Značkové veterníky od Alexandra Selezneva
Tí Francúzi vytvorili celý rad lahodných pečiv, ktoré sú jednoducho neodolateľné. Aj éclair má ušľachtilý francúzsky pôvod. Jeho recept, mimochodom, vynašiel Marie-Antoine Carême, renomovaný parížsky šéfkuchár a cukrár. Podľa niektorých zdrojov si jeho jedlá vychutnávali dokonca aj v Petrohrade.
Začiatkom 19. storočia si tento éclair získal obrovskú popularitu po celom svete. A tu v Rusku sa toto odpaľované cesto stalo obľúbeným aj medzi sladkými. Preto vám odporúčame vyskúšať jeden skvelý recept a pripraviť si charakteristické zákusky Alexandra Selezneva.
Jahodové veterníky
Pórovité odpaľované cesto, ktoré sa vám jednoducho rozplýva v ústach, jemná krémová šľahačka a pikantné, aromatické jahody – to je pravé francúzske čaro!
Na „správne“ odpaľované cesto budeme potrebovať:
- studená voda - 250 ml
- čerstvé mlieko - 500 ml
- maslo - 250 g
- jemná soľ - 10 g
- kryštálový cukor - 20 g
- pšeničná múka - 270 g
- kuracie vajcia - 10 ks
Maslo nakrájajte na kúsky a vložte ho do hrnca. Prilejte mlieko a vodu. Priveďte hrniec do varu. Keď zmes začne bublať, pridajte múku preosiatu cez sito a dôkladne premiešajte drevenou špachtľou. Ďalej recept odporúča variť cesto, kým nebude hladké. Keď sa zmes začne odlupovať od špachtle, odstavte z ohňa a odložte.
Horúce cesto začnite šľahať mixérom na nízkej rýchlosti. Potom pridávajte vajcia jedno po druhom. Možno budete potrebovať menej vajec. Keď cesto získa elastickú konzistenciu a konzistenciu hustej kyslej smotany, je hotové.
Pomocou cukrárskeho vrecka natvarujte na vymastený plech cesto pásiky cesta s rozmermi 1,5 cm x 15 cm. Pečte v horúcej rúre 25 minút.
Na krém:
- hustá smotana - 300
- práškový cukor - 100 g
- čerstvé jahody - 200 g
Recept na eclair krém je veľmi jednoduchý: šľahajte smotanu s práškovým cukrom, kým nevzniknú tuhé špičky.
Ekléry pozdĺžne rozrežte. Pomocou cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou naneste krém na jednu polovicu. Potom poukladajte plátky čerstvých jahôd a navrch prikryte druhou polovicou.
Takto rýchlo a jednoducho sme vytvorili lahodný dezert. Dobrú chuť!
