Ako používať plech na pečenie s odnímateľným dnom?

Odnímateľná forma na pečenie je pre cukrárov nepostrádateľným nástrojom. Dá sa použiť na prípravu vzdušných piškótových tort, jemných tvarohových koláčov, skvelých koláčov a mnohých ďalších lahodných dezertov. Nie všetci domáci kuchári však vedia, ako formu na pečenie správne používať. Preto sa jej často vyhýbajú v prospech iných typov kuchynského príslušenstva na pečenie.

V tomto článku sa s vami podelím o niekoľko užitočných informácií o výsuvnej panvici a vysvetlím, ako ju správne používať. Oceníte všetky výhody tohto kuchynského doplnku a naučíte sa, ako v nej pripraviť lahodné dezerty.

Typy plechov s odnímateľným dnom

Dnes obchody ponúkajú obrovský výber plechov s odnímateľným dnom pre každý vkus. Pri výbere kuchynského príslušenstva na pečenie je potrebné zvážiť mnoho kritérií, ale najdôležitejšie sú materiál, tvar a výška. Pozrime sa na každé z nich bližšie.

Na základe materiálu

Materiál použitý na výrobu formy s odnímateľným dnom určuje jej kvalitu, odolnosť a chuť hotového dezertu. Moderní výrobcovia používajú na výrobu foriem s odnímateľným dnom tieto materiály:

• Nerezová oceľ. Drahý, ale zároveň najodolnejší a najpevnejší materiál. Panvice z nej vyrobené sú vysoko odolné voči teplotným výkyvom, kyselinám, škrabancom a iným deformáciám. Vyberajte si však panvice s nepriľnavým povrchom, inak sa pečivo prilepí.

• Uhlíková oceľ. Tento materiál, ktorý je tiež drahou možnosťou, je vysoko kvalitný a ľahký. Výrobky z neho majú relatívne tenké steny a dvojitý nepriľnavý povlak, takže pečivo sa rýchlo varí a nepripaľuje.

• Hliník. Cenovo dostupný a najmenej odolný materiál. Formy z neho vyrobené nie sú veľmi odolné voči poškodeniu a môžu sa ľahko deformovať. Preto je pre dlhodobé a časté používanie lepšie zvoliť iné možnosti.

• Silikón. Najjednoduchšie použiteľná a najbezpečnejšia možnosť. Dno tejto panvice je vyrobené zo skla alebo keramiky a boky sú vyrobené z odolného potravinárskeho silikónu. Dobre drží cesto, bezpečne drží na mieste, veľmi ľahko sa čistí a pred použitím nevyžaduje žiadnu špeciálnu prípravu. Dezerty sa pečú rovnomerne bez prilepenia.

Podľa formulára

Pri výbere formy s odnímateľným dnom vždy zvážte jej tvar. Koniec koncov, určuje vzhľad hotového dezertu. Najobľúbenejší je okrúhla panvica s odnímateľným dnomJe ideálny na pečenie sušienok, koláčov a muffinov. Ale zvážme aj iné možnosti. Všetky tvary plechov na pečenie možno zhruba rozdeliť do dvoch skupín:

• Štandard. Patria sem všetky klasické, známe tvary: okrúhle, obdĺžnikové, štvorcové.

• Netradičné. Zložitejšie tvary: srdcia, mesiace, hviezdy, oblaky a mnoho ďalších. Používajú sa zriedkavo, najmä na tematické torty.

Samostatnou kategóriou sú okrúhle formy s odnímateľným dnom a otvormi. Z nich sa pečú krásne a chutné muffiny.

Podľa výšky

Pre pečené výrobky s výškou menšou ako 5 cm je použitie dosiek s odnímateľným dnom zbytočné. Preto sa na malé koláče zvyčajne používajú plechy na pečenie s okrajom 5 – 7 cm, zatiaľ čo na nadýchané muffiny a piškóty sa používajú plechy s okrajom 7 – 13 cm.

Podľa šírky sú odnímateľné formy:

• 11-12 cm - na minikoláče, malé muffiny, veľkonočné koláče, porciované dezerty;
• 13-21 cm - najčastejšie predĺžené, nepravidelného tvaru, používané na výrobu neštandardného pečiva;
• 22-28 cm - najbežnejšie, používané na výrobu rôznych koláčov, koláčov, veľkých muffinov;
• od 28 cm - veľké plechy na pečenie obrovských koláčov a torty, najčastejšie obdĺžnikového tvaru.

V ideálnom prípade by ste mali mať vo svojej kuchyni niekoľko foriem, rôznych tvarov a veľkostí. Vždy venujte pozornosť kvalite výrobku. Jeho steny by mali byť hrubé, povlak by mal byť odolný a stabilný a zámok by sa mal ľahko otvárať a bezpečne zamykať. Výberom najlacnejších možností vždy riskujete, že získate nekvalitný výrobok, ktorý rýchlo praskne, zdeformuje sa a zničí váš dezert.

