Talianske biscotti sušienky: 5 klasických receptov na domácu prípravu

Biscotti sú lahodné sušienky. Sú chrumkavé a zároveň drobivé. Zasýtia a dobre vydržia. Sú ideálne na raňajky s rannou kávou, do práce alebo na výlet, alebo ako prekvapenie pre hostí pri slávnostnom vianočnom stole.

V tejto kolekcii vám povieme o tradičnom recepte na túto slávnu taliansku pochúťku, ako aj o jej rôznych interpretáciách od slávnych kuchárov a skúsených gazdiniek.

Čo sú to biscotti?

Biscotti sú neuveriteľne chutné a aromatické talianske suché sušienky, vyrobené bez použitia tuku alebo prášku do pečiva, s pridaním veľkého množstva orechov a kandizovaného ovocia.

Nie sú to len pečivo, ale symboly celého sveta koláčikov. Taliani používajú termín „biscotti“ na označenie akéhokoľvek suchého, chrumkavého pečiva bez ohľadu na jeho tvar, veľkosť alebo chuť. V našej krajine sa biscotti vzťahuje iba na jeden druh talianskeho pečiva, v ich domovine známy ako cantucci alebo biscotti z Prata.

Pôvodný recept na cantuccini vyžaduje iba mandle, ale môžu sa pridať rôzne orechy, ako aj kandizované ovocie a hrozienka. Hotové biscotti sa tiež namáčajú v čokoláde, čo predlžuje ich trvanlivosť a vydržia 3 – 4 mesiace.

Recept na olivové biscotti

Biscotti sú lahodné a sýte sušienky. Ich hlavnou výhodou je orechová a ovocná plnka. Ak hľadáte niečo skutočne jedinečné, skúste okrem tradičných mandlí a lesných plodov pridať aj olivy. Chuť bude skutočne zaujímavá a jedinečná.

Zloženie

• Múka - 360 g
• Cukor - 140 g
• Vajcia - 3 ks.
• Maslo 0,112 g
• Prášok do pečiva - 7 g
• Kôra z jedného citróna
• Soľ - štipka
• Vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička.
• Mandle - 60 g
• Pistácie - 60 g
• Sušené čerešne - 100 g
• Olivy - 100 g
• Kôra z polovice pomaranča

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Nasypte múku do hlbokej nádoby.

Krok 2

Pridajte citrónovú kôru.

Krok 3

Pridajte prášok do pečiva a soľ.

Krok 4

Dôkladne premiešajte metličkou.

Krok 5

V samostatnej miske zmiešajte vajcia s cukrom a vanilkovým extraktom. Šľahajte mixérom do bielej peny.

Krok 6

Pridajte maslo k vajíčkam a pokračujte v šľahaní.

Krok 7

Zmes múky pridávajte do vaječnej zmesi po malých častiach. Dobre premiešajte.

Krok 8

Pokračujte v miesení cesta na stole. Pridajte orechy, sušené čerešne a nasekané olivy. Všetko opäť dobre premiešajte.

Krok 9

Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, vytvarujte z nich klobásy a poukladajte ich na plech na pečenie. Pečte v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia 25 – 30 minút.

Krok 10

Hotové sušienky nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na 2 cm hrubé plátky.

Krok 11

Vráťte sušienky späť na plech na pečenie a pečte v rúre 15-20 minút pri teplote 160 stupňov Celzia, aby vyschli. Sušienky sú hotové!

Biscotti od Gordona Ramsayho

Tieto ľahko pripraviteľné a neuveriteľne chutné orechové sušienky sú perfektné ako samostatný dezert alebo ako príloha k rannej káve. Prekvapte svoju rodinu, priateľov a hostí týmito voňavými, chrumkavými domácimi sušienkami, vyrobenými podľa slávneho receptu Gordona Ramsayho.

Zloženie

• Múka - 200 g
• Trstinový cukor - 100 g
• Vajcia - 2 ks.
• Pistácie - 40 g
• Lieskové orechy - 20 g
• Mandle - 40 g
• Hrozienka bez jadierok - 40 g
• Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička.
• Kôra z polovice pomaranča

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Zmes orechov a hrozienok nalejte do hlbokej nádoby.

Krok 2

Pridajte cukor.

