4 recepty krok za krokom a 20 nápadov na zdobenie muffinov na Nový rok 2024

Tento sladký ovocný koláč je neuveriteľne lahodné a aromatické pečivo, ktoré sa tradične pripravuje na Nový rok a Vianoce v mnohých krajinách sveta. Je perfektnou ozdobou každého sviatočného stola a vytvára magickú a útulnú atmosféru. Tento novoročný koláč sa dá tiež krásne ozdobiť, zabaliť a darovať milovanej osobe. Z takejto lahodnej pochúťky bude nadšený každý.

V tomto článku sa s vami podelím o najlepšie recepty na novoročné muffiny spolu s originálnymi nápadmi na zdobenie. Okrem klasickej verzie existujú aj tradičné anglické, nemecké a škótske verzie. Vyberte si svoj obľúbený recept a potešte svojich blízkych luxusným novoročným dezertom.

Jednoduchý recept na nemecký novoročný koláč

Stollen je tradičný nemecký koláč, ktorý sa pečie nielen na Vianoce, ale aj na Nový rok 2024. Má bohatú chuť a neporovnateľnú arómu, ktorá nenechá nikoho ľahostajným. V období pred zimnými sviatkami sa tento koláč pečie takmer v každej domácnosti a nájdete ho na jarmokoch, v obchodoch a dokonca aj v jedálnych lístkoch reštaurácií. Ponúkam vám jednoduchý recept na stollen, ktorý dokonale doplní váš novoročný stôl.

Zloženie

Na plnku:

• Sušené ovocie, kandizované ovocie (ľubovoľné) - 500 g
• Orechy - 500 g
• Pomarančová kôra - 1-2 polievkové lyžice. l.
• Citrónová kôra - 1-2 polievkové lyžice. l.
• Rum (alebo whisky, koňak) - 140 ml

Pre test:

• Mlieko (teplé) - 200 ml
• Čerstvé droždie - 50 g
• Cukor - 100 g
• Vajcia C1 - 2 ks.
• Maslo - 230 g
• Múka - 700-750 g
• Škorica - 1 ½ čajovej lyžičky.
• Kardamóm - 1 čajová lyžička.
• Zázvor - 1 čajová lyžička.
• Muškátový oriešok - ½ čajovej lyžičky.

Na impregnáciu a posypávanie:

• Maslo (rozpustené) - 50 g
• Práškový cukor - 100-200 g

Čas varenia: 6 – 6,5 hodiny

Porcie: 1 (4 muffiny s rozmermi približne 28 x 14 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Deň pred pečením koláča nechajte sušené ovocie lúhovať. Pridajte citrónovú a pomarančovú kôru, zalejte rumom, dôkladne premiešajte a nechajte 24 hodín odstáť.

Krok 2

Na druhý deň začnite pripravovať cesto. Do hlbokej misky nalejte teplé mlieko, pridajte droždie a 1 polievkovú lyžicu cukru a dôkladne premiešajte.

Krok 3

Pridajte 3 polievkové lyžice múky a miešajte zmes do hladka.

Krok 4

Cesto prikryte a nechajte ho kysnúť na teplom mieste 20 minút.

Krok 5

Vykysnuté cesto zľahka premiešajte.

Krok 6

Pridajte zvyšný cukor, vajcia, koreniny a miešajte zmes do hladka.

Krok 7

Do výslednej zmesi postupne pridávajte 500 g preosiatej múky a mieste cesto.

Krok 8

Do cesta po malých častiach vmiešajte mäkké maslo a zvyšnú múku.

Krok 9

Cesto vložte do hlbokej nádoby, prikryte fóliou a nechajte 2,5 hodiny dobre vykysnúť.

Krok 10

Pridajte namočené sušené ovocie a orechy do cesta. Jemne mieste zmes, kým sa všetky ingrediencie rovnomerne nerozložia.

