Perníkové sušienky - 8 najlepších domácich receptov

Perníkové sušienky sú neodmysliteľnou súčasťou vianočných a novoročných osláv v mnohých krajinách sveta. Darujú sa priateľom a rodine, pochutnávajú si na nich hostia, používajú sa na zdobenie vianočného stromčeka a na vytváranie rôznych aranžmánov. Tieto maškrty sú vždy krásne, voňavé a lahodné. Môžu byť ozdobené bielou a farebnou polevou, rôznymi posýpkami a práškovým cukrom.

V tomto článku sa s vami podelím o skvelé recepty na perníkové sušienky spolu s užitočnými informáciami a originálnymi nápadmi na zdobenie týchto magických pečiva. Klasické, čokoládové alebo vegánske? Vyberte si svoj obľúbený recept a potešte svoju rodinu voňavým sviatočným dezertom.

9. decembra je vo Švédsku Deň perníkov.

Perníkové sušienky Pepparkakor sú symbolom Vianoc vo Švédsku. Počas zimných sviatkov sa táto pochúťka pečie takmer v každej domácnosti, zdieľa sa s priateľmi a kolegami, daruje sa blízkym a predáva sa na jarmokoch, v obchodoch a pekárňach. A 9. decembra Švédi každoročne oslavujú Deň perníkov.

Ale prečo sa táto pochúťka volá Pepparkakor? Veď „Peppar“ po švédsky znamená korenie, nie zázvor. Poďme na to. Existujú dve hlavné teórie o pôvode názvu sušienky. Podľa prvej sa táto perníková pochúťka objavila vo Švédsku v 13. storočí. Vtedy skutočne obsahovala korenie. Používala sa ako liek na rôzne neduhy. Lekári tieto sušienky predpisovali dokonca aj kráľom.

Ďalšia teória naznačuje, že „Peppar“ bola kedysi zmesou korenia. To by z Pepparkakor robilo korenený koláčik, čo dáva dokonalý zmysel. Preto sú obe teórie úplne platné.

Perníkové sušienky prišli do Švédska z Nemecka. Anglicko sa však považuje za ich rodisko. Jedna legenda hovorí, že túto pochúťku ako prvý vytvoril anglický mních menom Patrick v 11. storočí. Jeho brat priniesol z križiackych výprav rôzne koreniny. Mních ich pridal do cesta a vyrobil sušienky v tvare anjelov a iných figúrok. Opátovi sa tento nápad páčil a požiadal Patrika, aby upiekol maškrty na ozdobenie vianočného stromčeka. Odvtedy sa perníkové sušienky začali šíriť po celej Európe a aj mimo nej.

Vo Švédsku už stáročia existuje presvedčenie, že čím viac perníkových sušienok zjete počas Vianoc, tým šťastnejší budete. Upečte si preto tieto magické perníčky pred sviatkami a podeľte sa o radosť so svojimi blízkymi.

Tenké perníčky so škoricou

Rada by som sa s vami podelila o ďalší recept na perníkové sušienky. Sú perfektným doplnkom na útulné čajové večierky, stretnutia s rodinou a priateľmi a skvelým doplnkom každého sviatočného stola. Čerstvo nastrúhaný zázvor dodáva týmto sušienkam jemnú pikantnú chuť a luxusnú arómu.

Zloženie

• Múka - 300 g
• Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička.
• Maslo - 100 g
• Cukor - 150 g
• Vajce C1 - 1 ks.
• Med - 2-3 čajové lyžičky.
• Zázvor - 2 čajové lyžičky.
• Škorica - 1 čajová lyžička.
• Soľ - štipka
• Čierne korenie - štipka
• Zázvorový koreň (strúhaný) - 1-1,5 čajovej lyžičky.

Čas varenia: 1 hodina 25 minút

Porcie: 1 (približne 600 g sušienok)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie.

Krok 2

Múku zmiešajte s práškom do pečiva a potom preosejte.

Krok 3

Do výslednej zmesi pridajte soľ a suché korenie a všetko dôkladne premiešajte.

