Zdobenie pečiva jedlou potlačou je jedným z najpopulárnejších trendov. Vedieť, ako správne aplikovať cukrovú potlač na tortu, vám umožní ľahko dodať tento jedinečný nádych vašej domácej torte.

Čo je dôležité vedieť o jediteľnej tlači

Dnes existuje niekoľko technológií na nanášanie obrázkov pomocou jedlých pigmentov:

  • priamo na povrch torty alebo koláčika (takéto tlačiarne sú objemné a dosť drahé);
  • na špeciálnom podklade (oblátkový alebo cukrový papier).
Jedlý tuleň
Výhodou druhej technológie je, že si môžete predobjednať prakticky akýkoľvek text alebo obrázky vo fotografickej kvalite, alebo si zakúpiť hotové ozdoby na torty, ozdoby na torty, koláčiky alebo perníky. Doma už len stačí správne aplikovať dizajn.

Upozorňujeme, že obrázok torty je možné aplikovať na rôzne podklady:

  • cukrový papier drahšie, ale jednoduchšie na použitie;
  • oblátkový papier lacnejšie, ale má množstvo nuans, ktoré je potrebné zohľadniť.
Rozdiely medzi obrázkami cukru a oblátok

V článku „Ako nalepiť obrázok z oblátky„Všetky detaily práce s týmto materiálom sme si podrobne prebrali. Dnes si povieme, ako správne nalepiť cukrový obraz na tortu.“

Vlastnosti cukrového papiera

Podľa receptu je cukrový papier tenký list tmelu, ktorý sa v továrni veľmi tenko vyvalcuje.

Preto má tento materiál rovnaké vlastnosti ako tmel:

  • môže vyschnúť a stať sa krehkýmPreto musí byť obrázok uchovávaný vo vzduchotesnej nádobe na suchom a tmavom mieste;
  • bojí sa vlhkosti, preto je dôležité vyhnúť sa zmenám teploty a vlhkosti, aby sa predišlo kondenzácii;
Koláč s cukrovým obrázkom
Trvanlivosť cukrového plechu s vytlačeným obrázkom je 1 mesiac, ale najlepšie je neskladovať dekoráciu dlhšie ako 7 dní, pretože cukrový plech vyschne a stane sa príliš krehkým. Po nalepení obrázka na hotovú tortu alebo fondán si svoje vlastnosti zachová maximálne 3 – 6 hodín (v závislosti od podkladu).

Preto je najlepšie ozdobiť tortu jedlou pečaťou bezprostredne pred podávaním zákazníkom alebo pár hodín pred podávaním hosťom.

Kľúčové body

Aby si cukrový obraz nalepený na torte zachoval svoj pôvodný vzhľad čo najdlhšie a vyzeral jasne a farebne, je dôležité vedieť, ako tento typ dekorácie používať.

Skúsení cukrári odporúčajú:

  • Zvážte základObrázky na bielom pozadí sú vhodné na pokládku na svetlé podklady (ako je krém alebo fondán), zatiaľ čo pre tmavé nátery (ako je ganache alebo čokoláda) je lepšie kúpiť svetlé, plnofarebné obrázky s tmavým pozadím.
  • Dokonale vyrovnajte povrchPodklad, na ktorý budete pripevňovať dekoráciu, musí byť dokonale rovný.
  • Zabráňte vlhkostiUdržujte nástroje, povrchy a ruky čo najsuchšie vo všetkých fázach procesu. Akýkoľvek kontakt s vodou môže okamžite poškodiť obrázok.
  • Izolujte tekutú smotanuIdeálnou možnosťou je nalepiť obrázok na tmel, pretože podklad vyrobený z „nesprávneho“ krému môže dizajn ľahko pokaziť.
  • Vytvorte značkyObrázok musí byť nalepený prvýkrát, pretože ho nebude možné pohnúť.
  • Neponáhľaj saPo nanesení obrázka ho musíte nechať zaschnúť.

Ako pripevniť cukrový obrázok na tortu

Existuje niekoľko spôsobov, ako začleniť jediteľnú potlač do dizajnu torty:

  • veľký viacfarebný obrázok, ktorý úplne pokrýva vrch torty (tematické: torty s futbalovou tematikou, torty venované obľúbeným postavičkám „Máša a medveď“, „Tri mačky“ alebo personalizované torty, keď je na torte pripevnená fotografia oslávenca);
  • ozdoby na šperky – kresby na špajdliach (napríklad nálepky alebo nápis „Všetko najlepšie k narodeninám“);
  • umiestnenie malého obrázka na bok alebo ako samostatný dekoratívny prvok stojaci pod uhlom (napríklad Pas v dizajne torty pre 14-ročné dieťa).
Ako ozdobiť tortu cukrovou maľbou

Teraz si poďme pozrieť, ako a na čo je najlepšie nalepiť cukrový obrázok.

