Nezvyčajný štrúdľa so šťavnatou hruškou
Obsah
Keď prší, chcete niečo teplé a útulné. Ako rakúsky koláč s názvom hruškový štrúdľa. Turisti, ktorí sa vracajú z tejto malebnej krajiny, si spomínajú nielen na hrady a úzke uličky rakúskych miest, ale aj na lahodnú roládu podávanú v útulných miestnych kaviarňach. Hovorí sa, že sa nedá navštíviť Paríž bez toho, aby ste videli slávnu katedrálu. Navštíviť Rakúsko a neochutnať tradičný koláč nie je o nič menší zločin.
Trochu histórie
Prvý recept na túto lahôdku pochádza z roku 1696 a nachádza sa vo Viedenskej mestskej knižnici. Historici však pôvod štrúdle vystopovali až do Byzancie a starovekého Grécka!
Prvý recept na túto lahôdku pochádza z roku 1696 a nachádza sa vo Viedenskej mestskej knižnici. Historici však pôvod štrúdle vystopovali až do Byzancie a starovekého Grécka!
Slovo „štrudel“ pochádza z nemčiny a prekladá sa ako „víchrica“. A to z dobrého dôvodu – cesto na tento koláč sa zroluje do rolády, ktorá obsahuje lahodnú plnku. Klasická štrúdľa sa pripravuje z jabĺk, ale prijateľná je akákoľvek plnka. Štrúdľa bola obľúbeným jedlom v staroveku aj dnes. Jej význam je taký veľký, že v Rakúsku mohol ženích zrušiť svadbu, ak mu nechutila štrúdľa, ktorú nevesta pripravila.
Bohužiaľ, nepoznáme meno šéfkuchára, ktorý ako prvý vytvoril toto majstrovské dielo. Dnes však existujú desiatky variácií receptu na štrúdľu – s jablkami, čerešňami, lieskovými orieškami, brusnicami a ananásom. Niektorí zašli ešte ďalej a pripravili ju s hubami, mäsom a rybami.
Ako pripraviť hruškový štrúdľ
Recept na štrúdľu je celkom jednoduchý. Tento lahodný dezert sa pripravuje z ingrediencií, ktoré sú ľahko dostupné v každej kuchyni. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať:
- pšeničná múka – 200 g;
- 2 vajcia;
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
- trochu viac ako pol pohára vody;
- štipka soli;
- 2-3 hrušky (najlepšie pevné);
- 150 gramov cukru a tvarohu;
- hrsť hrozienok;
- balíček vanilkového cukru;
- trochu masla;
- krém;
- polievková lyžica kukuričného škrobu;
- 1 žĺtok na vymastenie
Hruškový závin si pripravíme takto:
- Vajcia rozšľaháme do múky, pridáme štipku soli.
- Potom, ako hovorí recept, musíte naliať vodu a pridať lyžicu rastlinného oleja.
- Vypracujte cesto. Nemalo by sa vám lepiť na ruky. Zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte do chladničky.
- Teraz, ako naznačuje recept, môžete pripraviť lahodnú plnku. Vložte tvaroh do misky, pridajte smotanu a vanilkový cukor a premiešajte vidličkou.
- Do tvarohu pridajte hrozienka.
- Hrušky nakrájajte na kocky.
- Teraz nám recept povie o najťažšej časti prípravy štrúdle – vaľkaní cesta. Treba ho opatrne rozvaľkať, aby bolo veľmi tenké. Na to si vezmite utierku, rozložte ju a posypte múkou. Položte na ňu cesto a začnite ho hladko rozvaľkať, začnite od stredu. Rozvaľkajte ho čo najtenšie, pričom nechajte časť cesta presvitať.
- Rozvaľkané cesto vymastite maslom a poukladajte naň tvarohovú zmes, pričom od okraja nechajte malú medzeru.
- Teraz je čas poukladať hrušky na tvarohovú plnku. Posypte ich kukuričným škrobom, aby absorbovali tekutinu a zabránili stekaniu dezertu. Posypte cukrom navrch.
- Pomocou utierky zrolujte rolku a okraje pritlačte.
- Povrch nášho majstrovského diela potrite vajíčkom a posypte cukrom. Vložte ho do plechu na pečenie, ktorý ste predtým vystlali papierom na pečenie. Pečte v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia 30-40 minút.
- Po uplynutí stanoveného času vypnite rúru a nechajte pochúťku dusiť ďalších 5-10 minút.
Hruškový závin nechajte mierne vychladnúť. Pri podávaní ho pokvapkajte smotanovou omáčkou, navrch dajte kopček vanilkovej zmrzliny a šálku horúcej, aromatickej kávy. Dobrú chuť!