Krok 4

V samostatnej nádobe zmiešajte vajce, med a cukor.

Krok 5

Do medovej zmesi pridajte mäkké maslo a miešajte do hladka.

Krok 6

Výslednú zmes nalejte do zmesi suchých ingrediencií.

Krok 7

Pridajte strúhaný zázvor, všetko dôkladne premiešajte a rukami vypracujte mäkké, elastické cesto.

Krok 8

Zázvorové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte na 25 minút do chladničky.

Krok 9

Cesto rozvaľkajte a pomocou vykrajovačiek vykrojte sušienky.

Krok 10

Pečte maškrty 8-11 minút pri teplote 180 °C.

Krok 11

Po vychladnutí môžeme koláčiky ozdobiť polevou.

Perníkové sušienky bez medu

Chutné perníčky sa dajú pripraviť aj bez medu. Túto ingredienciu možno ľahko nahradiť karamelizovaným cukrom. Táto pochúťka je neuveriteľne aromatická a dlho si zachováva čerstvosť. V prípade potreby môžete pridať ďalšie korenie: citrónovú kôru, kardamóm alebo klinčeky.

Zloženie

Pre test

• Cukor - 500 g
• Voda (vriaca voda) - 200 ml
• Maslo - 200 g
• Soľ - 1 čajová lyžička.
• Zázvor - 1 ½ čajovej lyžičky.
• Škorica - 1 čajová lyžička.
• Sóda - 1 čajová lyžička.
• Vajce (žĺtok) - 1 ks.
• Múka - 1 kg

Na glazúru

• Vajce (biele) - 1 ks.
• Práškový cukor - 200 g
• Škrob - ½ čajovej lyžičky.
• Citrónová šťava - ½ čajovej lyžičky.

Čas varenia: 2 hodiny 10 minút

Porcie: 1 (približne 1,8 – 1,9 kg sušienok)

Podrobný recept

Krok 1

Polovicu cukru roztopte na strednom ohni.

Krok 2

Do rozpusteného cukru nalejte vriacu vodu a jemne premiešajte.

Krok 3

Pridajte zvyšný cukor. Nepretržite miešajte, kým karamelová zmes nie je hladká.

Krok 4

Odstavte panvicu z ohňa. Do karamelovej zmesi pridajte soľ a korenie.

Krok 5

Pridajte vychladené maslo a zmes opatrne, ale veľmi dôkladne premiešajte.

Krok 6

Pridajte sódu bikarbónu a zmes jemne premiešajte. Nechajte ju mierne vychladnúť.

Krok 7

Do vychladnutej zmesi korenia pridajte žĺtok a miešajte do hladka.

Krok 8

Múku pridávajte vo viacerých dávkach a vypracujte elastické cesto. Môžete to urobiť ručne alebo pomocou kuchynského robota.

Krok 9

Hotové cesto vložte na hodinu do chladničky, po zabalení do potravinovej fólie.

Krok 10

Perníkové cesto rozvaľkajte a vykrojte sušienky.

Krok 11

Pečte maškrty 7 minút pri teplote 180 °C.

Krok 12

Na prípravu glazúry vyšľahajte všetky ingrediencie mixérom, kým zmes nezhustne a nezíska hladkú konzistenciu. Podľa potreby môžete glazúru zafarbiť do ľubovoľnej farby.

Krok 13

Po vychladnutí si perníčky môžeme ozdobiť podľa vlastnej chuti.

Čokoládové perníkové sušienky

Tieto čokoládové perníčky sa bezpochyby stanú vašimi obľúbenými. Krém im dodáva jemnú chuť a koreniny a kakao ich robia neuveriteľne aromatickými. Tento dezert je skvelou pochúťkou na sviatočný stôl alebo krásnym darčekom pre milovanú osobu.

Zloženie

• Maslo 82,5 % - 100 g
• Med - 120 g
• Cukor - 135 g
• Škorica - 1 čajová lyžička.
• Zázvor - 1 čajová lyžička.
• Kakao - 1 polievková lyžica.
• Sóda - 1 ½ čajovej lyžičky.
• Soľ - štipka
• Smotana 15% (chladená) - 70 ml
• Múka - 400 g

Čas varenia: 2 hodiny 50 minút

Porcie: 1 (približne 800 g sušienok)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie.

