Recept na výrobu „zemiakov“ s pridaním strúhanky
Obľúbená detská pochúťka, podobne ako mnoho skvelých vecí, vďačí za svoj pôvod náhode a ženskej prefíkanosti. Fínsky básnik Johan Runeberg nečakane prijal návštevu od šľachticov, ale nemal im čo ponúknuť. Potom básnikova manželka prejavila pozoruhodnú vynaliezavosť a s použitím dostupných ingrediencií upiekla zemiakový koláč z krekrov, sušienok, likéru, kyslej smotany a džemu.
Po nasekaní a zmiešaní všetkých ingrediencií pani Runebergová z mäkkej zmesi vytvarovala zemiakové koláčiky a naservírovala ich svojim hosťom. Koláči boli také populárne, že sa recept rozšíril ako požiar. Odvtedy je zriedkavé, aby cukráreň neponúkala vo svojom sortimente zemiakové koláčiky. Tajomstvom ich úspechu je, že na rozdiel od pusiniek a veterníkov sa zemiakové koláčiky pripravujú rýchlo, ľahko a jednoducho.
Od 19. storočia recept prešiel mnohými zmenami a vylepšeniami. Existuje celá škála receptov: od zložitých kreácií v reštauračnom štýle, ktoré si vyžadujú zdĺhavú prípravu a množstvo drahých surovín, až po jednoduché domáce verzie dostupné pre každého maškrtníka. Ako základ sa používajú domáce sušienky, ovsené vločky, otruby a krekry. Pridávajú sa vajcia, rum, likéry, čerstvé a sušené ovocie a orechy. Každý kuchár prináša do receptu svoj vlastný jedinečný šmrnc.
Zemiaky so strúhankou
Ale najobľúbenejší a predovšetkým ten, ktorý pripomína tú „veľmi špeciálnu“ chuť priamo z detstva, je recept na zemiakový chlieb. Na jeho prípravu budete potrebovať vrecko sladkej, nehrozienkovej strúhanky – môžete si ju kúpiť v obchode alebo si ju môžete vyrobiť sami – po 250 gramov cukru a mlieka, 150 gramov masla, pár polievkových lyžíc koňaku, práškového cukru a kakaového prášku.
Najprv musíte rozdrviť strúhanku. Ručne sa to ťažko robí, preto je najlepšie použiť mlynček na mäso alebo mixér. Nechajte strúhanku vyvetrať, kým privediete mlieko do varu a pridáte 2/3 cukru. Zvyšný cukor zmiešajte s kakaovým práškom a vsypte ho do vriaceho mlieka.
Pre čokoládovejší a horkejší koláč pridávajte kakao, kým mlieko nezíska sýtu hnedú farbu. Pre jemnejšiu chuť môžete časť kakaa nahradiť jemne nastrúhanou mliečnou čokoládou. Zmes odstavte z ohňa, pridajte maslo nakrájané na malé kocky pre lepšie rozpustenie a dôkladne premiešajte, pričom rozbite všetky hrudky.
Ešte horúcu zmes nalejte do strúhanky. Ak je to pochúťka len pre dospelých, pridajte pár polievkových lyžíc koňaku. Dôkladne premiešajte a nechajte zmes vsiaknuť. Z vychladnutej zmesi vytvarujte zemiakové koláčiky, poukladajte ich na tanier a dajte stuhnúť do chladničky.
Pred podávaním posypte práškovým cukrom alebo ozdobte maslovým krémom pre klasické listy. Tento recept je taký jednoduchý, že jeho príprava nezaberie viac ako hodinu. Tento zemiakový koláč okrem toho, že je lahodnou pochúťkou, vám zdvihne náladu a dodá energiu na celý deň.