Výhody a nevýhody odnímateľných foriem

Aké sú vlastnosti a výhody plechov na pečenie s odnímateľným dnom? Táto otázka zaujíma mnoho gazdiniek. Poďme to zistiť.

Medzi hlavné výhody odnímateľných foriem možno uviesť:

• Zachovanie tvaru pečiva. Pečené výrobky sa dajú ľahko vybrať z dosiek s odnímateľným dnom bez poškodenia alebo deformácie.
• Všestrannosť. Tieto formy sú vhodné na pečenie koláčov, koláčov, muffinov a veľkonočných koláčov z akéhokoľvek cesta (piškótové, lístkové, krehké, kysnuté). Pečené dobroty dobre kysnú a rovnomerne sa upečú. Formy s odnímateľným dnom sa dajú použiť aj na výrobu želé a penových dezertov, ktoré nevyžadujú prípravu bez pečenia.
• Jednoduché použitie. Odnímateľná forma sa veľmi ľahko montuje a rozoberá a nevyžaduje žiadnu údržbu.
• Tepelná odolnosť. Vysokokvalitné formy dobre odolávajú vysokým aj nízkym teplotám. Preto sa dajú použiť nielen na pečenie, ale aj na mrazenie dezertov.

Ale ako každý iný kuchynský doplnok, ani formy s odnímateľným dnom nie sú bez nevýhod. Porovnajme si výhody a nevýhody tejto zapekacej misy.

Vždy si vyberajte kvalitné formy s odnímateľným dnom od dôveryhodných výrobcov. Výhody potom prevážia nevýhody. Je lepšie kúpiť si drahý, ale kvalitný riad raz, ako neustále míňať peniaze na lacné výrobky, ktoré sa rýchlo stanú nepoužiteľnými.

Ako zostaviť a otvoriť odnímateľnú formu?

Každá sada riadu s odnímateľným dnom sa skladá z troch častí: dna, krúžku a zámku. Všetky sa dajú ľahko zložiť do jednej jednoduchej jednotky.

Ale ako správne zostaviť a otvoriť formu s odnímateľným dnom? Musíte to robiť veľmi opatrne, aby ste nepoškodili samotnú formu ani pečivo vo vnútri. Práca s formou s odnímateľným dnom je nasledovná:

• Opatrne vložte spodok formy do krúžku.

• Keď sa uistíte, že spodná časť je správne umiestnená, zacvaknite zámok na miesto.

• Vymastite plech maslom, vložte doň cesto a upečte ho.

• Vyberte plech z rúry a nechajte upečené jedlo vychladnúť. Potom otvorte zámok.

• Odstráňte krúžok. Ak sa naň prilepilo pečivo, jemne uvoľnite okraje silikónovou špachtľou. Nôž na tento účel nie je vhodný, pretože by mohol poškodiť panvicu.

Po použití je potrebné panvicu dôkladne umyť, aby na nej nezostali žiadne kúsky cesta alebo tuku.

2 spôsoby, ako vystlať formu na piškótový koláč papierom na pečenie

Pred použitím je nevyhnutné pripraviť formu s odnímateľným dnom. V opačnom prípade sa pečivo môže pripáliť alebo prilepiť na dno či okraje formy. Vybratie cheesecaku, piškótového cesta alebo koláča bude potom takmer nemožné.

Chcel by som vám ponúknuť dva jednoduché spôsoby prípravy do formy na pečenie.

Metóda 1

Vymastite panvicu maslom alebo rastlinným olejom. Postup:

• Zostavenie formy s odnímateľným dnom.
• Silikónový štetec dôkladne navlhčite rozpusteným maslom alebo rastlinným olejom.

• Dno a boky panvice dobre vymastite olejom.

Odnímateľná forma je pripravená na použitie.

Metóda 2

Vysteľte plech papierom na pečenie. Postup:

• Spodnú časť prikryte pergamenom.

• Nasadíme krúžok a zatvoríme formu.

• Prebytočný papier odstrihneme.

Forma s odnímateľným dnom je v tejto forme pripravená na použitie. Prípadne môžete boky vystlať papierom na pečenie a vystrihnúť kúsky požadovanej veľkosti.

Aby sa pergamen lepšie prilepil k bokom, môžete ho vymazať malým množstvom masla.

Video: Ako vybrať koláč z doskacej formy

Chcete sa naučiť, ako jednoducho a rýchlo vybrať pečivo z doskacích foriem? Potom si určite pozrite toto video. Ukáže vám, ako jednoducho vybrať koláč z doskacej formy. Dezert zostane krásny, neporušený a nepoškodený.

Tvorca videa názorne predvádza celý proces, vysvetľuje, ako správne vybrať a vychladnúť koláč a ako opatrne oddeliť jeho okraje od stien formy. Po zhliadnutí tohto videa zabudnete na rozbité, prasknuté alebo preliačené koláče. Vaše upečené dobroty budú vždy vyzerať dokonale.