Sirup na namáčanie piškótových tortiel si môžete pripraviť nielen s bežným mliekom. Táto zbierka obsahuje recepty na použitie pečeného mlieka, sladeného kondenzovaného mlieka a dokonca aj ľahkej smotany.

Namáčanie v mlieku pomáha zvýrazniť krémovosť, zjemniť príliš silné chute korenín a vyvážiť sladkosť dezertu. Vo väčšine prípadov tiež zostáva biele, takže na svetlých koláčoch nezanecháva nevzhľadné škvrny. Vďaka tomu je vynikajúcim riešením pre malé koláčiky a iné jednotlivé dezerty v pohári.

Impregnácia koláča z mlieka a cukru

Recept s podrobnými fotografiami

Impregnácia koláča z mlieka a cukru

Krása klasických sirupov spočíva v tom, že sú prakticky nezničiteľné. Množstvo každej ingrediencie môžete mierne upraviť a stále získate lahodný nálev. Vanilkový cukor sa dá nahradiť vanilkovým extraktom alebo vanilkovým luskom a bežný cukor sa dá nahradiť akýmkoľvek sladidlom, od stévie až po med. Ak máte radšej vegánske piškóty, môžete ich namočiť do kokosového, sójového alebo mandľového mlieka. Rastlinné alternatívy dobre znášajú varenie, takže tento recept je pre ne vhodný.
Nutričná hodnota na porciu
120 kcal
  • Bielkoviny: 6 g
  • Tuky: 2,5 g
  • Sacharidy: 44 g
*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek
  • Celkový čas:
  • Čas v kuchyni:
  • Zložitosť:
    Bude to fungovať, aj keď to robíte prvýkrát. Nielen toto jedlo, ale vôbec prvýkrát.
  • Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie
  • Mlieko
    200 ml
  • Cukor
    1 polievková lyžica
  • Vanilkový cukor
    1 polievková lyžica

Príprava

Krok 1

Nalejte mlieko do hrnca, pridajte obyčajný a vanilkový cukor a premiešajte. Najlepšie je použiť hrniec s hrubým dnom, aby sa sirup príliš rýchlo nezohrial.

Krok 2

Postavte na stredný plameň a za častého miešania zohrievajte, kým sa oba druhy cukru úplne nerozpustia.

Krok 3

Priveďte k ľahkému varu a odstavte z ohňa.

Krok 4

Sirup preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili všetku vytvorenú penu. Ak ste do sirupu pridali iné koreniny, v tejto fáze ich odstráňte, aby ste predišli nadmernému dochuteniu sirupu.

Krok 5

Mliečna marináda je hotová. Nechajte ju úplne vychladnúť a použite podľa plánovaného receptu.

Impregnácia na piškótový koláč z mlieka, smotany a kondenzovaného mlieka

Recept s podrobnými fotografiami

Impregnácia na piškótový koláč z mlieka, smotany a kondenzovaného mlieka

Táto kombinácia pomôže urobiť krém menej hustým a mastným a zároveň zachová bohatú, krémovú chuť sirupu. Je to perfektný doplnok k smotanovému syru, kyslej smotane alebo šľahačke. V závislosti od dezertu môžete meniť množstvo kondenzovaného mlieka, čím sa sirup stane viac alebo menej sladkým. Ak chcete zaujímavejšiu chuť, môžete použiť varené kondenzované mlieko, ktoré sirupu dodá karamelovú arómu a svetlohnedý odtieň.
Nutričná hodnota na porciu
467 kcal
  • Bielkoviny: 3,3 g
  • Tuky: 42 g
  • Sacharidy: 20 g
*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek
  • Celkový čas:
  • Čas v kuchyni:
  • Zložitosť:
    Bude to fungovať, aj keď to robíte prvýkrát. Nielen toto jedlo, ale vôbec prvýkrát.
  • Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie
  • Mlieko
    100 ml
  • Kondenzované mlieko
    30 G
  • Krém 10%
    30 G

Príprava

Krok 1

Do hrnca s hrubým dnom nalejte mlieko izbovej teploty a pridajte smotanu.

Krok 2

Vezmite si mäkkú špachtľu a pomocou nej pozbierajte všetko kondenzované mlieko, ktoré tiež pridáme do naberačky.

Krok 3

Všetko zahrievajte na miernom ohni, kým sa kondenzované mlieko úplne nerozpustí. Na urýchlenie procesu a zabránenie varu zmesi použite metličku.

Krok 4

Po približne 30 sekundách bude všetko hotové a zmes bude hladká. Ak vrie a tvorí sa pena, preceďte zmes cez sitko, aby ste ju odstránili.

Krok 5

Impregnácia je hotová. Pred použitím ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Piškóta by mala byť tiež studená, aby sa zabezpečilo rovnomerné nasiaknutie.

