Klasický recept nepoužíva sirup na namáčanie korenia Medovik. Vďaka maslu sú už aj tak dosť vlhké. Pridanie ďalšej tekutiny len spôsobí, že cesto bude rozmočené a menej chutné.

V súčasnosti však existuje veľa receptov, ktoré vynechávajú vajcia, maslo a ďalšie ingrediencie. Takéto medovikové korpusy na tortu môžu byť dosť suché. V takom prípade by ste mali použiť namáčací prostriedok, aby ste zabránili úplnému vsiaknutiu krémovej vrstvy do cesta.

Impregnácia cukrom

Recept s podrobnými fotografiami

Cukrový sirup na namáčanie piškótového cesta

Použitím základného sirupu z vody a cukru pred krémom dosiahnete niekoľko cieľov. Vrstvy budú vláčne a získajú výraznejšiu karamelovú chuť. Nebudete sa však musieť obávať, že sa zmení klasická chuť medového koláča. Stále to bude ten istý Medovik, ale vlhší a jemnejší. Ľahké citrónové tóny len zvýraznia pôvodnú chuť tohto slávneho dezertu.
Nutričná hodnota na porciu
141,4 kcal
  • Bielkoviny: 0,1 g
  • Tuky: 0 g
  • Sacharidy: 31,9 g
*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek
  • Celkový čas:
  • Čas v kuchyni:
  • Zložitosť:
    Bude to fungovať, aj keď to robíte prvýkrát. Nielen toto jedlo, ale vôbec prvýkrát.
  • Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie
  • Cukor
    600 G
  • Voda
    250 ml
  • Citrón (plátok)
    1 ks
  • Kyselina citrónová
    0,25 čajová lyžička

Príprava

Krok 1

Do hrnca nasypte cukor a zalejte vodou. Ihneď pridajte plátok citróna.

Krok 2

Postavte na sporák a zapnite stredný plameň. Začnite miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Krok 3

Prestaňte miešať a priveďte sirup do varu. V tomto bode pridajte kyselinu citrónovú a rýchlo miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Varte 1 minútu a odstavte z ohňa.

Krok 4

Sirup nalejte do sklenenej nádoby, ktorá odolá vysokým teplotám.

Krok 5

Cukrový sirup na koláč je hotový. Pred použitím vyberte citrónový kôš a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.

Video: 3 možnosti namáčania koláča

Toto video obsahuje všestranné recepty na impregnáciu. Ako profesionálna cukrárka Polina predvádza celý proces prípravy a ponúka tipy, ako ich používať.

Mätové a bobuľové nálevy, ktoré autor predovšetkým demonštruje, nie sú štandardným riešením. Na prípravu klasického medového koláča doma je najlepší posledný recept na mliečny sirup.

Pomarančová impregnácia

Recept s podrobnými fotografiami

Pomarančová impregnácia na piškótový tortu

Keď robíte Medovik prvýkrát, určite budete chcieť recept upraviť a vylepšiť. Hrnúť sa s gramami však nie je najlepší nápad. Môžete úplne zmeniť textúru a chuť dezertu. Namiesto toho namočte korpusy koláča do pomarančového sirupu. Zachová pôvodnú jasne oranžovú farbu korpusu a zároveň dokonale doplní medovo-smotanovú chuť dezertu. Toto je skvelé riešenie pre vaše prvé pečenie.
Nutričná hodnota na porciu
176 kcal
  • Bielkoviny: 0 g
  • Tuky: 0 g
  • Sacharidy: 34,1 g
*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek
  • Celkový čas:
  • Čas v kuchyni:
  • Zložitosť:
    Bude to fungovať, aj keď to robíte prvýkrát. Nielen toto jedlo, ale vôbec prvýkrát.
  • Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie
  • Pomarančový džús
    150 ml
  • Cukor (alebo práškový cukor)
    150 G
  • Voda
    100 ml
  • Škorica
    1 ks

Príprava

Krok 1

Ošúpte pomaranče a dávajte pozor, aby ste sa nedotkli bielej časti medzi šupkou a dužinou. Tam sa nachádza horká časť, ktorá môže chuť nálevu zhoršiť. Potom pomaranče prekrojte na polovicu.

Krok 2

Odšťavte citrusové plody pomocou bežného ručného odšťavovača. Ak sú otvory príliš široké a jadierka pomaranča padajú do misky na šťavu, preceďte šťavu cez sitko.

