Krásne, slnečné a chutné sviatky. Oslavme ich poriadne, hostiteľky, aby na ne naše rodiny s láskou spomínali po celý rok! Na tento sviatok sa pripravuje veľa lahodných dezertov, ale jednou z hlavných dekorácií slávnostného stola je „veľkonočný koláč“.

Obchody, pekárne a cukrárne ponúkajú široký výber veľkých aj malých veľkonočných koláčov: s orechmi a hrozienkami, s čokoládou a semienkami, s polevou a fondánom! Domáci veľkonočný koláč však prekoná všetky vaše očakávania a poteší vašich blízkych.

Áno, je trochu zložité pripraviť kysnuté cesto, ale ak budete postupovať podľa nášho receptu, milé ženy v domácnosti, uspejete!

Hovorí sa, že kysnuté cesto nemá rado prievan.

Recept jedna - tradičný veľkonočný koláč

paska-kulich-2

Pre test

  • 200 ml mlieka 3,2 % (1 pohár)
  • 500 g pšeničnej múky
  • 3 kuracie vajcia
  • 1 polievková lyžica sušeného droždia
  • ½ šálky bieleho alebo hnedého cukru
  • ½ šálky hrozienok
  • ½ šálky kandizovaného ovocia
  • 1 čajová lyžička vanilkového cukru

Na polevu použite 100 g práškového cukru a 2 bielky. Potom si pripravte farebné posýpky na ozdobenie koláča.

Ako variť?

  1. Hrozienka namočte do horúcej vody v šálke.
  2. Mlieko mierne zohrejte, pridajte droždie a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom pridajte jeden a pol šálky preosiatej múky a premiešajte. Nechajte zmes odstáť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  3. Z dvoch vajec oddeľte žĺtky od bielkov (neskôr ich použijeme na polevu). Dva žĺtky a jedno celé vajce vyšľahajte s cukrom. Pridajte k vykysnutej zmesi a premiešajte.
  4. Maslo roztopte vo vodnom kúpeli, nalejte do cesta a premiešajte.
  5. Pridajte zvyšnú múku, ktorú nezabudnite preosieť cez sito, potom vanilkový cukor a cesto vypracujte rukami. Cesto na kulich by malo byť mäkké a nemalo by sa lepiť na ruky.
  6. Hrozienka vytlačte, nasekajte veľké kandizované ovocie (nepoužívajte malé), pridajte túto zmes do cesta a pokračujte v miesení. Bude to trvať 15-20 minút.
  7. Vymastite formu na kulich maslom alebo rastlinným olejom a naplňte ju do polovice cestom. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom, ale nie horúcom mieste. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem, približne za 50 minút. Potom pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) 40 – 45 minút dozlatista. Čas pečenia závisí od veľkosti foriem, ktoré používate.
  8. Vrch hotového koláča vymastite polevou a ozdobte farebnými posýpkami.

Na prípravu polevy vyšľahajte dva bielky a 100 gramov práškového cukru mixérom do tuhého snehu. Kulich je hotový!

Recept dva - s mäkkým smotanovým syrom a koňakom

paska-kulich-3

Na test budete potrebovať:

  • 200 ml mlieka
  • 600 g prémiovej pšeničnej múky
  • 4 čajové lyžičky suchého droždia
  • 4 polievkové lyžice cukru
  • 1 čajová lyžička soli
  • 1 čajová lyžička škorice
  • 10 g vanilkového cukru
  • kôra z jedného citróna alebo pomaranča
  • 250 g masla
  • 8 kuracích vajec
  • 100 g mäkkého smotanového syra
  • 2 polievkové lyžice koňaku (môžete vynechať)
  • 300 g malého kandizovaného ovocia

Na polevu: 4 bielky, 200 g práškového cukru, štipka soli

Na ozdobu: viacfarebné posypky (hviezdičky, bodky, paličky atď.)

Začnime pripravovať cesto na veľkonočný koláč.

  1. Cesto vložte do malej nádoby: 200 ml mlieka izbovej teploty, 4 čajové lyžičky sušeného droždia, 1 polievkovú lyžicu cukru a 100 g múky (4 polievkové lyžice) preosiatej cez sito. Premiešajte ručne. Nechajte kysnúť na kuchynskej linke 10-15 minút, kým sa neobjavia bublinky alebo kým sa cesto nevytvorí „čiapka“.
  2. Zvyšnú múku (500 g) preosejte do veľkej misy alebo hrnca, pridajte soľ, škoricu, vanilkový cukor, citrónovú alebo pomarančovú kôru a všetko premiešajte.
  3. V inej miske vyšľahajte 250 g zmäknutého masla s tromi polievkovými lyžicami cukru. Pridajte štyri celé vajcia a štyri žĺtky (zvyšné štyri bielky použijeme na polevu). Šľahajte do peny. V tejto fáze môžete použiť mixér.
  4. Cesto preložte do veľkej misy so zmesou múky a korenia, premiešajte stierkou a nakoniec nalejte vykysnuté cesto. Teraz si vyhrňte rukávy a začnite cesto miesiť rukami. (Môžete ho položiť na čistý stôl a hneď tam miesiť.) Miesime do hladka, približne 15-20 minút. Cesto sa bude odlepovať od okrajov. Zrolujte ho do gule, prikryte potravinovou fóliou alebo čistou utierkou a nechajte ho odpočívať 1,5-2 hodiny. Počas tejto doby sa cesto roztiahne, čo vám dá čas na oddych alebo na niečo, čo vás baví. Oddýchli ste si? ​​Aj naše cesto vykyslo. Poďme tvoriť ďalej.
  5. Pridajte 100 g mäkkého smotanového syra, 300 g kandizovaného ovocia (hrsť si môžete odložiť na ozdobu) a 2 polievkové lyžice koňaku, ak ho používate. Všetko dôkladne premiešajte rukami.
  6. Pripravte si plech na pečenie. Môžete použiť jeden veľký plech alebo niekoľko malých, ale nezabudnite ich naplniť cestom do 2/3. Vymastite ich maslom, posypte múkou a vyložte cestom. Plechy opäť prikryte potravinovou fóliou alebo utierkou a nechajte ich odpočívať ďalších 1-1,5 hodiny.
  7. Pečte pri teplote 180 stupňov Celzia 40 – 45 minút alebo pri teplote 200 stupňov Celzia 20 – 25 minút s použitím konvekčného režimu. Veľa závisí od vašej rúry a veľkosti vašich plechov!

Pripravte si polevu: 4 bielky, 200 g práškového cukru a štipku soli vyšľahajte mixérom do peny (do bielej peny).

Hotové kulichi poukladajte na pekné taniere, polejte ich glazúrou a ozdobte posýpkou a kandizovaným ovocím. Použite svoju fantáziu.

Sme presvedčení, že sa vám to podarí!

[blockquote_gray»]

Pripravili sme pre vás ďalšie recepty na Veľkú noc.

Veľkonočný koláč z tvarohu — varíme na Zelený štvrtok.

Veľkonočné koláčiky— s čokoládou, kakaom a pomarančmi.

Veľkonočné vajíčka v želé - pre deti na dovolenke