Čokoládové fondue – dezertná verzia tohto jedla. Jeho základom je teplá čokoládová omáčka, do ktorej sa na špeciálnych dlhých vidličkách alebo špajdliach namáčajú kúsky bobúľ a ovocia – hrušiek, banánov, jabĺk, jahôd, hrozna, ananásu a kiwi. Recept umožňuje použiť namiesto čerstvého ovocia a bobúľ sušené ovocie, marshmallow, pastilky a dokonca aj nadýchaný piškótový koláč.

Klasické fondue je švajčiarsky vynález. Slovo „fondue“ je francúzskeho pôvodu a znamená „roztopený“. Je to pokrm z roztopeného syra, do ktorého sa namáčajú kúsky francúzskej bagety, zeleniny alebo mäsa. Predpokladá sa, že ho vynašli pastieri, ktorí ako prví namáčali kúsky chleba do syra roztopeného na ohni.

Čokoládové fondue bolo prvýkrát predstavené v New Yorku v roku 1966 na tlačovej konferencii pre novinárov. Práve tam sa ako dezert podávalo fondue (fotografia) s názvom „Toblerone“, vyrobené z čokolády s rovnakým názvom. Toto jedlo bolo u všetkých prítomných takým hitom, že bolo okamžite zaradené do jedálnych lístkov najznámejších a najdrahších reštaurácií v meste. Krátko nato sa čokoládové fondue dostalo do Švajčiarska, do jeho slávnych zimných stredísk. Odtiaľ sa vydalo na svoju cestu po Európe.

Vlastnosti výroby čokoládového fondue

Čokoládové fondue, recept 2

Čokoládové fondue (na obrázku) sa dá ľahko pripraviť doma, ale treba mať na pamäti niekoľko vecí:

  1. Tento dezert je založený na vysoko kvalitnej čokoláde, takže na nej nemôžete šetriť. Musí mať čo najvyšší obsah kakaa. Hlavnou zásadou pri príprave tohto dezertu je „menej je viac“.
  2. Samotný druh čokolády nezáleží, ale horká čokoláda po zahriatí vytvára poddajnejšiu hmotu. Mliečna čokoláda je zas ideálna na jedlo určené pre deti. Biela čokoláda sa dobre hodí k jahodám a sušeným slivkám a vyzerá veľmi pôsobivo.
  3. Klasický recept umožňuje počas procesu lákania (topenia) pridať do horúcej čokoládovej hmoty kondenzované mlieko, smotanu, kávu, likér, víno alebo brandy, korenie - vanilku, citrónovú a pomarančovú kôru, škoricu, dokonca aj pálivé kajenské korenie alebo papriku.
  4. Recept odporúča pripravovať túto čokoládovú pochúťku výlučne v špeciálnom zariadení – keramickom hrnci na fondue. Neodoprite si však potešenie z vychutnania si vynikajúcej chuti tohto pokrmu, ak ho nemáte. Toto zložité zariadenie môžete nahradiť miskou z nehrdzavejúcej ocele, ale umiestnite ju nad horák alebo sviečku, aby ste zabránili stuhnutiu obsahu.
  5. Hlavnú ingredienciu môžete roztopiť buď vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnnej rúre (30 sekúnd pri plnom výkone).

Domáca čokoládová fondue vám umožňuje použiť akékoľvek ovocie a bobule, ktoré máte radi. Nižšie je uvedený recept na tento dezert (fotografia) s hruškou, ale môžete použiť čokoľvek, čo vám chutí.

Hruškové fondue

Čokoládové fondue, recept 3

Na prípravu tejto pochúťky budeme potrebovať:

  • 200 gramov čokolády.
  • 75 ml silnej čiernej kávy.
  • 120 ml hustej smotany.
  • 6 hrušiek.
  • Citrónová šťava.
  • 150 ml vody.
  • 10 gramov vanilkového cukru

Fázy:

  1. Recept najprv vyžaduje varenie hrušiek v sirupe. V malom hrnci zmiešajte šťavu z polovice citróna, vodu a cukor. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte, kým sa cukor nerozpustí.
  2. Hrušky ošúpte a nakrájajte na kúsky. Vložte ich do sirupu na 5-10 minút. Potom hrušky vyberte, sirup odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
  3. Teraz, ako naznačuje recept, začnime s prípravou samotnej čokoládovej maškrty. Rozlámeme čokoládu na kúsky, hodíme ich do hrnca a zohrejte na vodnej ploche. Prilejeme kávu. Nemiešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí!
  4. Keď sa hlavná ingrediencia roztopí, opatrne pridajte smotanu, premiešajte a mierne zohrejte.
  5. Omáčku odstavte z ohňa, nalejte ju do keramickej misky a postavte ju nad horák alebo sviečku, aby zostala teplá.

Tento neuveriteľne lahodný čokoládový zázrak sa podáva so sirupom, hruškami a vanilkovou zmrzlinou. Je ideálny nielen do luxusnej reštaurácie, ale aj na domácu prípravu. Zapite ho vínom, šampanským alebo sladkým likérom. Dobrú chuť!

Videorecept na prípravu čokoládového fondue