Veľkonočný tvaroh: recepty, fotografie, videá

Obsah

1 Veľká noc bez pečenia
- 1.1 Varený veľkonočný koláč
- 1.2 Videorecept na výrobu veľkonočného tvarohu

Hlavnými zložkami veľkonočných sviatkov sú samotná paska (paska) a kulich (veľkonočný koláč). Recepty sa veľmi líšia a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Jedným z najchutnejších je bezpochyby Veľkonočný koláč z tvarohu.

Existuje niekoľko druhov veľkonočného tvarohového dezertu. Dva najbežnejšie sú surový a varený. Surový sa pripravuje rýchlejšie a ľahšie, zatiaľ čo varený má o niečo dlhšiu trvanlivosť a mierne odlišnú chuť. Podelíme sa s vami o recepty na oba druhy slávnostných pochúťok a vysvetlíme vám všetky zložitosti prípravy, aby vaša veľkonočná torta dopadla presne ako na fotografii.

Veľká noc bez pečenia

Táto pascha má štvorstranný tvar, ktorý symbolizuje Golgotu. Je vyrobená z nekyslého tvarohu, pričom sa používajú iba kvalitné suroviny s vysokým obsahom tuku. Na jej prípravu budete potrebovať:

Veľká noc sa zvyčajne oslavuje na Zelený štvrtok, posledný štvrtok pred Veľkou nocou.

1 kilogram tvarohu s 20% tuku;
200 mililitrov smotany, 33% tuku;
200 gramov cukru;
2 žĺtky;
1 čajová lyžička pomarančovej kôry;
120 gramov masla.

Takže tvaroh na našu maškrtu musí byť veľmi mäkký, až vzdušný. Aby sme to dosiahli, precedíme ho cez sito, nie raz, ale dvakrát. Tento proces ho rozdrobí a okysličí. Nikdy nenahrádzajte tento postup mletím v mlynčeku na mäso – pokazíte tým produkt.

K strúhanému tvarohu pridajte zmäknuté maslo. Vopred ho vyberte z chladničky, ale nerozpúšťajte ho. Tvaroh s maslom roztlačte lyžicou do hladka.

Potom vezmite hrniec, naplňte ho vodou a postavte ho na sporák. Toto je náš dvojitý kotol. Keď voda začne vrieť, postavte nad kotol malú misku a pridajte žĺtky a cukor. Všetko šľahajte, kým zmes nezbledne a nezdvojnásobí svoj objem. Potom pridajte rozšľahané žĺtky a cukor k tvarohu.

Našou ďalšou ingredienciou je smotana, ktorá by mala byť priamo z chladničky. Musíme ju vyšľahať. Oveľa jednoduchšie a rýchlejšie je to urobiť mixérom. Šľahajte smotanu, kým nevznikne krásna, nadýchaná hmota. Túto hmotu vložte do misky s tvarohom, pridajte pomarančovú kôru a veľmi jemne, ale dôkladne premiešajte. Všetko by malo byť hladké. Recept to nevyžaduje, ale v tejto fáze môžete pridať aj hrozienka alebo iné sušené ovocie, vopred namočené vo vode a osušené na utierke.

Potom vložte takmer hotové jedlo do pasochnice (špeciálnej formy) vystlanej tromi vrstvami gázy. Lyžicou nalejte tvarohovú zmes do formy a pevne ju pritlačte, aby nezostali žiadne medzery. Tvaroh prikryte zvyšnými okrajmi gázy. Formu bez prevrátenia vložte do hlbokej misky. Navrch položte závažie. Dajte do chladničky aspoň na 24 hodín. To umožní odkvapkanie srvátky. Potom vyberte jedlo z pasochnice, otočte ju a odstráňte gázu. Položte ho na pekný tanier.

Ak ste postupovali podľa receptu, budete mať paschu rovnako krásnu ako tú na fotografii. Teraz ju môžete venovať.

[blockquote_gray»]Pozri tiež: Skutočný veľkonočný koláč

Varený veľkonočný koláč

Pri čítaní tohto textu si pravdepodobne myslíte, že recept je nesprávny, že sa autor mýlil a že pascha sa absolútne nedá uvariť. Nie je to chyba a my vás naučíme, ako pripraviť neuveriteľne chutné jedlo z tvarohu, ako je to na fotografii, ktoré sa práve varí. Na jeho prípravu si pripravte:

1,5 kilogramu mastného tvarohu;
4 polievkové lyžice cukru;
3 žĺtky;
štipka soli;
200 mililitrov smotany, 33% tuku;
500 gramov kyslej smotany, 30% tuku;
250 gramov masla;
150 gramov hrozienok;
0,5 čajovej lyžičky mletej kurkumy;
vanilín alebo vanilkový cukor;
Na ozdobu: 50 gramov mandľových lupienkov a 50 gramov malého kandizovaného ovocia.

Najprv vložte tvaroh do cedníka vystlaného gázou, zaťažte ho a nechajte päť hodín odkvapkať. Po piatich hodinách tvaroh preceďte. Použite jemný cedník alebo sito. Tento krok je v recepte zahrnutý z nejakého dôvodu; nevynechávajte ho: výrazne ovplyvňuje konečný výsledok.

Potom k tvarohu pridajte kurkumu, štipku vanilky (môžete nahradiť 1 čajovou lyžičkou vanilkového cukru), soľ, kyslú smotanu a 200 gramov zmäknutého masla. Šľahajte mixérom asi desať minút. Smotanu, cukor a žĺtky dajte do inej misky. Šľahajte mixérom a potom zmesi spojte.

Kulinársky tip: paschnicu môžete nahradiť plastovým kvetináčom. Vysteľte ho 2 až 4 vrstvami vlhkej gázy a potom dovnútra vložte paschu.

Hrozienka dajte do hrnca, pridajte zvyšné maslo a varte na veľmi miernom ohni 10 minút. Potom ich pridajte k tvarohovej zmesi a premiešajte. Hrozienka sú takmer hotové – vložte ich do hrnca a varte na miernom ohni vo vode počas pol hodiny. Občas premiešajte. Potom ich vložte do zapekacej misy vystlanej gázou.

Dôležité: Vložte pasochnicu (pasochnicu) do hlbokého hrnca úzkym koncom nadol a navrch položte závažie. Napríklad litrový pohár vody alebo niečo iné. Dajte do chladničky na jeden deň alebo dlhšie.

Pred podávaním vyberte hotovú paschu z formy a gázy a ozdobte kandizovaným ovocím a mandľovými lupienkami. Recepty sú veľmi jednoduché a overené časom. Pripravíte si dokonalú paschu! Veselé Veľkonočné sviatky!