Krok 11

Cesto rozdeľte na 4 kusy. Na prípravu klasických štollen každý kus rozvaľkajte do kruhu a preložte ho na polovicu. Muffiny môžete piecť aj v podlhovastých formách.

Krok 12

Košíčky poukladáme na plech na pečenie, prikryjeme utierkou a necháme ešte 1 hodinu trochu vykysnúť.

Krok 13

Štólu pečieme pri teplote 180 stupňov 45 – 60 minút.

Krok 14

Hotové koláčiky nechajte vychladnúť, potom ich namočte do rozpusteného masla a bohato posypte práškovým cukrom.

Krok 15

Hotovú štólu zabaľte do pergamenového papiera a fólie. Nechajte ju v tejto forme 2-3 týždne.

Krok 16

Dobre odležané nemecké muffiny zdobíme, krájame a pohostime nimi svojich blízkych.

Škótsky novoročný koláč

Tradičné škótske novoročné pečivo sa nazýva Black Bun. Je to voňavý ovocný koláč zabalený v krehkom ceste. Klasický recept vyžaduje v plnke čierne ríbezle a hrozienka. Moderní kuchári však tento dezert často pripravujú s rôznymi lesnými plodmi, sušeným ovocím a orechmi. Predstavujem vám jednoduchý recept na škótsky koláč Black Bun, perfektný dezert na Nový rok 2024.

Zloženie

Pre test:

• Maslo - 180 g
• Múka - 300 g
• Voda - 3 polievkové lyžice.
• Soľ - štipka

Na plnku:

• Sušené a kandizované ovocie (ľubovoľné) - 500 g
• Drvené orechy (ľubovoľné) - 100-150 g
• Citrónová kôra - 1 polievková lyžica.
• Koňak (alebo rum) - 50 ml
• Mrazené čerešne - 250 g
• Mrazené čierne ríbezle - 250 g
• Múka - 100 g
• Vajcia C1 - 2 ks.
• Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.
• Cukor - 3 lyžice.
• Škorica - 1 čajová lyžička.
• Muškátový oriešok - 1 čajová lyžička.
• Mleté čierne korenie - ¼ čajovej lyžičky.
• Mletý zázvor - ¼ čajovej lyžičky.
• Vanilín - ⅓ čajovej lyžičky.
• Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička.

Čas varenia: 4-4,5 hodiny

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Najmenej 24 hodín pred pečením koláča si pripravte sušené ovocie. Nakrájajte ho na malé kúsky, pridajte kôru a zalejte koňakom. Nechajte zmes lúhovať aspoň 24 hodín. Zmrazené bobule vopred vyberte z mrazničky.

Krok 2

V hlbokej mise zmiešajte preosiatu múku, soľ a zmäknuté maslo. Jemne premiešajte ingrediencie.

Krok 3

Zalejte studenou vodou a vypracujte pružné cesto.

Krok 4

Cesto zabaľte do fólie a vložte ho na 1 hodinu do chladničky.

Krok 5

Rozmrazené bobule preceďte cez sitko.

Krok 6

V samostatnej miske zmiešajte múku, všetky koreniny a prášok do pečiva.

Krok 7

Výslednú suchú zmes nalejte do rozmrazených bobúľ a jemne premiešajte.

Krok 8

Pridajte namočené sušené ovocie, nasekané orechy a zmes dôkladne premiešajte.

Krok 9

V samostatnej miske zmiešajte vajcia, kyslú smotanu a cukor.

Krok 10

Vložte vaječnú zmes do plnky a dobre premiešajte.

Krok 11

Vyberte cesto z chladničky a rozvaľkajte ho. Do formy vložte ⅔ cesta tak, aby úplne pokrylo dno a boky.

Krok 12

Poukladáme plnku a prikryjeme ju zvyšným cestom.

Krok 13

Do povrchu koláča urobte malé dierky, aby mohol počas pečenia unikať horúci vzduch. Koláč pečte pri teplote 180 stupňov Celzia 2 – 2,5 hodiny.