Krok 3

Pridajte múku.

Krok 4

Pridajte prášok do pečiva.

Krok 5

Pomarančovú kôru nastrúhajte najemno. Snažte sa ju nestrúhať, kým nie je biela, pretože to môže jedlu dodať nepríjemnú horkosť.

Krok 6

Výslednú zmes dôkladne premiešajte.

Krok 7

V strede urobte malú priehlbinu a nalejte do nej ľahko rozšľahané vajcia.

Krok 8

Cesto dôkladne premiesime. Najprv lyžicou, potom rukami. Rozdelíme cesto na dve rovnaké časti.

Krok 9

Vytvarujte dve klobásy a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Predhrejte rúru na 160 stupňov Celzia a pečte 20-25 minút.

Krok 10

Hotové biscotti nechajte 5-10 minút vychladnúť a nakrájajte na malé kúsky.

Krok 11

Nakrájané sušienky poukladajte späť na plech na pečenie a pečte v rúre pri teplote 120 stupňov Celzia 20 minút. Sušienky sú hotové!

Mandľové biscotti sušienky

Klasický recept na biscotti, alebo presnejšie povedané, cantuccini, vytvára jedinečné produkty, ktoré trochu pripomínajú naše krutóny. Tieto biscotti majú veľmi bohatú a plnú chuť, ako aj chrumkavú a chrumkavú textúru. Tradične sa biscotti v Taliansku jedia s vínom, ale môžu sa podávať aj s čajom, kávou, mliekom alebo kakaom. Tento recept je pomerne jednoduchý a rýchly na prípravu. Zvládne ho aj začínajúci kuchár.

Zloženie

• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - 130 g
• Pšeničná múka - 300 g
• Maslo - 70 g
• Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička.
• Soľ - ⅓ čajovej lyžičky.
• Citrónová kôra - podľa chuti
• Sušené brusnice - 60 g
• Mandle - 30 g
• Kandizované ovocie - 30 g

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Rozbite vajcia do hlbokej nádoby.

Krok 2

Pridajte soľ a cukor.

Krok 3

Miešajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes a cukor sa čiastočne nerozpustí.

Krok 4

Pomocou jemného strúhadla nastrúhajte kôru z jedného citróna. Strúhajte opatrne, ale dávajte pozor, aby ste nezasiahli bielu dužinu. Môže byť horká.

Krok 5

Do výslednej zmesi pridajte maslo, zohriate na izbovú teplotu.

Krok 6

Všetko opäť dobre premiešajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 7

Pridajte prášok do pečiva.

Krok 8

Preosejte múku. Cesto dôkladne premiešajte.

Krok 9

Cesto položte na stôl a mieste, postupne pridávajte múku. Cesto by malo byť mäkké a elastické, ale nie lepkavé.

Krok 10

Do cesta vmiešajte orechy, sušené ovocie a kandizované ovocie.

Krok 11

Z cesta vytvarujte pramene a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie s miernymi rozostupmi. Biscotti pečte v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) približne 20 – 30 minút, kým nebudú zlatisté.

Krok 12

Vyberte sušienky z rúry. Nechajte ich 5 minút vychladnúť. Nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 1,5 – 2 cm.

Krok 13

Vráťte sušienky na plech na pečenie a vložte ich späť do rúry na 10 minút pri teplote 160 stupňov.

Krok 14

Sušienky sú pripravené!

Video recept: Orieškové biscotti sušienky

Talianske biscotti, pripravené podľa tohto receptu, sú vynikajúce. Sú rýchle na prípravu a vo vzduchotesnej nádobe sa dajú skladovať až niekoľko mesiacov. Sú vynikajúce s čajom, kávou a mliekom alebo vínom, rovnako ako vo svojej domovine. Sušienky chutia podobne ako naše sladké sucháre. Ich hlavným rozlišovacím znakom je pridanie špeciálnych prísad, ako sú orechy a kandizované ovocie.

Vyskúšajte tento recept na biscotti. Napriek tomu, že sú suché a drobivé, sú tieto sušienky dosť krehké. Ľahko sa lámu a hryzú. Tieto sušienky sú hitom u dospelých aj detí a sú skvelým občerstvením alebo dokonca pochúťkou na sviatočný stôl.