Krok 3

Pomarančovú kôru dajte do hrnca. Pridajte cukor, škoricovú tyčinku a polovicu vody. Množstvo vody upravte podľa toho, akú hustú omáčku chcete mať. V prípade potreby v polovici varenia dolejte zvyšnú vodu.

Krok 4

Priveďte do varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí, za stáleho miešania lyžicou. Bude to trvať 2 minúty.

Krok 5

Teraz pridajte pomarančovú šťavu a zvyšnú polovicu vody. Priveďte do varu a varte 7 minút na miernom ohni.

Krok 6

Zmes preceďte a pomocou dierkovanej lyžice odstráňte kôru a škoricu. Alebo, aby ste proces urýchlili, všetko preceďte do misky cez jemné sitko.

Krok 7

Horúcu piškótu popichajte hrotmi vidličky a rovnomerne rozotrite impregnáciu po povrchu.

Impregnácia kondenzovaným mliekom

Recept s podrobnými fotografiami

Impregnácia na piškótový koláč z kondenzovaného mlieka

Tento zálievkový krém sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Zvýrazní krémovú chuť pudingu alebo ju obnoví, ak medzi vrstvami použijete vrstvu odpaľovaného cesta. Malé množstvo koňaku dodá dezertu nové, zaujímavé tóny. Majte však na pamäti, že tento recept zachováva alkohol. Ak chcete, aby sa úplne odparil, pred zmiešaním s kondenzovaným mliekom koňak nechajte niekoľko minút variť na miernom ohni.
Nutričná hodnota na porciu
160,7 kcal
  • Bielkoviny: 2,1 g
  • Tuky: 7,8 g
  • Sacharidy: 23,1 g
*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek
  • Celkový čas:
  • Čas v kuchyni:
  • Zložitosť:
    Bude to fungovať, aj keď to robíte prvýkrát. Nielen toto jedlo, ale vôbec prvýkrát.
  • Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie
  • Kondenzované mlieko
    380 G
  • Voda (vriaca voda)
    200 ml
  • Koňak
    15 ml

Príprava

Krok 1

Odmerajte potrebné množstvo ingrediencií. Priveďte vodu do varu na sporáku alebo v rýchlovarnej kanvici. To pomôže zjemniť chuť alkoholu a uľahčí rozpustenie kondenzovaného mlieka.

Krok 2

Zmiešajte koňak s vodou.

Krok 3

Rýchlo premiešajte, aby sa rovnomerne rozložilo.

Krok 4

Nalejte horúcu vodu do misky s kondenzovaným mliekom.

Krok 5

Miešajte, kým nezískate homogénnu zmes.

Krok 6

Kondenzované mlieko je hotové. Použite ho na koláč s priemerom 24 – 26 cm. Alebo ho nalejte do pohára, uzavrite vzduchotesným viečkom a uložte do chladničky, kým ho nebudete používať. Pred použitím znova premiešajte, aby bolo mlieko rovnomerné.

Citrónová impregnácia

Recept s podrobnými fotografiami

Citrónový namáčací krém na piškótový koláč

V prvom základnom cukrovom sirupe citrón pôsobí ako zahusťovadlo a možno ho úplne vynechať. V tomto namáčaní sa citrusová chuť stáva primárnou. Vďaka tomu bude v koláči oveľa výraznejšia. Toto je vynikajúce namáčanie pre nezvyčajné variácie Medoviku, ktoré namiesto masla alebo pudingu používajú ovocné alebo bobuľové plnky. Citrón doplní chuť každého z nich a tiež zjemní presladený pocit.
Nutričná hodnota na porciu
78,6 kcal
  • Bielkoviny: 0,2 g
  • Tuky: 0,1 g
  • Sacharidy: 18,1 g
*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek
  • Celkový čas:
  • Čas v kuchyni:
  • Zložitosť:
    Bude to fungovať, aj keď to robíte prvýkrát. Nielen toto jedlo, ale vôbec prvýkrát.
  • Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie
  • Cukor (alebo práškový cukor)
    100 G
  • Voda
    300 ml
  • Citrón
    1 ks

Príprava

Krok 1

Zmiešajte vodu a cukor a priveďte k miernemu varu. Miešajte a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak chcete proces urýchliť a zabrániť karamelizácii na dne, všetko premiešajte lyžicou. Potom sirup varte na miernom ohni 15 minút, pričom udržiavajte mierny var.

Krok 2

Kôru nastrúhajte na jemnom strúhadle. Potom citrus prekrojte na polovicu a z každej polovice vytlačte šťavu. Odstráňte všetky semienka, ktoré mohli spadnúť do misky.

