, až potom pergamen odstráňte.
Ako pripraviť perníkové sušienky so zázvorom a škoricou
Ak nemôžete nájsť invertný sirup potrebný pre klasický recept, nebojte sa! Chutné perníčky si môžete pripraviť s použitím ingrediencií, ktoré už máte v kuchyni. Táto možnosť je tiež oveľa časovo efektívnejšia. Autor používa minimálnu sadu korenín, ale ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené, výsledkom čoho bude ešte chutnejšie pečivo!
Zloženie:
- Maslo - 100 g
- Cukor - 200 g
- Sóda - 1 čajová lyžička.
- Vanilín - 1 g
- Škorica - 1,5 čajovej lyžičky.
- Zázvor - 1,5 čajovej lyžičky.
- Med - 3 lyžice.
- Vajcia - 2 ks.
- Múka - 350 g
Čas varenia: 1 hodina 30 minút
Porcie: 28 kusov
Podrobný recept
Krok 1
Pripravte si všetky ingrediencie. Preosejte múku a zohrejte maslo na izbovú teplotu.
Krok 2
V hrnci zmiešajte cukor, med, kakao a korenie. Zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Krok 3
Pridajte sódu bikarbónu a dôkladne premiešajte.
Krok 4
Pridajte maslo. Aby sa rýchlejšie roztopilo, môžete ho nakrájať na malé kocky.
Krok 5
Zmes odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na 40-50 stupňov Celzia. Pridajte vajce a dôkladne premiešajte.
Krok 6
Múku pridávajte v 3-4 fázach.
Krok 7
Najprv to premiešajte lyžicou, potom to položte na stôl a mieste rukami.
Krok 8
Cesto vložte do vrecka a nechajte hodinu v chladničke.
Krok 9
Cesto rozvaľkajte na hrúbku 0,5-1 cm, položte naň papierové šablóny a vykrojte perníčky požadovaného tvaru.
Krok 10
Perníkové sušienky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte 15-20 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
Video: Perník s medom a škoricou
Perníkové sušienky podľa tohto receptu sú vždy skvelé! Zvládnu ich aj začínajúci kuchári: stačí len zmiešať ingrediencie v správnom poradí. Navyše nepotrebujete kuchynský robot ani mixér. Postačí vám obyčajná metlička alebo dokonca vidlička. Môžete ich piecť buď okrúhle, alebo v akomkoľvek tvare, napríklad vianočné stromčeky alebo perníkové mužíčky. Hotové sušienky môžete posypať práškovým cukrom, čokoládovou ganache alebo cukrárskou polevou.
