Pre mnohých z nás slovo „eclair“ vyvoláva predstavu lahodnej a krehkej pochúťky, ktorá za svoju chuť vďačí najmä odpaľovanému cesta. Recept na toto pečivo existuje už dlho, ale každá gazdinka uprednostňuje svoj vlastný jedinečný pohľad na eclair, každý s vlastnými nuansami a odtieňmi.

Veterníky sú pečivo, ktoré pochádza z Francúzska, kde odpaľované cesto prvýkrát vytvorila v polovici 19. storočia cukrárka Marie-Antoine Carémie. Postupom času sa techniky pečenia menili a zlepšovali, ale recept na výrobu cesta na veterníky zostal nezmenený.

Dnes sme pripravení ponúknuť vám recept na vyskúšanie od Julie Vysockej, ktorú všetci poznáme z mnohých televíznych programov.Podľa mnohých recenzií od renomovaných šéfkuchárov, éclairy, ktoré vyrába, spĺňajú najvyššie chuťové štandardy.

Tajomstvá úspešných veterníkov Julie Vysockej

Recept na eclair od Julie Vysotskej

Vždy, keď sa Julia Vysocká objaví v televízii, pripomeniem si, že recept, ktorý zakaždým ponúka, má svoje vlastné nuansy. To isté platí pre výrobu veterníkov. Juliinu domácu metódu pečenia môže úspešne použiť každý domáci kuchár. Vysockejine veterníky sa pripravujú nasledovne.

Zoznam ingrediencií pre budúce koláče vyzerá takto:

  • múka – 150 g;
  • maslo - 100 g;
  • práškový cukor - 50 g;
  • kuracie vajcia - 4 ks;
  • 2 žĺtky;
  • kukuričná múka - 25 g;
  • mlieko - 500 ml;
  • vanilkový cukor - 3-4 g;
  • polievková lyžica cukru;
  • 2-3 g morskej soli.

Proces varenia

Plnené veterníky od Julie Vysockej

Podľa Julie, čím viac prírodných tukov je v ceste, tým lepšia je kvalita koláčov. Recept Julie Vysockej umožňuje presnú kontrolu nad každým krokom kulinárskeho majstrovského diela.

Nastavte rúru na 220 stupňov0Neskôr, na ďalšie pečenie, keď cesto vykysne, bude potrebná nižšia teplota. Do hrnca nalejte polovicu mlieka, potom maslo, soľ a vanilku. Všetko spolu zohrievajte na miernom ohni, potom za stáleho miešania pridajte preosiatu múku. Nechajte zhustnúť a odstavte z ohňa.

Podľa Juliinho receptu by mali byť veterníky vzdušné, preto zmes ručne prešľahajte metličkou, aby neriedila. Do vychladnutej zmesi pridávajte vajcia jedno po druhom.

Plech vysteľte papierom na pečenie a cesto rozložte naň na úhľadné pásy. Vložte plech do rúry a pečte koláče prvých 10 minút pri teplote 220 °C.0, potom znížte teplotu na 1900 a pečte ďalších 15 minút.

V samostatnej miske vyšľahajte kukuričný škrob, žĺtky a práškový cukor do krémovej konzistencie. Keď zmes dosiahne hustú bielu penu, pridajte 250 ml mlieka a zohrejte. Za stáleho miešania priveďte smotanu do varu. Podľa Julie Vysockej, ktorej recept s vami zdieľame, by sa krém mal nanášať na koláče ihneď po upečení, skôr ako vychladnú.

Po 30 minútach úsilia a námahy dostaneme celý plech na pečenie tej najchutnejšej maškrty, ku ktorej po ochutnaní len ťažko zostaneme ľahostajní.

Video recept na veterníky od Julie Vysockej