Pečené orechy s kondenzovaným mliekom
Existujú dva úplne odlišné recepty na sladkosť s názvom koláč Oreshek. Prvá vec, ktorá každému pri počutí týchto slov okamžite napadne, sú sladkosti, ktoré naozaj vyzerajú ako vlašské orechy a zvyčajne sú plnené vareným kondenzovaným mliekom.
Mnohí ich nazývajú sušienky kvôli ich suchej textúre, ale ak ich naplníte niečím iným ako kondenzovaným mliekom, napríklad pudingom, tieto orechy sa už nemôžu považovať za sušienky; sú to plnohodnotné pečivo. Ale klasický dezert, ktorý robievali naše mamy, sú tieto malé, sústa veľkosti sústa, vzdušné maškrty plnené orechovým krémom, odtiaľ pochádzajú aj ich názov. Ľahko sa pripravujú a zjedú sa raz-dva!
Klasický recept na orechový koláč
Ingrediencie (cesto)
- Múka – 300 g.
- Vajcia - 6 ks.
- Teplá prevarená voda - 200-250 ml (jeden pohár).
- Maslo - 150 g.
- Soľ - na špičke noža.
Zloženie (krém)
- Maslo - 300 g.
- Kondenzované mlieko - približne 1 plechovka
- Práškový cukor - 50 g.
- Orechy – 100 – 150 g.
- Vanilín alebo kakao podľa chuti.
Recept
- V malom hrnci roztopte maslo. Pridajte vodu, potom soľ a za stáleho miešania priveďte takmer k varu (maslo by sa malo úplne roztopiť).
- Keď sa maslo roztopí a zmes začne vrieť, ihneď začnite pridávať múku a dôkladne miešajte, aby sa predišlo hrudkám. Keď ste si istí, že všetka múka je zapracovaná, miešajte ešte niekoľko minút, potom vypnite oheň a nechajte hrniec vychladnúť.
- Keď hrniec aj s jeho obsahom vychladne, začnite do cesta jedno po druhom zašľahávať vajcia. Dôkladne miešajte, kým zmes nezhustne (na uľahčenie tohto kroku môžete použiť mixér s hnetacím hákom).
- Plech vysteľte papierom na pečenie. Naplňte cukrárske vrecko (alebo len igelitové vrecko, ak ho nemáte) cestom, odstrihnite špičku a na papier na pečenie vytvarujte úhľadné guľôčky cesta s priemerom asi 4 cm. Guľôčky od seba držte vzdialené asi 4-5 cm, pretože počas pečenia sa značne zväčšia. Ak nemáte cukrárske vrecko, môžete guľôčky tvarovať lyžicou, ale pred každou guľkou lyžicu ponorte do teplej vody, aby sa cesto ľahko uvoľnilo.
- Guľôčky vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia. Čas pečenia je približne 25 minút, ale počas tejto doby do rúry nepozerajte, inak sa guľôčky usadia a upečené jedlo zničia.
- Kým sa orechy pečú, pripravíme si krém. Najprv si opečieme a nasekáme orechy a odložíme ich bokom.
- Potom začneme šľahať maslo, kým nezbelie, postupne pridávame prášok.
- Keď pridáte všetok práškový cukor, začnite postupne prilievať kondenzované mlieko. Po pridaní polovice plechovky kondenzovaného mlieka pridajte do smotany vanilkový alebo kakaový prášok (voliteľné) a potom 2/3 mletých orechov.
- Ochutnajte smotanu. Ak nie je dostatočne sladká alebo hustá, pridajte viac kondenzovaného mlieka, kým nebudete s chuťou spokojní.
- Krém vložte do chladničky, zatiaľ čo orechy vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote.
- Keď orechy vychladnú, vyberte krém a naplňte ich krémom pomocou cukrárskeho vrecka. Ak ho nemáte, môžete každý orech jemne narezať a opatrne ho naplniť krémom pomocou čajovej lyžičky.
- Keď sú všetky orechy naplnené krémom, obaľte ich zvyšným krémom a posypte zvyšnou orechovou strúhankou. Ak nezostala žiadna smotana, môžete ich potrieť sirupom alebo džemom (ale len vo veľmi tenkej vrstve), alebo ak vám ešte zostali ingrediencie, vyšľahajte ešte trochu masla s práškovým cukrom a zvyšným kondenzovaným mliekom. Potom koláčiky posypte orechmi.
- Koláčiky dáme aspoň na krátky čas do chladničky, aby vrchná vrstva krému „stuhla“ a orechová omrvinka sa nerozpadla.
Príprava tohto dezertu si v kuchyni môže vyžadovať viac času, než by ste chceli. Výsledok však nepochybne poteší vás aj tých, s ktorými sa o túto neuveriteľne lahodnú pochúťku podelíte!