Krok 2

Do hrnca s hrubým dnom dajte maslo, med, cukor a sódu bikarbónu.

Krok 3

Panvicu postavte na mierny oheň. Neustále miešajte, kým zmes nie je hladká.

Krok 4

Pridajte soľ, škoricu, zázvor a kakao.

Krok 5

Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 6

Tenkým prúdom prilejte studenú smotanu a zmes dôkladne premiešajte.

Krok 7

Nechajte čokoládovú hmotu vychladnúť na teplotu 50-60 stupňov (o niečo teplejšiu ako izbová teplota).

Krok 8

Do vychladnutej zmesi pridávajte múku v niekoľkých fázach a mieste cesto.

Krok 9

Cesto vložte do vrecka alebo ho zabaľte do fólie a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.

Krok 10

Cesto rozvaľkajte na hrúbku 3 mm a vykrojte z neho sušienky.

Krok 11

Pečte koláčiky 10-12 minút pri teplote 180 stupňov.

Krok 12

Hotové čokoládové perníčky dôkladne vychladnite a podávajte.

Recept na vegánske perníkové sušienky

Toto je jednoduchý recept na vegánske perníkové sušienky. Neobsahujú vajcia ani mliečne výrobky. Táto pochúťka je hitom nielen pre vegánov, ale aj pre každého, kto si stráži váhu. Je nízkokalorická, zdravá a neuveriteľne chutná.

Zloženie

• Pšeničná múka - 100 g
• Ovsená múka - 100 g
• Soľ - štipka
• Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička.
• Škorica - 1 čajová lyžička.
• Zázvor - 1 čajová lyžička.
• Muškátový oriešok - ½ čajovej lyžičky.
• Kardamóm - štipka
• Aníz - štipka
• Klinčeky - štipka
• Sóda - ¼ čajovej lyžičky.
• Ocot - ¼ čajovej lyžičky.
• Agávový sirup (alebo cukor) - 3 lyžice. l.
• Vanilkový extrakt - 2 čajové lyžičky.
• Ovsené mlieko - 100 ml
• Rastlinný olej - 100 ml

Čas varenia: 40 – 45 minút

Porcie: 1 (približne 400 – 500 g sušienok)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

Všetku múku preosejte do hlbokej nádoby.

Krok 3

Pridajte prášok do pečiva, soľ, korenie, pridajte sódu uhasenú octom a jemne premiešajte ingrediencie.

Krok 4

Prilejte agávový sirup a vanilkový extrakt.

Krok 5

Pridajte mlieko a rastlinný olej.

Krok 6

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a vypracujte mäkké, elastické cesto.

Krok 7

Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme z neho rôzne figúrky.

Krok 8

Perníkové sušienky pečte 10-15 minút pri teplote 180 stupňov.

Krok 9

Hotové vegánske sušienky nechajte dôkladne vychladnúť. Potom ich ozdobte a podávajte.

Fínske perníkové sušienky

Fínske perníčky sa nazývajú Piparkakku. Tradične sa pečú pred Vianocami a podávajú sa na sviatočný stôl. Sú krásne, chutné a aromatické. Dnes sú tieto pečivá obľúbené nielen vo Fínsku, ale aj v ďalších škandinávskych a pobaltských krajinách.

Zloženie

• Tmavý javorový sirup (alebo tekutý med) - 150 ml
• Cukor - 100 g
• Mleté klinčeky - 1 čajová lyžička.
• Kardamóm - 1 čajová lyžička.
• Mletý zázvor - 1 čajová lyžička.
• Škorica - 2 čajové lyžičky.
• Sóda - 2 čajové lyžičky.
• Maslo - 125 g
• Vajce C1 - 1 ks.
• Múka - 350-380 g

Čas varenia: 50 – 60 minút

Porcie: 1 (približne 700 g sušienok)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie.

