Taliansko je kráľovnou stredomorskej kuchyne, rodiskom cestovín, rizota, pizze, lahodných vín a vynikajúcich syrov. Okrem ľahkého občerstvenia, zeleninových šalátov a rôznych cestovín sú talianske dezerty známe aj po celom svete. Sú ľahšie ako napríklad nemecké, elegantnejšie ako britské a nezvyčajnejšie ako francúzske. Boli to Taliani, ktorí vynašli maškrty na báze syra; ich kuchyňa je plná receptov na sladkosti s orechmi, nie ako tie východné, namočené v mede a rozplývajúce sa na jazyku, ale vzdušné, so šľahanými bielkami alebo mäkkým smotanovým syrom.

Talianske dezerty sú lahodné už len vo svojich názvoch: tiramisu – lahôdka s mascarpone, kávou a piškótovými sušienkami; semifreddo – domáca zmrzlina s plnkou; panna cotta – želé-smotanový dezert; granita – drvená ovocná zmrzlina; sabayon – krém z vína a vajec; cassata – syrový a piškótový koláč; cannoli – chrumkavé trubičky plnené smotanou.

Recepty na talianske dezerty

Medzitým sa talianske dezerty dajú pomerne ľahko pripraviť doma. Talianske pochúťky sa zvyčajne vyznačujú jednoduchými receptami, ktoré často obsahujú syr, vanilku, vajcia a mätu. Možno ich rozdeliť na dva typy: na báze syra a na báze ovocia. K nim patrí mnoho druhov zmrzliny vrátane sorbetu.
Vďaka podrobným pokynom a fotografiám zvládnete recepty na lahodné jedlá ako semifreddo a tiramisu.

Klasické tiramisu

Táto syrová pochúťka s espressom a mascarpone poteší aj tých najnáročnejších hostí. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

  • ¾ šálky cukru
  • 3 polievkové lyžice koňaku alebo brandy
  • 80 g tmavej čokolády
  • 1 pohár espressa
  • 5 vajec
  • 300 g syra Mascarpone
  • 36 sušienok Savoiardi

Uvarte si silnú kávu (najlepšie v kávovare alebo kvapkovom kávovare, ale poslúži aj cezva). Žĺtky nalejte do misky a vyšľahajte s cukrom, ako je znázornené na fotografii. Pridajte syr a šľahajte do hladka. Oddelené bielky vyšľahajte do peny a za stáleho miešania drevenou vareškou ich vmiešajte do zmesi.

Recepty na talianske dezerty, tiramisu

Nalejte brandy alebo koňak do kávy (ak používate džezvy, nalejte ho do inej nádoby, aby ste predišli usadeninám). Pripravte si obdĺžnikovú formu vystlanú papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou. Namočte sušienky Savoiardi do zmesi kávy a koňaku a vložte ich do formy tak, aby prikryli dno, ako je znázornené na fotografii. Namiesto Savoiardi môžete použiť akékoľvek suché piškótové sušienky, napríklad piškóty.

Vrch prikryte zmesou syra a vajec. Dezert pokračujte vrstvou sušienok a smotany a povrch uhlaďte hranou noža. Nechajte cez noc alebo 10-12 hodín vychladnúť v chladničke. Hotový dezert ozdobte strúhanou čokoládou, ako je znázornené na fotografii. Môžete použiť aj kakaový prášok: posypte ním prvú a druhú vrstvu smotany.

Talianske dezerty pripravené týmto spôsobom dodajú každej dovolenke šmrnc a jemná syrová chuť prinúti každého, aby si vaše recepty zapísal.

Pusinky a smotana – jemná chuť semifredda

Je ťažké si predstaviť talianske dezerty bez vajec, snáď s výnimkou ovocnej zmrzliny. Šľahané vajcia sa nachádzajú v mnohých receptoch, vrátane semifredda, jemnej, krémovej pochúťky. Recepty na tento dezert by zaplnili viac ako jednu kuchársku knihu, ale odporúčame vám zvládnuť prípravu tohto talianskeho jedla z lesných plodov. Budete potrebovať:

  • 3 bielky
  • 1 polievková lyžica instantnej kávy
  • 600 ml hustej smotany
  • ¾ šálky cukru
  • 500 g lesných plodov podľa vášho výberu
  • 50 g lieskových orechov

Príprava tohto dezertu trvá dlho, ale vydrží až mesiac. Takže s týmto lesným semifreddom neurobíte chybu.

Recepty talianskych dezertov, semifreddo

Lieskové orechy pražíme bez oleja 6 minút. Necháme vychladnúť a nadrobno nasekáme nožom. Bielky vyšľaháme mixérom a pridáme mletú kávu. Keď pena zhustne a zbelie, ako je znázornené na fotografii, pridáme cukor a orechy. Šľaháme, kým sa cukor nerozpustí.

Plech vysteľte papierom na pečenie. Rozotrite naň zmes z bielkov a pečte 3 hodiny v rúre pri teplote 90 °C. Umyte a osušte bobule (lesné jahody, jahody, maliny alebo ríbezle – podľa vášho výberu). Hotovú pusinku rozlámajte na malé kúsky. Šľahačku vyšľahajte mixérom do peny. Pridajte kúsky pusinky a dobre premiešajte.

Vezmite okrúhlu formu s odnímateľným dnom a dno vysteľte papierom na pečenie. Lyžicou dajte 1/3 zmesi smotany a bielkov do formy a potom navrch poukladajte polovicu lesných plodov. Zopakujte vrstvu smotany a lesných plodov a semifreddo zakončite krémovou vrstvou. Zabaľte koláč do potravinovej fólie a jemne ho pritlačte tanierom. Zmrazte na 24 hodín. Hotový dezert môžete skladovať v mrazničke až mesiac.

Ako vidíte, recepty na talianske dezerty nie sú vôbec zložité. Jemné dezerty sa dajú pripraviť z rôznych bobúľ, orechov a čokolády, s miernymi obmenami klasických receptov.