Pusinky alebo vzdušná pochúťka
Obsah
Vedeli ste, že slovo „baiser“ znamená vo francúzštine „bozk“? Samozrejme! Čo sa môže porovnať s týmto jemným, ľahkým a mäkkým cestom s chrumkavou kôrkou? Je jednoducho úžasné, aké jednoduché je pripraviť takéto lahodné jedlo. Vyberte si tento recept a potešte svojich blízkych týmto úžasným a skvelým dezertom.
Jednoduchý meringue bez tajomstiev
Zloženie:
- 3 bielky,
- Pohár práškového cukru,
- Štipka kyseliny citrónovej.
Príprava:
- Začnite šľahať vajcia a postupne pridávajte kyselinu citrónovú a práškový cukor. Nepridávajte všetko naraz, inak sa vytvoria hrudky. Miešajte, kým zmes úplne nezhustne, čo bude trvať asi 10 minút. Zmes by mala vyzerať ako na fotografii.
- Vezmite lyžicu a výslednú zmes po malých častiach naneste na pergamenový papier.
- Pusinky sa veľmi rýchlo pripália, preto ich pečte pri nízkej teplote okolo 100 stupňov Celzia. Koláče nechajte v rúre, kým úplne nevychladnú, čo bude trvať približne hodinu až hodinu a pol.
Koláče z mikrovlnky
Kto povedal, že príprava pusiniek si vyžaduje veľa času a úsilia? Tento recept je pre tých, ktorí neradi čakajú.
Zloženie:
- 1 bielkovina,
- 100 g cukru,
- Čokoládové lupienky alebo ovocný sirup.
Spôsob prípravy:
- Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
- Z výslednej zmesi vytvarujte guľôčky a vložte ich do formy na muffiny vystlanej papierom na pečenie. Nepreháňajte to, každá porcia by mala vážiť približne 10 – 15 gramov.
- Koláče ohrievajte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon asi dve minúty. Uvidíte, ako pusinky narastú. Nechajte ich vychladnúť, potom ich vyberte a posypte čokoládovými lupienkami alebo pokvapkajte sirupom.
Moka
Zloženie:
- 2 bielkoviny,
- 2 polievkové lyžice cukru,
- pohár mandlí,
- polievková lyžica instantnej kávy,
- čokoláda podľa chuti,
- štipka soli.
Príprava:
- Za stáleho miešania bielkov pridajte soľ, kávu a cukor.
- Mandle pomeľte a pridajte do zmesi. Znova dôkladne premiešajte.
- Pusinky poukladajte po malých porciách na papier na pečenie a pečte hodinu pri teplote 100 °C.
Originálna pusinka
Toto je prekvapivý recept, keďže ingrediencie neobsahujú vajcia. Ukazuje sa, že pusinky sa dajú pripraviť aj bez nich.
Zloženie:
- Vanilín,
- Ľanové semienka,
- Pohár cukru,
- Citrónová šťava - menej ako pol čajovej lyžičky,
- 750 ml vody.
Spôsob prípravy:
- Ľanové semienka varte asi hodinu. Mali by ste získať hustú, lepkavú konzistenciu, ako je tá na fotografii.
- Preceďte vodu, odstráňte semienka a nechajte tekutinu vychladnúť.
- Nalejte do mixéra, pridajte cukor a vanilku. Mixujte približne 10 minút.
- Pečte približne hodinu v režime konvekcie pri 85 °C, potom ďalšiu hodinu pri 100 °C.
Afganský dezert
Starý recept na prípravu tradičnej ázijskej pochúťky.
Zloženie:
- 3 vajcia,
- 2 lyžice mlieka,
- 70 g múky,
- 100 g cukru,
- Pohár hrozienok,
- Pohár vlašských orechov.
Spôsob prípravy:
- Do žĺtkov nalejte mlieko a pridajte múku, premiešajte.
- Výsledné cesto rozvaľkajte.
- Poukladajte naň vlašské orechy a hrozienka,
- Bielky dôkladne vymiešajte s cukrom, kým nevznikne hustá zmes. Poukladajte na orechy.
- Pečieme pri teplote 120 °C 20 minút.
Talianske pečivo z 19. storočia
Tento recept sa nachádza v knihe pre učiteľov varenia z 19. storočia.
Zloženie:
- 8 bielkovín,
- 400 g práškového cukru,
- Kúsok vanilky.
Príprava:
- Bielky vložte do hrnca alebo cukrárskeho vrecka, pridajte cukor a malý kúsok vanilky. Autor odporúča miešať zmes na miernom ohni.
- Potom sa dezert musí „vložiť do rúry a piecť na miernom ohni“.
Tajomstvá žien v domácnosti
- Pre dosiahnutie dokonalej konzistencie by mala byť vaša miska a metlička čisté a bez mastnoty. Pred začatím ich ponorte do vriacej vody a dôkladne osušte utierkou.
- Aby bol koláč nadýchanejší, vložte vajcia pred šľahaním na 5 minút do teplej vody.
- Bez ohľadu na to, aký recept na pusinky si vyberiete, je lepšie použiť práškový cukor ako bežný cukor.