Krok 2

Sirup nalejte do hrnca s hrubým dnom a pridajte doň cukor.

Krok 3

Pridajte všetky koreniny a panvicu postavte na mierny oheň.

Krok 4

Za stáleho miešania zahrievajte zmes korenia, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Krok 5

Odstráňte panvicu z ohňa. Nasypte sódu bikarbónu do horúcej zmesi a jemne premiešajte.

Krok 6

Nechajte zmes 2-3 minúty, aby trochu usadila.

Krok 7

Po malých častiach pridávajte maslo a miešajte do hladka.

Krok 8

Vajíčko zľahka rozšľahajte a tenkým prúdom ho nalejte do zmesi korenia. Všetko dobre premiešajte.

Krok 9

Preosejte múku do hlbokej nádoby.

Krok 10

Zmes korenia nalejte do múky a vypracujte cesto.

Krok 11

Cesto rozvaľkajte na hrúbku 2-3 mm a vykrojte z neho sušienky.

Krok 12

Perníkové sušienky pečte pri teplote 200 stupňov Celzia 5 minút. Po upečení nechajte dôkladne vychladnúť.

Cesto na perníkové sušienky

Toto je jednoduchý a všestranný recept na cesto na perníkové sušienky. Zvládne ho aj začínajúci cukrár. Cesto je veľmi mäkké a elastické, takže sa s ním radosť pracuje.

Zloženie

• Maslo - 100 g
• Vajce C1 - 1 ks.
• Med (tekutý) - 1 polievková lyžica.
• Práškový cukor - 100 g
• Múka - 250 g
• Kakao - 1 čajová lyžička.
• Sóda - ½ čajovej lyžičky.
• Zázvor - 1 ½ čajovej lyžičky.
• Škorica - 1 čajová lyžička.
• Kardamóm - ½ čajovej lyžičky.
• Klinčeky - ½ čajovej lyžičky.
• Nové korenie - ¼ čajovej lyžičky.
• Soľ - štipka

Čas varenia: 1 hodina 50 minút

Porcie: 1 (približne 400 – 500 g sušienok)

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

Do hlbokej misky vložte mäkké maslo a pridajte doň práškový cukor.

Krok 3

Suroviny vyšľahajte metličkou alebo mixérom do peny.

Krok 4

Pridajte vajce, med a miešajte zmes do hladka.

Krok 5

Preosejte múku do hlbokej misy a pridajte soľ, korenie, kakao a sódu bikarbónu. Jemne vmiešajte suché ingrediencie.

Krok 6

Suchú a tekutú zmes spojíme a vypracujeme cesto.

Krok 7

Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte na 50-60 minút do chladničky.

Krok 8

Cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme ho a pečieme koláčiky (približne 7-10 minút pri 180 stupňoch).

7 často kladených otázok o perníkových sušienkach

Perníkové sušienky sú pochúťkou spojenou so zimnými večermi, sviatkami a útulnými stretnutiami. Aby boli vždy lahodné, je dôležité poznať odpovede na niektoré otázky o tomto pečive.

Ako správne miesiť zázvorové cesto?

Aby bolo cesto na perníčky mäkké, hladké a elastické, najprv zmiešajte suché a mokré ingrediencie osobitne a potom ich spojte. Po vymiešaní dajte cesto do chladničky, najlepšie cez noc.

Čo robiť, ak sa cesto nemiesi?

Perníkové cesto sa môže počas miesenia začať drobiť alebo roztekať. Ak je príliš riedke, pridajte viac múky; ak je príliš suché, pridajte viac masla.

Ako správne rozvaľkať perníkové cesto?

Perníkové cesto je veľmi mäkké a môže sa prilepiť na dosku alebo valček. Aby ste tomu zabránili, vložte ho medzi dva listy papiera na pečenie. To vám pomôže rozvaľkať ho na požadovanú hrúbku bez toho, aby ste ho príliš posypali múkou.

Ako dlho trvá pečenie perníkových sušienok?

Perníkové sušienky sa pečú pri teplote 180 – 200 stupňov Celzia po dobu 5 – 15 minút. Čas pečenia priamo závisí od veľkosti a hrúbky sušienok.