Krok 3

Zredukovaný sirup zmiešajte s citrónovou šťavou a kôrou. Jemne premiešajte lyžicou alebo špachtľou. Varte 1-2 minúty na miernom ohni, pričom udržiavajte mierny var.

Krok 4

Nechajte sirup lúhovať 3-5 minút. Potom preceďte cez sitko, aby ste odstránili kôru.

Krok 5

Citrónový nálev je hotový. Použite ho podľa plánovaného receptu až po úplnom vychladnutí. Pre urýchlenie procesu chladenia ho nalejte do sklenenej nádoby.

Krémová impregnácia

Recept s podrobnými fotografiami

Krémová impregnácia na piškótový tortu

Ďalšia dobrá možnosť pre medový koláč s pudingom. Namiesto mlieka alebo kondenzovaného mlieka sa ako základ na namáčanie používa bežná smotana. Najlepšie je použiť najriedkšiu smotanu s obsahom tuku 10 %. Hustejšia smotana sa do vrstiev koláča dobre nevstrebe. Na rozdiel od iných sirupov je krémový namáčaci krém najlepšie použiť ihneď. Nevarí, takže ho môžete skladovať až 3 dni po príprave medového koláča.
Nutričná hodnota na porciu
72,1 kcal
  • Bielkoviny: 0,2 g
  • Tuky: 0,1 g
  • Sacharidy: 17,4 g
*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek
  • Celkový čas:
  • Čas v kuchyni:
  • Zložitosť:
    Bude to fungovať, aj keď to robíte prvýkrát. Nielen toto jedlo, ale vôbec prvýkrát.
  • Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie
  • Krém 10%
    100 ml
  • Práškový cukor
    2 polievková lyžica

Príprava

Krok 1

Do misky nalejte 10% smotanu alebo akúkoľvek inú alternatívu, ktorú máte radi.

Krok 2

Pridajte práškový cukor a arómu a dobre premiešajte, kým sa zmes rovnomerne nerozloží a nezíska hrudky. Najlepšie je nepoužívať cukor, pretože jeho rozpustenie bude trvať dlho.

Krok 3

Krémová impregnácia je hotová. Použite ju na navlhčenie bielych a čokoládových piškót alebo dezertov.

Kombinácie chutí s medom

Nebudem sa zaoberať klasickými kombináciami ako med so škoricou, zázvorom, vanilkou alebo spomínaným citrónom. Pri experimentovaní s chuťovými kombináciami Medoviku môžete vyskúšať aj exotickejšie variácie:

  • vápno;
  • brusnica;
  • jablko;
  • mango;
  • čierne ríbezle;
  • tmavá čokoláda;
  • lieskovoorieškové alebo arašidové maslo, pralinka.

Tieto ingrediencie sa dajú pridať do krémovej plnky alebo použiť na zdobenie torty. V druhom prípade môžete jednotlivé kúsky dezertu ozdobiť rôznymi polevami podľa klasického receptu a potom si vybrať tie, ktoré vám najviac chutia.

Venujte pozornosť druhu medu

Pre jednotnejšiu textúru cesta sa ideálne používa tekutý med. Ak kryštalizoval, môžete pevné hrudky roztopiť vo vode na vodnej panvici. Pre dokonalú chuť je najlepšie zvoliť aromatické odrody, s výnimkou pohánky a arabskej gumy. Napriek vynikajúcej chuti budú koláče po upečení mierne horkasté.

3 otázky o impregnáciách

Aký je najlepší spôsob namáčania Medoviku?
Keďže korpusy Medovik sú dosť tenké a často vlhké, skúste ich potrieť cukrárskym štetcom alebo ich nastriekať polevou. To vám umožní lepšie kontrolovať množstvo použitej polevy.
Ako dlho by sa mal Medovik nechať lúhovať po namočení?
Krém sa môže nanášať okamžite. Po zostavení Medoviku je však nevyhnutné nechať ho pôsobiť aspoň 4-6 hodín, alebo najlepšie cez noc. Tento čas je potrebný na to, aby sa impregnácia úplne rozložila a aby sa vrstvy nasiakli krémom a vytvorili jeden mäkký dezert.
Čo robiť so zvyšným sirupom?
Cukrové a citrusové nálevy môžete použiť na pridanie do nápojov. Mliečne sirupy sa používajú ako základ zmrzliny alebo ako lahodná poleva na kašu. A samozrejme, akýkoľvek nálev sa dá odložiť na ďalší koláč a nemusí byť ani na báze medu.