Spomienky na ZSSR alebo „krakovská“ torta
Obsah
Tu vám povieme, ako pripraviť Krakovský koláč, obľúbený a milovaný dezert z detstva. Je fajn, že recept na jeho prípravu je celkom jednoduchý.
V sovietskych časoch bol výber sladkostí obmedzený, hoci všetky boli obľúbenými maškrtami dospelých aj detí. Pred pätnástimi až dvadsiatimi rokmi nebolo veľa kaviarní a cukrární s krásnym, lahodným pečivom, so všetkými druhmi muffinov, profiteroliek a koláčikov. Ale chute boli vtedy iné a občas sa vkráda nostalgia za tými časmi, túžba znovu prežiť chute detstva.
Mnoho ľudí si pamätá pečivo ako „zemiakové“, „pusinky“, „košík“, „bouche“, „eclair“ a muffiny... A všetky boli v rôznych variantoch: piškótové, tvarohové, maslové, odpaľované a dokonca aj medziverzie, v závislosti od cesta alebo základu. Stále si pamätáme ich chuť a recept na každé z nich väčšinou obsahuje tie najjednoduchšie ingrediencie, čo celý proces zjednodušuje. Potrebujete len múku, cukor, žĺtky a bielky, sódu bikarbónu a maslo – to je základ. Potom, v závislosti od cesta, môže recept obsahovať kyslú smotanu, orechy, džem, citrón alebo vanilku. Známe „zemiakové“ cesto sa vyrába z koláčikov alebo strúhanky a nepečie sa – len zmiešate ingrediencie, vytvarujete z nich guľôčky a dáte do chladničky. „Sladká klobása“ sa tiež vyrába z koláčikov a stuhne v chladničke. Navyše sa dajú dlho skladovať v mrazničke a v prípade potreby ich môžete jednoducho vybrať a nakrájať na čaj, čo je veľmi pohodlné. A niektoré koláče sú jednoducho ozdobené šľahačkou alebo polevou. Napríklad „bouches“, „eclairs“ a „baskets“.
Aké ingrediencie je potrebné pripraviť?
Recept na krakovské cesto vyžaduje dva druhy cesta: krehké cesto a mandľové cesto. Mali by ste mať dve rovnomerné vrstvy.
Na krehké cesto potrebujeme nasledujúce produkty:
- Cukor - 65 g;
- Múka - 165 g;
- 100 g masla;
- 1 žĺtok;
- Prášok do pečiva - pol čajovej lyžičky.
Na mandľové cesto budete potrebovať:
- 3 bielky;
- Cukor - 220 g;
- Múka - 60 g;
- Pražené mandle - 120 g.
Recept na krakovský koláč
Najprv si vezmite maslo izbovej teploty a zmäknite ho. Pridajte jeden žĺtok a cukor. Všetko spolu vyšľahajte. Potom k múke pridajte prášok do pečiva a zmiešajte ho s výslednou maslovou zmesou. Cesto zrolujte do guľky a nechajte ho 5-7 minút odpočívať.
Vezmite plech na pečenie a vysteľte ho papierom na pečenie. Cesto rozvaľkajte na papieri na obdĺžnik s rozmermi 20 x 25 cm a vložte ho na 15-20 minút do mrazničky. Pečte ďalších 15 minút pri teplote 200 stupňov Celzia.
Kým sa pečie krehké cesto, pripravte si základ na ďalšiu vrstvu. Najprv osušte orechy v rúre a pomeľte ich. Potom oddeľte bielky od žĺtkov a šľahajte, kým nevznikne tuhý sneh. Zmiešajte s cukrom a predmletými orechmi. Zmes bielkov preložte do hrnca a zahrievajte na strednom ohni na 60-70 stupňov Celzia. Neustále miešajte. Cukor sa má rozpustiť a zmes sa stala viskóznou. Zahrievajte približne 12-15 minút. Potom do zohriatych bielkov pridajte múku a dôkladne premiešajte.
Výslednú zmes položte na pripravený pieskový podklad a uhlaďte ju. Nechajte ju schnúť 1 hodinu.
Počkajte, kým vrstva s pusinkami nevyschne, potom koláč nakrájajte na 10 obdĺžnikových kusov, mierne od seba vzdialených. Vložte do rúry a pečte 20 minút pri teplote 160 stupňov Celzia. Koláčiky by mali byť hrubé približne 2 cm. Ak máte radšej suchší koláč, môžete ho piecť o niečo dlhšie. Recept si môžete upraviť podľa svojich preferencií.
Hotovo! Dobrú chuť!
Nuansy prípravy
- Každý si môže recept upraviť podľa svojej chuti. Niektorí pridávajú do cesta sódu bikarbónu, ktorú najprv rozpustia v niekoľkých kvapkách citrónovej šťavy alebo octu. A pre viac chuti môžete pridať citrónovú kôru alebo štipku vanilky.
- Tiež, aby sa cesto lepšie upieklo, môžete po celom povrchu urobiť dierky vidličkou.
- Predtým, ako cesto vyvaľkajú na plech na pečenie, niektoré ženy v domácnosti ho dajú na 20 minút do chladničky.
Dúfame, že sa vám tento recept páčil a potešíte svojich blízkych lahodnými pečivovými dobrotami!