Ako ozdobiť hotové výrobky?

Perníkové sušienky sú krásne a nevyžadujú si žiadnu ďalšiu dekoráciu. Ak ich však chcete, môžete ich ozdobiť bielou alebo farebnou polevou, práškovým cukrom, korálkami alebo posýpkou.

Ako dlho vydržia perníkové sušienky?

Perníkové sušienky sa dajú skladovať až 3 mesiace. Ak sú však pokryté polevou z pusiniek, ich trvanlivosť je až 1 mesiac.

Aký je rozdiel medzi perníkovými sušienkami a perníkom?

Perníkové sušienky a perníčky sú si veľmi podobné zložením, chuťou a spôsobom prípravy. Hlavný rozdiel medzi týmito pochúťkami je hrúbka. Perníkové sušienky sú oveľa tenšie a chrumkavejšie ako perníčky.

15 nápadov na zdobenie perníkových sušienok

Plánujete piecť perníkové sušienky, ale neviete, ako ich ozdobiť? Nebojte sa! Pripravila som pre vás niekoľko jednoduchých a kreatívnych nápadov na zdobenie sviatočného pečiva. Vyberte si svoje obľúbené možnosti, inšpirujte sa a vaše dezerty budú nielen lahodné, ale aj neuveriteľne krásne.

Klasické

Snehobiela poleva na karamelových perníkoch vyzerá jednoducho luxusne. Je to klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy. Túto dekoráciu zvládne aj začiatočník.

Farebné vzory

Ak sa vám prvá možnosť zdá trochu nudná, pridajte trochu farby. Pár farebných zábleskov medzi bielymi vzormi skutočne rozžiari koláčiky a zlepší náladu.

Roztomilé tváričky

Roztomilé tváričky na týchto okrúhlych sušienkach zaujmú deti aj dospelých. Najčastejšie sú na perníkoch soby, snehuliaci, Santa Claus alebo symbol prichádzajúceho roka.

Jasné obrázky

Perníkové sušienky sa dajú použiť nielen na vytvorenie krásnych vzorov, ale aj celých obrázkov. Poleva použitá na plnenie by mala byť redšia ako tá, ktorá sa používa na obloženie. Vzor sa dá vytvoriť rôznymi technikami: mokré na mokré, mokré na suché, akvarel a gradient.

Gravírovanie

Vzory na perníčky sa dajú pred pečením nakresliť alebo orazítkovať. To sa dá urobiť pomocou špeciálnych vykrajovačiek na sušienky alebo valčeka na cesto.

Posypky, korálky

Na zdobenie perníkových sušienok sa dajú použiť posýpky, korálky a farebný cukor. Je však dôležité to s takýmito ozdobami nepreháňať. V opačnom prípade bude dezert vyzerať nevýrazne.

Karamelové okná

Perníkové sušienky s farebnými okienkami vyzerajú jednoducho magicky. Na ich výrobu budete potrebovať farebný karamel alebo izomalt.

Dekoratívne laná, stuhy

Perníkové sušienky sú samy o sebe neuveriteľne krásne. A ak ich robíte ako darček, ozdobte ich rôznymi šnúrkami alebo saténovými stuhami. Táto dekorácia bude vyzerať jednoducho, ale veľmi štýlovo.

Video: Ako ozdobiť perníkové sušienky na Nový rok

Hľadáte nápady na zdobenie perníkových sušienok? Potom si určite musíte pozrieť toto video. Autorka videa sa s vami podelí o svoj overený recept na lahodné perníčky. Po upečení si dobre držia tvar a sú hladké a rovnomerné. Na tieto sušienky môžete jednoducho namaľovať akékoľvek vzory alebo obrázky.

Cukrár vysvetľuje, ako správne pripraviť a zafarbiť polevu na zdobenie, a tiež predvádza proces zdobenia perníkových sušienok. Toto video vás inšpiruje. Po jeho zhliadnutí si každá gazdinka ľahko vytvorí voňavé, chutné a pôvabné pečivo vo vlastnej kuchyni.