Klasický krém je jedným z najobľúbenejších vynálezov vynaliezavých anglických cukrárov, ktorý sa dnes hojne používa ako náplň na výrobu všetkých druhov pečiva, koláčov a iných sladkých dobrôt. Táto krehká a prekvapivo lahodná ingrediencia si rýchlo získala popularitu medzi maškrtníkmi po celom svete.

Krém je obľúbeným základom pre dezerty.

Medzi klasické dezerty s krémom patria svetoznáme veterníky a ryžový puding, jemná a vzdušná pochúťka. Zmrazením krému vznikne lahodná zmrzlina. Túto pochúťku môžete premeniť na ľahkú penu s trochou šľahačky. Chcete si pripraviť jemné suflé? Pridajte do krému vyšľahané bielky a upečte v rúre. Nakoniec, ak mlieko nahradíte alkoholom, ako je Marsala alebo šampanské, vytvoríte lahodnú a vzdušnú plnku pre obľúbený dezert tiramisu. Základný recept na krém obsahuje iba tri hlavné ingrediencie: vajcia, mlieko a cukor. Mnoho cukrárov pridáva rôzne dochucovadlá a tradične pochúťku zdobia vanilkovými strukmi.

Recept na prípravu jemných veterníkov

Eclair s pudingom Eclair plnený pudingom je známa sladká pochúťka s jemnou plnkou. Tento dezert vznikol okolo 19. storočia a jeho recept sa pripisuje francúzskemu šéfkuchárovi Marie-Antoine Carêmeovi. Na prípravu tohto pečiva budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: Na odpaľované cesto:

  • jeden pohár vody;
  • maslo – 150 g;
  • jeden pohár múky;
  • štyri vajcia;
  • soľ;

Na krém:

  • štyri vajcia;
  • múka – 4 polievkové lyžice;
  • štyri poháre mlieka;
  • maslo – 200 g;
  • dva poháre cukru.

Recept

Jemné veterníky s pudingom

  1. Priveďte do varu šálku mierne osolenej vody, potom pridajte 150 g masla a znova priveďte do varu. Do toho istého hrnca postupne za stáleho miešania nalejte jednu šálku múky a vypnite oheň.
  2. Pomocou mixéra vyšľahajte štyri vajcia jedno po druhom. Potom postupne pridávajte vajcia do cesta a dôkladne premiešajte. Cesto by malo byť dostatočne husté, aby nestekalo z lyžice.
  3. Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia (400 stupňov Fahrenheita). Plech na pečenie vymastite maslom. Pomocou cukrárskeho vrecka vytvarujte na plech malé veterníky. Pečte pri teplote 200 stupňov Celzia (400 stupňov Fahrenheita) 25 minút, potom znížte teplotu rúry na 170 – 180 stupňov Celzia (350 – 375 stupňov Fahrenheita) a pečte ďalších približne desať minút.
  4. Na prípravu plnky zmiešajte cukor, vajcia a múku. Postupne za stáleho miešania prilejte predvarené mlieko do vaječnej zmesi. Počas zohrievania miešajte, kým zmes nezhustne.
  5. Zmes vajec a mlieka nechajte chvíľu vychladnúť a potom ju zmiešajte so zmäknutým maslom. Výslednú zmes šľahajte do hladka.
  6. Pripravené pečivo naplňte výsledným krémom. Na tento účel použite cukrárske vrecko so špeciálnou špičkou.
  7. Na ozdobenie posypte hotovú maškrtu práškovým cukrom alebo pokvapkajte rozpustenou čokoládou.

Sladký dezert s najjemnejšou náplňou je pripravený!

Video recept s krémom