Španielska kuchyňa, rovnako ako samotná krajina, je živá a farebná. Napriek tomu sa aj to najvyberanejšie jedlo dá pripraviť s ľahkosťou profesionálneho kuchára, možno vďaka jednoduchým a ľahko použiteľným ingredienciám. Alebo možno je to preto, že španielske dezerty sa často pripravujú podľa starodávnych, časom overených receptov.

Recepty na španielske dezerty na severe krajiny sa prirodzene výrazne líšia od tých na juhu. Španieli sa koniec koncov vždy snažia použiť iba tie ingrediencie, ktoré majú k dispozícii. To však neovplyvňuje hodnotu ani chuť výsledného sladkého pokrmu.

Španieli sú známi svojou chuťou na sladké! A zo zdanlivo obyčajných surovín dokážu vytvoriť magicky chutiace a pôvabne vyzerajúce tvarohové zapekanky a ryžové pudingy, medové palacinky a mliečne cukríky. Najobľúbenejšie produkty sú:

  • orechy a semená;
  • rôzne sušené ovocie;
  • čokoláda;
  • mlieko;
  • vajcia.

Katalánsky krém

Obľúbený dezert Španielov bez ohľadu na región je známy ako „crema catalana“. Hovorí sa, že raz dávno mal istý biskup navštíviť katalánsky kláštor. Mníšky, zúfalo túžiace pripraviť luxusnú lahôdku v krátkom čase, vytvorili úplne odlišné jedlo.

Crema Catalana - horúci španielsky dezert

Slávny flan, pripravovaný rok čo rok v kláštore, sa zrazu premenil na niečo špeciálne. Jedna z mníšok sa rozhodla proces urýchliť pridaním trochy škrobu do dezertu a jednoducho vynechaním vodného kúpeľa. Pravda, premenený flan sa musel biskupovi podávať horúci. Ale práve to dalo vzniknúť názvu „Crema“ – „vriace horúce“.

Dnes je Crema Catalana jedným z najobľúbenejších španielskych dezertov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • osem žĺtkov, nie menej;
  • pol pohára cukru (nevyhnutne hnedého);
  • štyri poháre bežného mlieka (s vysokým obsahom tuku);
  • 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu;
  • jedna čajová lyžička vanilkového extraktu;
  • jedna škoricová tyčinka;
  • kôra z polovice citróna a polovice pomaranča.

V špeciálnom hrnci zohrejte mlieko s vanilkou a škoricou. V malom množstve studeného mlieka rozpustite škrob. Potom žĺtky vyšľahajte s cukrom a pridajte pomarančovú a citrónovú kôru. Do výslednej zmesi nalejte mlieko a škrob.

Po vybratí škorice z hrnca pridajte studenú mliečnu zmes do horúceho mlieka a zároveň miešajte metličkou. Vráťte škoricu do hrnca a zohrievajte zmes, kým nedosiahne požadovanú hustotu.

Teraz môžete naliať Catalanu do foriem a odstrániť škoricovú tyčinku. Pred podávaním posypte dezert hnedým cukrom a skaramelizujte ho pod grilom.

Churros

Churros sa tradične vyrábajú v tvare lasa.

Churros sú tenké pečivo z odpaľovaného cesta, vyprážané vo veľkom množstve oleja; mnohí ich nazývajú španielske šišky. Toto jedlo bolo vždy lacné a ľahko sa pripravovalo a rýchlo zasýtilo hlad, vďaka čomu je obľúbené medzi bežnými ľuďmi. Španieli radi podávajú churros na raňajky, namáčané v rozpustenej čokoláde.

Na prípravu pečených výrobkov budete potrebovať:

  • 1/2 balenia masla;
  • 3 vajcia;
  • 3 polievkové lyžice cukru;
  • 1 šálka múky;
  • 1,5 pohára vody;
  • 1/2 čajovej lyžičky soli;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • cukrárske vrecko (možno nahradiť hrubým plastovým vreckom s kartónovými špičkami).

Maslo vopred vyberte z chladničky, aby zmäklo. Keď zmäkne, vložte ho do hlbokého hrnca a pridajte vodu. Zmes priveďte do varu. Vypnite oheň a bez toho, aby ste hrniec vybrali z rúry, pridajte múku. Miešajte drevenou vareškou, kým zmes nezmizne a nezačne sa odlepovať od okrajov a vytvárať guľu.

Potom hrniec odstavte zo sporáka a nechajte ho mierne vychladnúť. Do teplej zmesi pridajte soľ a 1 vajce a dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes. Potom rovnakým spôsobom pridávajte zvyšné vajcia jedno po druhom. Zmes by mala byť hladká, rovnomerná a krémová.

Cesto preložte do cukrárskeho vrecka s vopred zvoleným nadstavcom – tradičné churros môžu mať tvar hviezdy alebo kruhu. V hlbokej panvici s hrubým dnom rozohrejte veľké množstvo rastlinného oleja, kým cesto nezačne plávať. Z vrecka vyberte pásiky požadovanej dĺžky a ihneď ich opečte dozlatista. Hotové churros vyberte z oleja kliešťami alebo vidličkou. Prebytočný olej odkvapkajte tak, že pečivo pred preložením na tanier položíte na niekoľko minút na papierovú obrúsku alebo utierku. Churros môžete prípadne posypať práškovým cukrom alebo podávať s horúcou čokoládou.

Natália

Španielsky dezert natillas

Pôvod natillas, ďalšieho španielskeho vaječného dezertu, je bohužiaľ neznámy. Hoci mnohí tvrdia, že má skôr kubánske než španielske korene, Španieli s tým nesúhlasia. Toto sladké jedlo zbožňujú. Na jeho prípravu zvyčajne používajú:

  • desať žĺtkov iba z veľkých vajec;
  • liter plnotučného mlieka (najmenej 3,2 %);
  • 10 čajových lyžičiek cukru;
  • kôra z veľkého citróna;
  • vanilkový struk a pol čajovej lyžičky mletej škorice (môžete použiť aj lyžičku).

Do malého hrnca nalejte mlieko a pridajte najskôr semienka vanilky, potom struk a citrónovú kôru. Priveďte mlieko do varu a vypnite oheň. Nechajte horúcu zmes lúhovať 15 minút. Vyberte kôru a vanilku z hrnca. Mlieko prilejte do nadýchanej zmesi žĺtkov rozšľahaných s cukrom. Zahrievajte, kým zmes nezhustne. Pred podávaním posypte malé porcie natillas mletou škoricou.