Lístkové cesto bolo kedysi prakticky lahôdkou. Jeho príprava si vyžaduje veľa úsilia a energie, ako aj značnú investíciu času. S absolútnou istotou hovoria, že bez správnej nálady toto cesto vôbec nezamiesite. V opačnom prípade sa po niekoľkých hodinách zahrievania v kuchyni váš dezert nemusí jednoducho podariť, jednoducho preto, že ste k procesu pristúpili bez správnej nálady.

V dnešnej dobe sú veci oveľa jednoduchšie. Na pultoch obchodov s potravinami a cukrární prevyšuje rozmanitosť dostupného lístkového cesta štandardné kysnuté cesto. Gazdinky si s radosťou kupujú výrobok, ktorý sa dá roky skladovať v mrazničke bez zmeny kvality.

Lístkové cesto z drožďovej hmoty je ťažšie a vhodnejšie na hlavné jedlá než na dezerty, ako sú rybie alebo mäsové koláče so zemiakmi.

Nekysnuté lístkové cesto je perfektné na čokoľvek, čo si želáte. Je ľahšie, rýchlo a ľahko sa rozkladá a je veľmi objemné. Je príjemne chrumkavé a vnútro je mäkké a krehké. Ak ho necháte na kuchynskej linke, vyschne, ale v mikrovlnnej rúre alebo pečení okamžite ožije.

Neuveriteľne jednoduchý spôsob, ako rýchlo prestrihnúť stôl, je vziať pláty lístkového cesta a pripraviť z nich dezert tak, že ich nakrájate na rovnomerné, široké pásy a upečiete ich v rúre 10 minút. Hotový výrobok môžete posypať práškovým cukrom alebo podávať s džemom.

dezert z lístkového cesta 3

Lístkové cesto úplne nerozmrazujte; malo by byť vždy veľmi studené. Len tak dosiahnete požadovanú nadýchanosť a ľahkosť dezertu.

Klasický štrúdľa

Známy dezert „Štrudel“ sa vyrába z lístkového cesta s pridaním ovocia a orechov.

Na prípravu tohto dezertu potrebujeme:

  • Vrstva lístkového cesta
  • Svetlé a tmavé hrozienka
  • Orech
  • Hruška
  • Jablko
  • Škorica
  • Kivi

Kým sa cesto pečie v rúre 10 minút pri teplote 150 – 170 °C (300 – 350 °F), ošúpte jablko, kiwi a hrušku a nakrájajte ich na malé ploché plátky. Hrozienka namočte a osušte utierkou alebo obrúskom a vlašské orechy ošúpte a nasekajte.

Keď cesto vykyslo, ale ešte nevonia (nestuhlo), pomaly ho vyberte z rúry, otvorte ho ako knihu a do stredu rozotrite plnku, ktorú jemne dochutíte škoricou. Podľa chuti posypte plech cukrom. Knihu veľmi opatrne zatvorte a vráťte ju do rúry na ďalších 5-7 minút. Počas tejto doby nenechávajte sporák v rúre, aby ste sa uistili, že váš dezert bude perfektný.

Môžete skúsiť pripraviť lenivú štrúdľu tak, že studené cesto rozvaľkáte na tenšie, plnku rozotriete na vlhkom povrchu a potom ju prikryjete tenkým plátom cesta. Cukor a ovocné šťavy však zabránia lístkovému cesta dosiahnuť požadovanú konzistenciu a dezert sa môže pri vyberaní roztrhnúť.

dezert z lístkového cesta 1

Vrstvený dezert so smotanou

Ďalším jednoduchým spôsobom, ako si získať srdcia milovníkov jedla, je jemný dezert z lístkového cesta a smotany.

Všetko začína ako obvykle: pláty cesta sa nakrájajú na malé, rovnomerné štvorce – vankúšiky – a rozložia sa na plech na pečenie. Pečieme 10 – 12 minút a potom pomaly vyberieme z rúry. Počas tejto doby sa vytvorí hustá zmes z bielkov. Ak máte plechovku cukrárskeho krému, jedlo je takmer hotové: stačí vankúšiky vychladnúť a krém pridať do formy, v ktorej sú. Všetko dôkladne premiešame a necháme 30 minút odstáť v chladničke.

Na krém môžete použiť hustú smotanu s cukrom. Dezert posypte strúhanými orechmi alebo čokoládou.

Obálky z lístkového cesta

Chutné a zaujímavé dezertné obálky z lístkového cesta sa dajú vytvoriť tak, že sa do pripravených nevarených štvorčekov vloží tvaroh s cukrom alebo čerstvým ovocím, rovnako ako obálky. Tie však počas pečenia riskujú vysypanie. Ak však tvaroh vopred vytlačíte gázou, zostane na mieste vo vnútri napučaného lístkového cesta.

Aby ste zabránili tomu, aby sa z obálok vytvorili guľôčky, najlepšie je cesto rozvaľkať valčekom. Tým sa mierne sploštia rady, ktoré si pamätáte pri príprave cesta. Pri správnej teplote sa lupienky obálok otvoria skromnejšie. Je to náročný recept, ale výsledok stojí za námahu.

dezert z lístkového cesta 2

Upečieme si vlastnú Napoleonskú tortu

Na krém:

Cukor a vajcia vyšľahajte do husta, v prípade potreby pridajte nadrobno nasekané orechy. Do hrnca nalejte pohár mlieka, pridajte vanilku a múku a neustále miešajte, aby sa netvorili hrudky. Výsledná zmes by mala mať príjemnú, jemnú arómu a atraktívnu mliečnožltú farbu.

Hrniec so sladkou zmesou postavte na sporák a za stáleho miešania priveďte do varu. Náš dezert by nemal zvrieť, preto ho hneď, ako bude pripravený na varenie, odstavte z ohňa. Pridajte mäkké maslo a šľahajte, kým krém nezhustne. S týmto krémom si môžete pripraviť slávny dezert Napoleon, pokiaľ máte po ruke roládu z lístkového cesta.

Korpusy koláča môžete piecť aj samostatne pomocou rovnakého triku, aký je opísaný vyššie: lístkové cesto z obchodu rozvaľkajte na tenko. Môžete tiež risknúť a piecť cesto, kým nebude hotové, potom oddeliť určené korpusy, vymazať boky maslom a znova ich zložiť. Potom koláč naplňte maslovým krémom a všetky nerovnosti sa stanú neviditeľnými. Po vychladení krém dôkladne prenikne do korpusov a vytvorí lahodný a jedinečný dezert.

Je len na vás, aké náročné ho chcete pripraviť, ale nám zostáva len popriať vám dobrú chuť a dlhé priateľstvo s dezertmi, ktoré sme pre vás a vašich priateľov vytvorili z lístkového cesta.