Vianočné pečenie je niečo výnimočné. Jeho korenistá aróma nás prenesie do rozprávky a naladí na sviatočnú atmosféru ako žiadne iné jedlo. Obzvlášť lahodné sú koláčiky, ktoré v sebe spájajú všetky žiarivé chute Vianoc: sušené ovocie, pikantné korenie a samozrejme koňak.

Takéto maškrty boli obľúbené v rôznych európskych krajinách už začiatkom 16. storočia a spočiatku mali posvätný charakter, symbolizujúci buď dary, ktoré prinášali mudrci, alebo hrby tiav, na ktorých jazdili. Nemecká verzia vianočného koláča dokonca stelesňuje obraz Krista zavinutého do plienok. V každom prípade, vianočné pečivo dnes nie je len vynikajúcim dezertom a ozdobou novoročného stola, ale aj poctou kresťanským tradíciám.

Recept s podrobnými fotografiami

Vianočný koláč so sušeným ovocím namočeným v koňaku

Upiecť vianočný koláč nie je ťažké, ale pripravte sa na trpezlivosť. Pečie sa viac ako deň a zrie približne dva týždne. Samozrejme, môžete ho zjesť hneď po upečení. Ale len si predstavte, aká bohatá a sýta bude chuť, ak budete koláč denne namáčať do voňavého nápoja. Mimochodom, tento druh pečenia bol pre našich predkov aj akousi skúškou vytrvalosti počas adventného pôstu. Práca s takouto lahodnou pochúťkou niekoľko týždňov bez odlomenia kúska si vyžaduje veľa vôle! Odporúčam piecť dva koláče naraz: možno budete v pokušení jeden zjesť hneď, ale druhý bude mať väčšiu šancu prežiť do Vianoc.
Nutričná hodnota na porciu
238,1 kcal
  • Bielkoviny: 5,8 g
  • Tuky: 6,3 g
  • Sacharidy: 36,7 g
*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek
  • Celkový čas:
  • Zložitosť:
    Jednoduchý recept.
  • Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie
Na plnku:
  • Zmes sušeného ovocia
    500 G
  • Zmiešané orechy
    400 G
  • Koňak
    70 ml
Pre test:
  • Maslo
    350 G
  • Cukor
    50 G
  • Trstinový cukor
    300 G
  • Pšeničná múka
    350 G
  • Vajce C0
    5 ks
  • Prášok do pečiva
    0,5 čajová lyžička
  • Práškový cukor
    50 G
  • Koňak
    20 ml

Príprava

Krok 1
Ako pripraviť vianočný koláč so sušeným ovocím namočeným v koňaku – 1. krok

Sušené ovocie a orechy nasekajte nožom, kým nebudú pripomínať hrozienka. Všetko vložte do tesne uzavretej nádoby, zalejte koňakom a nechajte 24 hodín v chladničke.

Krok 2
Ako pripraviť vianočný koláč so sušeným ovocím namočeným v koňaku – 2. krok

Do misy kuchynského robota alebo kuchynského robota dajte maslo izbovej teploty. Šľahajte 5-7 minút, kým nevznikne nadýchaná zmes.

Krok 3
Ako pripraviť vianočný koláč so sušeným ovocím namočeným v koňaku – 3. krok

Do masla nasypte všetok cukor (môžete použiť repný, hnedý alebo vanilkový). Šľahajte 3-5 minút.

Krok 4
Ako pripraviť vianočný koláč so sušeným ovocím namočeným v koňaku – krok 4

Do cesta pridajte preosiatu múku a miesime ďalšie 3-5 minút.

Krok 5
Ako pripraviť vianočný koláč so sušeným ovocím namočeným v koňaku – krok 5

Bez vypnutia mixéra pridávajte do zmesi jedno po druhom slepačie vajcia.

Krok 6
Ako pripraviť vianočný koláč so sušeným ovocím namočeným v koňaku – krok 6

Keď zmes sušeného ovocia úplne absorbuje koňak, môžeme ju pridať do cesta, pričom všetko opatrne premiešame špachtľou.

Krok 7
Ako pripraviť vianočný koláč so sušeným ovocím namočeným v koňaku – krok 7

Vymastite si plech na pečenie maslom a opatrne doň vložte cesto, pričom dbajte na to, aby nezostali žiadne prázdne miesta.

Krok 8
Ako pripraviť vianočný koláč so sušeným ovocím namočeným v koňaku – krok 8

Vložte koláč do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) na jednu hodinu. Po hodine skontrolujte prepečenosť špáradlom alebo drevenou špajdľou, znížte teplotu na 160 stupňov Celzia (320 stupňov Fahrenheita) a pečte aspoň ďalšiu 1,5 hodinu.

Krok 9
Ako pripraviť vianočný koláč so sušeným ovocím namočeným v koňaku – krok 9-1

Vyberte koláč z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť. Do cesta urobte po obvode diery a koláč bohato polejte koňakom.

Krok 10
Ako pripraviť vianočný koláč so sušeným ovocím namočeným v koňaku – krok 9-2

Tento postup sa musí opakovať každý deň, kým koláč zreje.

Krok 11
Ako pripraviť vianočný koláč so sušeným ovocím namočeným v koňaku – krok 10-1

Pred podávaním vyberte upečené pečivo z formy a bohato ho posypte práškovým cukrom.

Krok 12
Ako pripraviť vianočný koláč so sušeným ovocím namočeným v koňaku – krok 10-2

Nakrájajte na porcie a podávajte.

5 tajomstiev výroby vianočnej torty

  1. Pečené výrobky s aromatickým alkoholom sú vynikajúce. Nemusí to byť koňak; dobre sa hodí aj likér, rum alebo limoncello. Ak však takéto nápoje nemáte radi, skúste koláč namočiť do čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy.
  2. Je veľmi dôležité neotvárať rúru počas prvej hodiny pečenia. Keďže cesto je dosť ťažké, pri náhlej zmene teploty sa rýchlo zrúti.
  3. Doba pečenia koláča sa môže pohybovať od 2,5 do 4 hodín v závislosti od vašej rúry. V žiadnom prípade by teplota po prvej hodine nemala prekročiť 160 stupňov Celzia (320 stupňov Fahrenheita). Keď koláč stuhne, nezabudnite ho každú polhodinu skontrolovať.
  4. Hotový koláč je najlepšie skladovať na chladnom a suchom mieste; nie je potrebné ho chladiť. Aby ste zabránili vyschnutiu vrchu, môžete koláč pevne zabaliť do pergamenového papiera a alobalu.
  5. Koláč môžete piecť nielen v jednom veľkom plechu, ale aj v menších jednotlivých plechoch. Táto metóda je veľmi vhodná pre bufet. V tomto prípade stačí koláč v rúre piecť iba 1 hodinu.

Podobný video recept: Vianočný koláč s kandizovaným ovocím a orechmi

Ak z nejakého dôvodu nemáte radi sušené ovocie, môžete ho časť (alebo všetko) nahradiť kandizovaným ovocím. Ideálne sú pomelo, mango a papája. Dobrou voľbou sú aj sušené čerešne a brusnice. Nezabudnite do plnky pridať pomarančovú alebo citrónovú kôru. Koláč pripravený podľa tohto receptu sa bude v rúre piecť podstatne kratšie ako predchádzajúca verzia, pretože sa pečie v menších plechoch.