7 najlepších receptov na perníkovú polevu

Voňavé perníčky sú už dlho symbolom Nového roka a Vianoc. Zdobia vianočný stromček, darujú ich blízkym, podávajú ich na sviatočných večeriach alebo na útulných rodinných čajových večierkoch. Skutoční znalci týchto pochúťok ich pečú po celý rok. Aby perníčky boli nielen chutné, ale aj krásne a elegantné, je nevyhnutné správne pripraviť polevu.

V tomto článku sa s vami podelím o overené recepty na perníkovú polevu. Každý z nich sa perfektne hodí k slaným pochúťkam. Okrem klasických polev na zdobenie existujú aj bezvaječné, čokoládové, karamelové, farebné a pomarančové možnosti. Vyberte si svoj obľúbený recept, buďte kreatívni a prekvapte svojich blízkych lahodným dezertom.

Perníková poleva bez vajec

Nie každý vie, ale kvalitná perníková poleva sa dá pripraviť aj bez vajec. Najčastejšie sa nahrádzajú aquafabou, tekutinou vyrobenou zo strukovín (cícer, hrach alebo fazuľa). Táto poleva je rovnako dobrá ako klasická. Je dosť hustá a dobre drží tvar.

Zloženie

• Aquafaba - 2 polievkové lyžice. l.
• Práškový cukor - 125 g
• Citrónová šťava - ½ čajovej lyžičky.

Čas varenia: 20 – 25 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

Aquafabu šľahajte mixérom, kým nevznikne pena.

Krok 3

Po malých častiach pridávajte preosiaty práškový cukor.

Krok 4

Zakaždým zmes premiešajte, kým nebude hladká.

Krok 5

Keď zmes zhustne a zhustne, prilejte citrónovú šťavu.

Krok 6

Zmes opäť premiešajte, kým nebude hladká.

Krok 7

Hotovú polevu prikryte potravinovou fóliou a vložte na 24 hodín do chladničky.

Krok 8

Vychladnutú polevu vložte do cukrárskeho vrecka a ozdobte ňou perníčky.

Ako pripraviť karamelovú polevu na perníkové sušienky

Toto je recept na zrkadlovú karamelovú polevu, ktorá sa často používa na poťahovanie rôznych cukroviniek. Je tiež ideálna na zdobenie perníkov. Môžete ňou sušienky úplne potiahnuť alebo na ich povrchu vytvoriť jednoduché vzory.

Zloženie

• Želatína - 8 g
• Voda (studená) - 48 ml
• Cukor - 120 g
• Glukózový sirup - 100 ml
• Krém 33% - 150 ml
• Biela čokoláda (rozpustená) - 40 g

Čas varenia: 30-40 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Želatínu zalejeme studenou vodou, premiešame a necháme nabobtnať.

Krok 2

Do hrnca nasypte cukor a pridajte doň glukózový sirup.

Krok 3

Hrniec postavte na stredný plameň a varte sirup, kým nezíska sýtu jantárovú farbu.

Krok 4

Priveďte smotanu do varu.

Krok 5

Karamel odstavte z ohňa a za stáleho miešania doň tenkým prúdom nalejte horúcu smotanu.

Krok 6

Keď karamel trochu vychladne, pridajte doň rozpustenú čokoládu a napučanú želatínu.

Krok 7

Zmes zľahka premiešajte a potom ju mixujte do hladka.

Krok 8

Preceďte polevu cez sitko, prikryte potravinovou fóliou a vložte na 24 hodín do chladničky, aby sa stabilizovala.

Krok 9

Po vychladení sa musí glazúra zohriať, znova rozmixovať a precediť.

Krok 10

Zrkadlová karamelová poleva je pripravená na ďalšie použitie.

Dokonalá čokoládová poleva na perníkové sušienky

Rada by som sa s vami podelila o rýchly a jednoduchý recept na čokoládovú polevu, ktorá je ideálna na potiahnutie perníkových sušienok. Je veľmi hladká, hustá a lesklá. Perníčky s čokoládovou polevou je možné ďalej ozdobiť cukrovými korálkami alebo farebnými posýpkami.

Zloženie

• Horká čokoláda - 150 g
• Kakaové maslo (alebo rastlinný olej) - 30 g

Čas varenia: 15-20 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Vložte tmavú čokoládu a kakaové maslo do hlbokej nádoby.

Krok 2

Výslednú zmes roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.

Krok 3

V mikrovlnnej rúre roztopte zmes v 15-sekundových dávkach a zakaždým dôkladne premiešajte.

Krok 4

Čokoládová poleva by mala byť hladká a lesklá.

Krok 5

Nalejte polevu do hlbokej nádoby a namáčajte do nej perníčky.

Krok 6

Ak chcete, ozdobte hotové výrobky posýpkami.

Ako vyrobiť pomarančovú polevu na perník

Toto je recept na neuveriteľne voňavú pomarančovú polevu na perníčky. Jej konzistenciu si môžete upraviť práškovým cukrom. Jej konzistencia je lahodná, hladká a stabilná. Ak chcete, môžete pomarančovú šťavu nahradiť citrónovou alebo inou citrusovou šťavou.

Zloženie

• Práškový cukor - 80 g
• Pomarančová šťava - 3 lyžice.