Ako nalepiť cukrový obrázok na fondán

Pripevnenie vzorov k tmelu je najjednoduchšia možnosť a takmer každý uspeje na prvýkrát.

Existujú tri možné možnosti:

Možnosť č. 1Pripevnite dizajn na vrchný tmel, ktorý je väčší ako samotný dizajn (odporúčaná hrúbka plechu: 5 mm).

Maľovanie cukrom na ozdobné predmety

Možnosť č. 2Z tmelu vyrobte podložku a vyrežte ju pozdĺž obrysu samotného obrázka (odporúčaná hrúbka plechu je 5 mm).

Zdobenie torty cukrovým obrázkom

Možnosť č. 3Obrázok naneste priamo na tortu pokrytú fondánom (odporúčaná hrúbka plechu 2-3 mm).

Maľba cukrom na torte pokrytej fondánom

Algoritmus akcií:

  1. Vyberte kresbu z obalu.
  2. Režte pozdĺž obrysu bez odstránenia podkladovej fólie.
  3. Odstráňte fóliu.
  4. Povrch tmelu (alebo zadnú stranu obrázka) natrite neutrálnym gélom.
  5. Preneste obrázok na list tmelu.
  6. V prípade potreby odrežte prebytočné kúsky ostrým nožom.
  7. Nechajte predmet úplne vyschnúť.
Tmel môžete pripevniť aj na cukrový papier pomocou bežnej 40-stupňovej vodky a povrch opatrne natrieť štetcom.

Ak chcete, aby bol obrázok lesklý, môžete ako finálny ochranný náter použiť aj dekoračný gél. Pri práci s cukrovým papierom to však nie je potrebné.

Ako nalepiť obrázok na suchý základ torty

Ako suchý základ pre obrázky je najlepšia dokonale rovnomerne vykrojená, no zároveň mäkká a elastická piškóta. Veľmi suché a nerovnomerné vrstvy, ako sú tie, ktoré sa používajú na medové torty alebo Napoleonovské torty, nie sú vhodné.
Ako nalepiť obrázok na piškótový tortu

Metóda aplikácie je tiež mimoriadne jednoduchá – stačí natrieť povrch sušienky vrstvou dekoračného gélu a naniesť obrázok.

Výhodou tejto metódy je, že obraz zostane ostrý čo najdlhšie. Nevýhodou je, že môžu byť viditeľné akékoľvek nerovnosti na povrchu.

Ako aplikovať fotografickú tlač na krém

Na vyrovnanie tort sa dajú použiť rôzne druhy krémov, ale nie všetky sú vhodné na nanášanie cukrových vzorov.

Bez obáv zo zničenia vzoru ho môžete pripevniť na dokonale vyrovnanú vrstvu maslového krému, pusinky alebo čokoládovej polevy (fungovať bude aj poleva z krémového syra s maslom). Upozorňujeme, že klasický maslový krém môže niekedy zanechať mastné stopy na povrchu vzoru.
Ako aplikovať fotografickú tlač na krém

Nekompatibilné s tlačou fotografií:

  • smotanový syr so smotanou;
  • puding;
  • kyslá smotana;
  • šľahačka;
  • krém na báze kondenzovaného mlieka.
Ak naozaj milujete torty s týmto typom polevy a nie ste pripravení vzdať sa svojej obľúbenej príchute kvôli dekorácii, jednoducho vytvorte medzi krémom a obrázkom ďalšiu ochrannú vrstvu roztopenej čokolády, kakaového masla, tmelu alebo polevy.

Pravidlá ukladania

Aby ste predišli poškodeniu takejto originálnej dekorácie, je dôležité mať na pamäti, že je to zakázané:

  • koláč skladujte v chladničke (vo všeobecnosti skladujte hotový koláč dlhšie ako 6 hodín);
  • nedovoľte, aby sa cukrový papier dostal do kontaktu s vlhkosťou (voda, tekutá smotana, kondenzácia, šťava z čerstvého ovocia alebo bobúľ atď.);
  • okraje ozdobte mokrými krémami (vzor bude v mieste kontaktu plávať);
  • nechajte ho na vzduchu bez krabice alebo krytu (obrázok môže vyschnúť);
  • nevystavujte žiadnemu mechanickému nárazu (zaschnutý obrázok je veľmi krehký a môže ľahko prasknúť);
  • Koláč položte na mäkký povrch (z rovnakého dôvodu môže akýkoľvek pohyb spôsobiť praskliny).

Video majstrovská trieda

Pozrite si video s podrobným vysvetlením cukrára, ako ozdobiť tortu cukrovou maľbou:

Prečítajte si tiež: