Kurabye sušienky s džemom
Obsah
Jednou z najobľúbenejších detských maškŕt sú sušienky. A Kurabye sa k nim hneď pridáva. V domácej kuchárskej knihe nenájdete jedlo, ktoré sa pripravuje tak rýchlo a jednoducho. Recept na Kurabye obsahuje málo ingrediencií a jeho príprava si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti.
Pôvod Kurabye
Už len pohľad na kurabye vám vháňa slinky do úst. A pre mnohých sú tieto koláčiky spojené s najpríjemnejšími spomienkami na detstvo. Matky na celom svete používajú tento recept už dlho.
O titul vynálezcu týchto hviezdičiek plnených džemom sa uchádza niekoľko krajín vrátane Sýrie, Iránu, Grécka a Turecka. Súdiac podľa názvu, ktorý sa prekladá ako „sladkosť“, má recept korene v arabských krajinách.
Funkcie receptu
Tí, ktorí si chcú upiecť kurabye doma, budú nápomocní poznať špecifiká týchto sušienok. Podľa GOST je ich celý názov „Baku kurabye“. Tieto sušienky si však môžete upiecť podľa GOST alebo si vytvoriť vlastný recept. A ak ich dobre ozdobíte, môžete ich fotografiu poslať do kulinárskeho časopisu.
Ak sa rozhodnete mierne upraviť druhy a množstvo ingrediencií, majte na pamäti, že dobrý koláčik by sa mal roztopiť v ústach a zanechať po sebe ľahkú, krémovú dochuť. Preto maslo príliš neobmedzujte.
Táto sladká pochúťka sa pečie v tvare hviezdičiek, tyčiniek, kvetov alebo iných malých tvarov. Preto, aby ste ju urobili ako na fotografii, budete potrebovať cukrárske vrecko s vhodnou špičkou.
Recept podľa štandardu ZSSR
Príprava Kurabye podľa GOST je jedna radosť. Recept je neuveriteľne jednoduchý a vhodný na domáce pečenie. Ak budete postupovať podľa krokov, sušienky budú také krehké a lahodné, ako by si každý domáci kuchár mal priať. Recept nižšie vystačí na 40 sušienok.
Zloženie:
- Cesto: 580 g múky, 525 g masla, 200 g cukru, 3 bielky.
- Ozdoba: strúhaný marhuľový džem alebo džem (2 polievkové lyžice), cukor (1 čajová lyžička).
Ako variť:
- Mäkké maslo utrieme s cukrom a dobre vyšľaháme mixérom.
- Sem pridajte bielky a za stáleho šľahania metličkou.
- Postupne pridávajte múku a neustále miešajte cesto do homogénnej hmoty.
- Po dôkladnom vymiesení cesta ho vložte na približne 30 minút do chladu.
- Potom ho preložte do kulinárskeho rukávu a vytlačte malé ružičky priamo na plech na pečenie (netreba ho ničím mazať!) s odstupom asi 3 cm medzi nimi.
- Pečieme sušienky pri teplote 20 stupňov, kým nezískajú zlatistú farbu (asi 15 minút).
- Potom nechajte, kým upečené výrobky úplne nevychladnú.
- V strede každej ruže urobte prstom namočeným vo vode niečo ako dierku.
- Džem roztlačte s cukrom a do každej jamky vložte tretinu čajovej lyžičky (bez vrchnáka).
Turecké Kurabye
Tento recept je veľmi originálny, ako vidíte na fotografii. Môžete z neho urobiť vtipné chrobáky alebo ho nejako inak ozdobiť. Všetko je len na vašej fantázii.
Zloženie:
- Na cesto: 200 g múky, 150 g masla, 180 g škrobu (kukuričného), 1 vajce, 80 g kryštálového alebo práškového cukru, balíček vanilky (10 g).
- Na ozdobu: tyčinka tmavej čokolády, mandľové lupienky.
Príprava:
- Vyšľahajte predmäknuté maslo a cukor.
- Potom rozšľaháme s celým vajíčkom a pridáme vanilku.
- Za stáleho miešania pridajte škrob.
- Pridajte múku, premiešajte vidličkou a potom mieste rukami.
- Výsledné cesto rozdeľte na guľky a vyvaľkajte ich na tyčinky s priemerom približne 3 cm.
- Nakrájajte na krúžky široké 1-1,5 cm a z každého vytvarujte guľku.
- Guľôčky poukladajte na plech na pečenie (bez vymastenia) a každú z nich mierne sploštite, potom na každej urobte tri alebo štyri plytké zárezy po celej dĺžke.
- Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 10 minút, potom na 160 stupňoch dozlatista (asi ďalších 10 minút).
- Vyberte a nechajte vychladnúť sušienky.
- Roztopte čokoládu a ponorte do nej každú polovicu alebo tretinu placky.
- Kým je čokoláda ešte mokrá, posypte ju trochou mandľových lupienkov.
Tieto sušienky s nezvyčajným názvom „Kurabye“ sú neuveriteľne aromatické a lahodné. Upečte tieto maškrty pre svoje deti alebo hostí a čoskoro z nich na tanieri zostanú len omrvinky.