Čas varenia: 15-20 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si ingrediencie.

Krok 2

Preosejte práškový cukor a pridajte k nemu 1 polievkovú lyžicu pomarančovej šťavy.

Krok 3

Zľahka premiešajte ingrediencie.

Krok 4

Pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu šťavy a pokračujte v miešaní zmesi.

Krok 5

Prilejte tretiu lyžicu šťavy a miešajte, kým zmes nebude hladká.

Krok 6

Pomarančovú glazúru je možné použiť ihneď po aplikácii.

Recept na farebnú polevu na zdobenie perníkových sušienok

Perníčky ozdobené farebnou polevou vyzerajú veľmi jasne, elegantne a slávnostne. Zdvihnú náladu každému. Polevu môžete zafarbiť akýmkoľvek potravinárskym farbivom: suchým, tekutým alebo gélovým.

Zloženie

• Práškový cukor - 200 g
• Vaječný bielok - 1 ks.
• Kukuričný škrob - ½ čajovej lyžičky.
• Citrónová šťava - ½ čajovej lyžičky.
• Potravinársky glycerín (voliteľné) - 2-3 kvapky

Čas varenia: 25 – 35 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie.

Krok 2

Práškový cukor preosejte cez sito a zmiešajte so škrobom.

Krok 3

K suchým ingredienciám pridajte bielkoviny a citrónovú šťavu.

Krok 4

Ingrediencie zmiešajte metličkou a potom šľahajte mixérom, kým nevznikne hustá zmes.

Krok 5

Pridajte niekoľko kvapiek glycerínu a znova premiešajte. Glycerín je potrebný na to, aby bola glazúra elastická.

Krok 6

Hotovú polevu prikryte utierkou a nechajte ju 10 minút odstáť. Potom ju nalejte do hlbokej nádoby.

Krok 7

Pridajte 2-3 kvapky potravinárskeho farbiva a miešajte zmes, kým nezískate jednotný odtieň.

Krok 8

Hotovú polevu vložte do cukrárskeho vrecka a ozdobte ňou perníčky.

10 nápadov na zdobenie perníkových sušienok polevou

Zdobenie perníkov je neuveriteľne vzrušujúci a kreatívny proces. Aby ste zaistili, že výsledok poteší vás a vašich blízkych, musíte nielen správne pripraviť polevu, ale aj sa inšpirovať. Preto som zostavila túto kolekciu najjednoduchších a najzaujímavejších nápadov na zdobenie perníkov. Vyberte si svoje obľúbené možnosti, nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vo vlastnej kuchyni skutočné majstrovské diela.

Klasické vzory

Tieto vzory, vyrobené z bielej alebo farebnej polevy, nikdy nevyjdú z módy. Na perníkovom ceste vyzerajú úžasne a spájajú sa s radostnými zimnými sviatkami. Na vytvorenie takýchto ozdôb musí byť poleva dosť hustá.

Prelamovaná maľba

Prelamovaná maľba na perník vždy vyzerá veľmi elegantne a slávnostne. Ale vytváranie takýchto vzorov krásne a symetricky si vyžaduje špeciálne tvorivé zručnosti a skúsenosti.

Úplné naplnenie

Celé glazovanie perníkových sušienok je neuveriteľne obľúbené. Po stuhnutí glazúry na ne môžete vytvoriť akýkoľvek dizajn alebo vzor, ​​alebo dokonca napísať želanie.

Očarujúci lesk

Perníkové sušienky s lesklou, dúhovou polevou vyzerajú jednoducho nádherne. Pomôžu vytvoriť slávnostnú atmosféru. Ak chcete sušienkam dodať očarujúci lesk, naneste na polevu cukrovú trstinu v požadovanom odtieni.

Luxusné zlato

Zlaté vzory a nápisy na bielej alebo farebnej poleve vyzerajú štýlovo a elegantne. Na ozdobenie perníkových sušienok nakreslite požadovaný vzor polevou a potom ho namaľujte štetcom s tenkým hrotom.

Roztomilé tváričky

Perníkové sušienky v tvare rôznych zvieracích tvárí alebo kreslených postavičiek sa stanú obľúbenou maškrtou detí. Vyberte si postavičku, vytvorte dizajn a potešte svojich blízkych žiarivými a veselými maškrtami.

Dizajn šablóny

Vzory, obrázky a nápisy sa dajú na perník aplikovať pomocou rôznych šablón. Tieto vzory vyzerajú veľmi úhľadne a krásne. Môžete si vyrobiť vlastnú šablónu alebo si kúpiť hotovú.

Video - Jednoduchý recept na perníkovú polevu

Ideálna poleva na zdobenie perníkov by mala byť jednotná, hladká a lesklá. Jej konzistencia priamo závisí od zamýšľaného použitia. Na obrysovanie a vytváranie vzorov by mala byť poleva dostatočne hustá a hustá. Na vypĺňanie vzorov by mala byť tekutejšia a riedka.

Toto video ukazuje ďalší jednoduchý recept na polevu na zdobenie perníkových sušienok. Je ideálna na vytváranie obrysov, písmen, vzorov a lepenie jednotlivých dielikov. Autor videa predvádza celý proces prípravy polevy, vysvetľuje, ako ju správne farbiť a ako ju použiť na vyplnenie vzoru.