Skutočné kvety z tvarohového cesta
Obsah
História tvarohových koláčikov siaha tisíce rokov do minulosti. Boli vynájdené, aby sa dlhodobo zachovali prospešné vlastnosti tvarohu. Cestovatelia si brali tvarohové koláčiky na cesty a námorníci na svoje plavby. Recept sa do našej krajiny dostal ako zámorská kuriozita. Dnes tvarohovými sušienkami „Rozochka“ nikoho neprekvapíte, ale určite dokážu priniesť potešenie. V 20. storočí, počas detstva a dospievania moderných matiek, boli sušienky „Rozochki“ hitom. Mnohí si pamätajú ich jemnú chuť a preto ich s radosťou pripravujú pre svoje deti, rodinu a priateľov.
Výhody sušienok z tvarohu
Recept je založený na tvarohu, ktorý je známy ako silný zdroj vápnika. Navyše, vápnik v tvarohu zostáva počas tepelného spracovania nezmenený a nenarušený, čo znamená, že tento recept je bezpečnou voľbou pre tých, ktorí nemajú radi tvaroh v jeho čistej forme.
Výhody tvarohu sú nekonečné. Jeho konzumácia v surovom stave (pokiaľ si nie ste istí výrobcom) však nesie riziko vystavenia baktériám. Tento recept na tvarohové sušienky vám však umožňuje vytvoriť pečivo, ktoré si zachová svoje prospešné vlastnosti, poteší vaše chuťové poháriky a je 100 % bezpečné.
Výber správnych ingrediencií
Na tieto sušienky môžete použiť tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku, presne podľa vlastnej chuti. Najlepšie je sa mu však vyhnúť. Aj keď je lahodný, nevytvorí hladké a elastické cesto, ktoré tento recept vyžaduje.
Dôležité je aj množstvo tvarohu požadovaného receptom. Čím viac hlavnej ingrediencie je v ceste na tvaroh, tým bude pečivo drobivejšie a chrumkavejšie. Niektorí ľudia uprednostňujú suchšie a pevnejšie sušienky, preto nepoužívajte viac ako 200 gramov tvarohu. Pre nadýchanejšie cesto tvaroh pretrejte cez sitko. Chuť: nepoužívajte tvaroh s mierne kyslou chuťou, pretože dodá cestu kyslú dochuť.
Recept vyžaduje maslo takmer v rovnakom množstve ako tvaroh. Môže sa nahradiť nízkotučnou alternatívou, margarínom. To neovplyvní chuť ani elasticitu cesta. Recept môžete tiež odľahčiť a zlepšiť jeho konzumáciu použitím hnedého cukru namiesto bieleho. Môžete dokonca nahradiť medom.
Žiadny recept na pečenie sa nezaobíde bez múky. Ak hľadáte čo najzdravšie sušienky, použite celozrnnú múku.
Ako variť ruže
Zloženie:
- 250 g tvarohu
- 200 g masla
- tretina pohára cukru
- 2 šálky múky
- 1 ČL prášku do pečiva
Maslo izbovej teploty nakrájajte na kocky. Recept vyžaduje mäkký tvaroh; vďaka tomu sa ľahšie zmieša s maslom, čím sa dosiahne hladšia a rovnomernejšia konzistencia. Na to môžete použiť mixér.
Do zmesi pridajte prášok do pečiva a múku. Najprv nezabudnite preosieť múku. Vypracované cesto by malo byť mäkké a hladké. Prikryte ho potravinovou fóliou a nechajte ho 15 minút odpočívať, potom ho rozvaľkajte na pomúčenej doske. Ak máte pocit, že je to potrebné, môžete pridať trochu viac múky. Ale nepreháňajte to: cesto by sa malo lepiť na ruky.
Jednoduchý spôsob, ako si vyrobiť púčik
Z tenkého cesta vykrojte pohárom kruhy; na každú ružičku budete potrebovať štyri. Prekrývajte ich tak, aby každý kruh zakrýval polovicu predchádzajúceho. Cesto zrolujte, začnite spodným kruhom a pokračujte k poslednému.
Pomúčeným nožom rozrežte výslednú roládu na dve polovice. Vzniknú dve ruže. Jeden koniec každého púčika opatrne stlačíte a mierne sploštíte. Táto hrana bude miestom, kde kvet spočíva na papieri na pečenie, ktorým je pokrytý plech na pečenie. Okvetné lístky ruží sa počas pečenia prirodzene otvoria.
Pečte sušienky pri teplote 200 °C 15 – 20 minút, v závislosti od vašej rúry. Pečú sa veľmi rýchlo, preto ich po 12. minúte sledujte, aby ste ich včas vybrali. Pred podávaním ich nechajte úplne vychladnúť.
Správne upečené tvarohové sušienky Rozochka sú pomerne mäkké, s lístkovou textúrou a chrumkavou kôrkou. Pred pečením ich môžete potrieť žĺtkom a po vybratí z rúry ich môžete pokvapkať čokoládou alebo posypať práškovým cukrom.