Mliečny sirup na namáčanie z bežného, ​​pečeného a kondenzovaného mlieka

Recept s podrobnými fotografiami

Mliečny sirup na namáčanie z bežného, ​​pečeného a kondenzovaného mlieka

Namáčanie z troch druhov mlieka maximalizuje chuť každej ingrediencie. Kondenzované mlieko nielenže dodáva sirupu výraznú arómu, ale tiež mierne mení konzistenciu tekutiny, vďaka čomu je o niečo hustejšia. Rovnako ako pri všetkých receptoch s použitím kondenzovaného mlieka, vždy sa snažte vybrať produkt najvyššej kvality. To platí aj pre mlieko. Akékoľvek nežiaduce pachute z lacnejších surovín budú po namáčaní v piškóte určite viditeľné.
Nutričná hodnota na porciu
90 kcal
  • Bielkoviny: 3 g
  • Tuky: 2,5 g
  • Sacharidy: 6 g
*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek
  • Celkový čas:
  • Čas v kuchyni:
  • Zložitosť:
    Bude to fungovať, aj keď to robíte prvýkrát. Nielen toto jedlo, ale vôbec prvýkrát.
  • Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie
  • Mlieko
    50 ml
  • Kondenzované mlieko
    50 G
  • Pečené mlieko
    50 ml

Príprava

Krok 1

Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom. Postavte ho na sporák a znížte teplotu na minimum. Ak bude teplota príliš vysoká, sirup sa časom pripáli a stratí svoju chuť.

Krok 2

Pridajte pečené mlieko.

Krok 3

Nalejte kondenzované mlieko.

Krok 4

Ingrediencie dôkladne premiešajte, kým sa nespoja, pričom udržujte oheň zapnutý. Zmes odstavte zo sporáka a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu, kým ju použijete podľa pokynov.

Tajomstvá prípravy a použitia impregnácie

Recepty na namáčanie sú jednoduché. Takže samotný proces výroby sirupov nevyžaduje veľa trikov. Namáčanie vrstiev koláča je však trochu zložitejšie. Toto je kľúčový krok a nechcete urobiť žiadne chyby.

  1. Používajte riad s hrubým dnom

Pri ohrievaní mlieka a iných ingrediencií sa snažte použiť hrniec s hrubým dnom a znížte teplotu na minimum. V opačnom prípade sa zmes môže pripáliť na dne alebo po stranách, čo negatívne ovplyvní chuť sirupu. Neponáhľajte sa.

  1. Pridávajte iba celé korenie

Korenie pri varení vždy odstráňte až na konci. V opačnom prípade sa na ceste usadia kúsky kôry, veľké granule mletého muškátového orieška a nevzhľadné kúsky škorice. Preto sa vždy snažte používať iba struky, tyčinky, celé púčiky a semená; vďaka tomu sa ľahšie vyberajú dierkovanou lyžicou alebo precedia cez sitko. To vás tiež ochráni pred falšovaným korením pri jeho kúpe.

  1. Nechajte impregnáciu vychladnúť

Sirup a piškóta musia byť pri namáčaní studené. Iba potom cesto rovnomerne absorbuje tekutinu, stane sa vlhkým a drobivým, a nie len mokrým a nepríjemným.

  1. Rovnomerne rozložte impregnáciu

Pokiaľ recept neurčuje nalievanie sirupu priamo do panvice, nenalievajte sirup len na jedno miesto. Sirup sa rozlieva zhora nadol. Preto nalievanie sirupu iba do stredu udrží okraje suché.

  1. Nedvíhajte namočené koláče

Mokré cesto sa veľmi ľahko láme a rozpadá. Preto by sa mali korpusy koláča namočiť ihneď po zostavení na plech, ktorý sa bude používať na prepravu koláča.

Toto pravidlo však neplatí pre malé, jednotlivé dezerty. Dokonca aj obdĺžniky koláča sa dajú ľahko preniesť jednotlivo na špachtľu bez obáv o ich celistvosť.

Skladovacie vlastnosti impregnácie mlieka

Sirupy sa rýchlo pripravujú a nevyžadujú veľa drahých ingrediencií. Preto odporúčam príliš sa netrápiť, ak po dôkladnom namočení piškóty do mlieka zostane časť tekutiny nevyužitá. Ak je to len malé množstvo, je jednoduchšie zvyšok vypiť, pridať do kávy alebo priamo do kaše.

Zdroj: blogspot.com

Na rozdiel od klasických cukrových sirupov sa mliečne sirupy nedajú pripravovať vo veľkom. Rýchlo skysnú a stanú sa nevhodnými na cukrárske účely. Mlieko alebo smotanový sirup môžete skladovať v chladničke maximálne 3 dni. Počas tejto doby si budete musieť zistiť, ako ho používať.

Ak ste piškótu namočili lyžicou, sirup jednoducho nalejte do nádoby s tesne priliehajúcim viečkom a odložte. Použitie cukrárskeho štetca nevyhnutne povedie k tomu, že kúsky cesta skončia v miske so sirupom. Preto je najlepšie sirup precediť, aj keď sa tým neodstránia ani tie najmenšie kúsky piškóty.

Je jednoduchšie pripraviť čerstvý a chutný sirup, ako skladovať zvyšky.