„Vozdushnoe“ je ľahký koláč na čaj doma.
Tieto vzdušné koláčiky sú ideálne na domáci čajový večierok aj na slávnostný stôl. Sú to lahodný a krásny dezert, ktorý sa neuveriteľne ľahko pripravuje. Dodávajú sa v rôznych tvaroch, veľkostiach a farbách. Aby ste si zabezpečili skutočne ľahký a jemný vzdušný koláč, musíte prísne dodržiavať všetky pokyny v recepte, o ktoré sa s vami radi podelíme a odhalíme všetky tajomstvá a jemnosti.
Zloženie
Keď už hovoríme o ingredienciách na koláče, stojí za zmienku, že pusinky sú trochu prieberčivá hmota, takže ingrediencie na takéto koláče musia byť kvalitné a čerstvé. Presnejšie povedané, prísada, pretože pusinky sa vyrábajú jednoducho z cukru a bielkov. A to sú práve bielky, o ktorých hovoríme. Konkrétne slepačie vajcia. Na ne nie sú žiadne špeciálne požiadavky, okrem jednej veci: musia byť čerstvé.
Takže, na prípravu vzdušného koláča budeme potrebovať:
- Vaječné bielky – 90 gramov (približne 4-5 vajec);
- Cukor – 200 gramov;
- Vanilkový cukor – 1 čajová lyžička.
Začnime. A prvé tajomstvo nášho receptu: pamätajte, že za žiadnych okolností sa do bielkov nesmie dostať žĺtok. Ani kvapka. Bielky sme oddelili. Vložte ich do misy mixéra alebo len do misky a začnite šľahať. Šľahajte asi päť minút na vysokej rýchlosti. Bielky by mali vytvoriť bielu, nadýchanú a hustú penu.
Potom postupne pridávajte cukor do peny z bielkov. Šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak chcete, aby vaša pusinka mala vanilkovú príchuť, pridajte vanilkový cukor spolu s cukrom.
Po opakovanom šľahaní by mali bielka a cukor vytvoriť veľmi hustú a hustú hmotu. Mala by byť stabilná: ak ju naberiete lyžicou a potom otočíte, nemala by sa roztekať ani padať – to znamená, že by si mala úplne udržať svoj tvar.
Potom si vezmite plech na pečenie a vysteľte ho papierom na pečenie alebo alobalom. Výsledný krém opatrne vložte do cukrárskeho vrecka a vytvarujte doň špičky. Presný hrot, ktorý použijete, je osobný výber v závislosti od veľkosti a tvaru požadovaných koláčov.
Teraz pár slov o teplote rúry. A to je druhá jemnosť receptu. Treba vedieť, že pusinky by sa v rúre nemali ani piecť, ale mali by sa sušiť. Preto by teplota nemala presiahnuť 100 stupňov Celzia. Pusinky pečieme v rúre asi hodinu. Čas pečenia sa mení v závislosti od veľkosti: pre väčšie pusinky dlhšie, pre menšie kratšie.
Hotové pusinky vyberieme z rúry, rozložíme ich na rovný povrch a necháme vychladnúť. Kým chladnú, pripravíme si druhú, lahodnú a dôležitú ingredienciu na naše koláčiky. Náš dezert bude čoskoro pripravený na servírovanie.
Krém
Na jemný krém budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- Maslo – 120 gramov;
- Kuracie vajce – 1 kus;
- Mlieko – 70 ml;
- Cukor – 100 gramov;
- Vanilkový cukor - balíček;
- Potravinárske farbivo – voliteľné.
Nalejte mlieko do nádoby dostatočne veľkej na to, aby sa v nej dalo pohodlne vyšľahať. Pridajte vajce a dobre ho prešľahajte, možno aj mixérom. Potom zmes preceďte do žiaruvzdornej misky alebo malého hrnca. Pridajte cukor, premiešajte a postavte na veľmi nízky plameň. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu a potom varte na miernom ohni. Nemalo by to trvať dlho – 5 – 7 minút. To je dosť času na to, aby sirup zhustol. Potom ho odstavte z ohňa a uložte na miesto, kde rýchlo vychladne.
Maslo dôkladne vyšľaháme s vanilkovým cukrom. Potom pridávame vychladnutý sirup, jednu lyžicu po druhej, a šľaháme, kým nevznikne hladká zmes. Výsledkom je jemný krém. Ďalej môžeme krém urobiť hravejším: rozdelíme ho na niekoľko častí a do každej pridáme iné potravinárske farbivo.
Ďalej vytvarujeme pusinkový koláč „Vzduch“ so smotanou: pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme smotanu na spodok jedného pusinkového koláča a potom naň pripevníme druhý. Majte na pamäti, že tieto koláče sú veľmi krehké a ľahko sa lámu, preto to robte veľmi opatrne.
To je všetko: tento vynikajúci dezert je hotový. Netreba čakať, kým namočí. Vychutnajte si ho hneď. Prajeme vám veľa úspechov s týmto receptom a dobrú chuť!
