Recept na chrumkavé trubičky z vaflovača
Obsah
Čo môže byť lepšie ako chrumkavé domáce oblátkové rolky plnené až po okraj jemným, lahodným krémom? A ak ich podávate s šálkou aromatického čaju alebo kakaa?.. Lepší dezert si neviete predstaviť.
Chuť týchto vaflí je chuťou detstva a všetci si ju pravdepodobne pamätáme. Tak prečo nedopriať sebe a svojim blízkym túto lahôdku? Stačí vyhrabať ten starý sovietsky elektrický vaflovač... Samozrejme, moderný by fungoval úplne dobre, ale práve ten ťažký, objemný, no neuveriteľne spoľahlivý kovový vaflovač vás prenesie späť do detstva.
Vafle vyrobené podľa technológie GOST
Ako pripraviť dokonalé oblátkové rolky? Je to jednoduché: použite recept podľa štandardu GOST. Rolky budú chrumkavé a budú sa vám jednoducho rozplývať v ústach.
Budeme potrebovať:
- pšeničná múka - 260 g
- kryštálový cukor - 225 g
- vanilka (vanilkový struk alebo vanilkový cukor)
- pitná voda - 270 ml
- vaječný žĺtok - 1 ks
- sóda - 1 g
- maslo - 30 g
- vaječné bielky - 2 ks
- kyselina citrónová - 1 g
- štipka vrstiev
Takže, poďme sa pustiť do prípravy cesta na vafle „z detstva“. Na to si roztopíme maslo. Samostatne vyšľaháme žĺtok, sódu bikarbónu, soľ a 110 ml vody. Dôkladne premiešame do hladka. Pridáme 100 g cukru a ďalších 110 ml vody. Potom pridáme polovicu múky potrebnej na cesto. Premiešame stierkou, potom pridáme zvyšnú múku a vanilku (ak používate vanilkový struk, pozdĺžne ho rozrežte a vanilku vyškrabte nožom). Nakoniec recept hovorí, že roztopené maslo nalejeme do cesta tenkým prúdom a šľaháme mixérom ďalších 8-10 minút.
Kým cesto odpočíva, predhrejte vaflovač. Potom nalejte malé množstvo cesta na rebrovaný povrch a zatvorte veko. Zvyčajne sa jeden vaflový kornútok v elektrickom vaflovači upečie 3 až 5 minút (ale v závislosti od výkonu a veľkosti vaflovača to môže trvať aj dlhšie).
Kým je vafľa ešte horúca a tvaruje sa, otáčajte ju okolo valčeka alebo podobného predmetu, aby ste vytvorili rúrkovitý tvar. Keď je suchá, odložte ju na tanier.
Po pečení musíme pracovať so smotanou, ktorou naplníme naše trubičky.
Recept na krém je veľmi jednoduchý: do hrnca dajte 125 g cukru, kyselinu citrónovú a 50 ml vody. Položte na stredný plameň a varte, kým nezačne variť. Keď sirup začne bublať, znížte plameň na minimum. Varte, kým sirup nezožltne a nedosiahne požadovanú viskozitu. Dá sa to ľahko skontrolovať: kvapnite kvapku sirupu do šálky s ľadovou vodou. Ak sa usadí na dne šálky v hrudke, všetko je v poriadku a sirup môžete odstaviť z ohňa.
V recepte sa odporúča pridať do studených bielkov soľ, aby stuhli. Začnite šľahať mixérom na nízkej rýchlosti a potom zvýšte na vysokú. Keď je pena tuhá, začnite prilievať sirup a zároveň šľahajte smotanu. Ak nie je dostatočne sladká, môžete pridať čajovú lyžičku práškového cukru, ale to je vec chuti.
Naplňte vychladnuté a stuhnuté trubičky krémom. Môžete to urobiť pomocou cukrárskeho vrecka alebo bežnej čajovej lyžičky. Tu je veľmi jednoduchý recept na vafle s použitím technológie GOST.
Sladké rohové trubice
Tento recept je skutočným potešením pre maškrtníkov. Sladká, chrumkavá oblátka spárovaná s čokoládovou polevou a tým najjemnejším maslovým krémom... Tomuto kornútku nikto neodolá, to je isté.
Pre test:
- Maslo - 200 g
- kuracie vajcia - 2 ks
- kryštálový cukor - 300 g
- múka - 3,5 šálky
Na krém:
- smotana 33% - 1 polievková lyžica
- cukor - 500 g
- krémový fixátor - 1 balenie
- mliečna čokoláda - 30 g
- horká čokoláda - 30 g
- maslo - 20 g
Recept na cesto je nasledovný: roztopte maslo, vyšľahajte studené vajcia s cukrom do tuha a všetko zmiešajte v miske. Potom postupne pridávajte múku a dôkladne premiešajte stierkou. Predhrejte vaflovač a pečte vafle 3-5 minút. Ihneď po upečení ich zrolujte do kornútka.
Pripravte si polevu: v hrnci roztopte čokoládu s kúskom masla. Polevu natrite na vnútro tuby. Nechajte vychladnúť, kým čokoláda nestuhne. Mimochodom, je to veľmi užitočný trik. Poleva, ktorá pokrýva vnútro oblátky, ju chráni pred mokrým krémom a udržiava steny tuby dlho chrumkavé.
V miske vyšľahajte hustú smotanu s cukrom a po 5-6 minútach pridajte fixačný prášok podľa odporúčania v recepte. Naplňte kornútky pripraveným krémom. Krása domácich oblátkových kornútkov spočíva v tom, že ich môžete naplniť ľubovoľným množstvom vášho obľúbeného krému. Vďaka tomu sú len lahodnejšie a žiadanejšie.