Krok 14

Vychladnutý koláč vyberte z formy, posypte práškovým cukrom a zabaľte do pergamenového papiera a alobalu. Nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň dva týždne.

Krok 15

Keď koláč stuhne, nakrájajte ho a podávajte. Môžete ho ozdobiť podľa potreby.

20 nápadov na zdobenie novoročných muffinov

Pečiete novoročný koláčik a neviete, ako ho ozdobiť? Nebojte sa. Táto kolekcia obsahuje mnoho skvelých a jednoduchých nápadov na zdobenie sviatočných koláčikov. Vyberte si svoje obľúbené vzory a prekvapte svojich hostí luxusným novoročným dezertom.

Konáre vianočného stromčeka

Vianočný stromček je jedným z hlavných symbolov zimných sviatkov. Jeho konáre sú preto perfektnou dekoráciou na novoročný koláčik. Vyzerajú úžasne na pozadí akejkoľvek farby polevy. Na dekoráciu sú vhodné ako skutočné konáre, tak aj rozmarín, ktorý sa im veľmi podobá.

Orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie

Tieto maškrty sa dajú pridať nielen do cesta, ale slúžia aj ako skvelá ozdoba na hotový koláčik. Táto dekorácia vyzerá elegantne a zároveň veľmi prirodzene.

Citrusové ovocie

Čerstvé alebo sušené pomaranče, mandarínky a iné citrusové plody tvoria žiarivú dekoráciu novoročných koláčikov. Krásne sa hodia k ostatným dekoračným prvkom a dodajú dezertu nádych sviežosti.

Mandľové vločky

Mandľové lupienky sa často používajú na zdobenie cukroviniek. Môžu sa použiť aj na zdobenie sviatočných tort. Môžu sa použiť samostatne alebo v kombinácii s kandizovaným alebo sušeným ovocím.

Bobule

Brusnice, rakytník, čučoriedky, ríbezle a iné bobule sú ideálne na zdobenie novoročných koláčikov. Táto dekorácia bude vyzerať veľmi elegantne, slávnostne a dokonca sofistikovane.

Korenie

Škoricové tyčinky, badián a hviezdicový aníz sú symbolmi šťastia a bohatstva. Často sa používajú na zdobenie dezertov. Vianočné koláčiky ozdobené nimi budú vyzerať štýlovo a elegantne.

Čokoládové a perníkové figúrky

Na ozdobenie vianočných koláčikov môžete použiť malé perníčky alebo čokoládové figúrky. Môžu byť vyrobené v tvare snehových vločiek, sobov, vianočných stromčekov, ľudí, cukrových palíc a iných symbolov zimných sviatkov.

Masticové dekorácie

Ak viete pracovať s fondánom, môžete vyrobiť žiarivé a farebné ozdoby na muffiny. Len sa uistite, že zodpovedajú sviatočnej téme.

Cukrové korálky a posypky

Cukrové posypky a korálky sú tiež skvelé na zdobenie novoročných koláčikov. Môžu sa použiť samostatne alebo v kombinácii s inými dekoratívnymi prvkami. Je však dôležité to s takýmito dekoráciami nepreháňať, inak bude dezert vyzerať fádne.

Video: Novoročné koláčiky so sušeným ovocím a orechmi

Tento videorecept na lahodný anglický muffin je perfektným dezertom na váš novoročný sviatočný stôl. Je sladký, jemný a neuveriteľne chutný. Môžete pridať akékoľvek sušené ovocie, orechy alebo koreniny, ktoré máte radi. Táto pochúťka si zamilujú dospelí aj deti.

Autorka videa predvádza každý krok procesu výroby anglických muffinov a vysvetľuje, ako správne pripraviť a lúhovať sušené ovocie. Cukrárka sa tiež podelí o tipy na pečenie, chladenie a skladovanie a predvedie svoj spôsob zdobenia. Po zhliadnutí tohto videa si tento lahodný novoročný muffin ľahko pripravíte doma.