Lístkové koláče s jablkovou plnkou
Na prípravu koláčov z lístkového cesta s jablkami je potrebné správne pripraviť základ – teda cesto, ktoré pri nesprávnom vymiešaní dostatočne nenakysne ani sa neupečie. Hneď stojí za zmienku, že ide o veľmi zložitý proces, ktorý si vyžaduje veľa času, ale hlavná zložka, ak je správne pripravená, vám poskytne lahodný dezert.
Na prípravu budeme potrebovať:
- 600 gramov pšeničnej múky;
- 250 mililitrov vody;
- 350 gramov masla;
- ¼ lyžičky soli
- jablká.
Najprv zmiešajte soľ s 500 gramami múky, nie so všetkou. Roztopte 50 gramov masla na sporáku a potom ho pridajte k múke. Prilejte aj vodu. Miesite cesto, kým nebude elastické a nelepivé. Po vymiesení ho vytvarujte do gule a dajte na pol hodiny do chladničky. Zvyšné maslo rozmixujte s 50 gramami múky v mixéri, potom ho zabaľte do potravinárskej fólie a rozvaľkajte na plát hrubý asi centimeter.
Posypte povrch múkou. Vyberte cesto. V strede urobte krížový rez. Stred nechajte celý, ale okraje rozvaľkajte. Takto by mal byť stred hrubší ako okraje. Na tento stred položte rozvaľkané maslo. Maslo zo všetkých strán prikryte cestom a okraje spojte. Vznikne tak niečo ako obálka. Posypte ju múkou zo všetkých strán.
Vezmite valček a začnite od stredu a opatrne rozvaľkajte cesto. Malo by byť hrubé asi centimeter. Dajte ho na 10 minút do chladničky. Potom ho preložte na štvrtiny a znova rozvaľkajte na 10 milimetrov. Urobíme to štyrikrát: preložte ho na štvrtiny, rozvaľkajte, dajte do chladničky a potom znova preložte. Vytvoríme tak viacero vrstiev, ktoré dodajú našim jablkovým koláčom lístkovú textúru.
Ďalej začneme s prípravou plnky. Aby boli jablkové lístkové cestíčka šťavnaté a chutné, musíte si vybrať kvalitné ovocie. Ošúpte ich a nakrájajte na malé kocky. Pridajte pár lyžíc cukru (množstvo by sa malo líšiť v závislosti od sladkosti jabĺk) a pár lyžíc škorice. Všetko dôkladne premiešajte s jablkami.
Vráťme sa k cesta. Nakrájajte ho na štvorce, približne 10x10 centimetrov. Do stredu každého dajte asi čajovú lyžičku plnky. Vytvarujte koláče a pevne stlačte okraje, aby nevytekala lahodná jablková šťava.
Plech vysteľte papierom na pečenie, poukladajte naň koláče a vrch potrite vajíčkom. Jablkové lístkové cesto pečte pri teplote 220 stupňov Celzia (425 stupňov Fahrenheita). Ak je teplota nižšia, maslo vytečie, a cesto bude suché. Čas pečenia je 20 – 30 minút. Sledujte čas pečenia, keď cesto kysne a hnedne.
A tu to máte: tieto lahodné lístkové cestíčka sú hotové. Myslím, že budete súhlasiť, že čas a úsilie vynaložené na vytvorenie takejto lahôdky stáli za to. Dobrú chuť!
