Nie je žiadnym tajomstvom, že Američania majú veľkú chuť na sladké. Preto pripravujú úžasné dezerty. Žiadne sviatky sa nezaobídu bez koláča; stal sa skutočnou tradíciou, symbolom domácej pohody. Americké dezerty dnes nájdete v ponuke každej modernej reštaurácie.

V angličtine existujú výrazy ako „As American as apple pie“ (Tak americký ako jablkový koláč). Koláče sa pečú v tenkom krehkom ceste, zvyčajne s mäkkou plnkou, ako je tekvicové alebo jablkové pyré, limetka, bobule, smotanový syr (známy cheesecake) atď.

Cobbler je koláč podobný kastrólu. Považuje sa za jednoduchý dezert s ovocím a podáva sa teplý. Pre deti sa často pripravujú malé, jednotlivé cobblery. Dezert sa nazýva „cobble“, čo sa prekladá ako „ukladať dlažobné kocky“. Mini cobblery pripomínajú kamienky a po upečení v rúre pripomínajú sladké dlažobné kocky.

Amerika ponúka mnoho úžasných dezertov a niektoré z nich si rozoberieme samostatne. Väčšina z nich je založená na ceste. Je však dôležité mať na pamäti, že Američania zbožňujú čokoládu v akejkoľvek forme.

Brownie je čokoládový koláč

Malinový brownie

Brownie je typicky americký čokoládový dezert. Bol vynájdený v roku 1893 v kuchyni hotela Palmer v Chicagu, špeciálne pre ženy. Menší ako kúsok koláča sa pohodlne zmestil do dlane.

Existuje však aj iná verzia pôvodu tohto dezertu. Podľa nej istá slečna Brownie zabudla pridať do cesta na koláč prášok do pečiva. Cesto nevykyslo a koláč bol plochý, ale lahodný. Recept sa ukázal byť prekvapivo jednoduchý a výsledok taký úžasný, že si ho domáce kuchárky okamžite všimli.

Dnes sa brownies dodávajú v mnohých variáciách – s orechmi, s tvarohom a malinami, s macipánom, s mascarpone, s nutellou a tak ďalej. Základ zostáva rovnaký – čokoládové cesto s tekutou plnkou.

Čas prípravy dezertu: 40 minút. Počet porcií: 8. Odporúča sa plech s rozmermi 20 x 20 cm.

Zloženie:

  • ¼ šálky extra panenského olivového oleja
  • 240 g horkej čokolády 60-70 % kakaa
  • ¾ šálky jemného hnedého cukru
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu alebo semienka z jedného vanilkového struku
  • dve vajcia
  • ¼ šálky múky
  • 1 polievková lyžica instantnej kávy
  • hrubá morská soľ

Príprava:

  1. Predhrejte rúru na 170 °C. Zapekaciu misu vymastite malým kúskom masla a vyložte papierom na pečenie.
  2. V hrnci zmiešajte olivový olej a nadrobno nasekanú čokoládu. Misku postavte nad dvojitý varič, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Odstráňte z ohňa.
  3. Do čokoládovej zmesi vmiešajte cukor, kávu a vanilku. Pridajte vajcia a šľahajte mixérom do hladka. Pridajte múku a šľahajte na strednej rýchlosti ešte asi minútu.
  4. Cesto vložte do pripravenej formy a posypte štipkou morskej soli. Pečte pol hodiny. Nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé štvorce.
  5. Pri servírovaní môžeme dezert ozdobiť čerstvými bobuľami a mätou.

Domáci marshmallow

Viacfarebné marshmallows.

Americkí dospelí aj deti milujú marshmallows, druh cukríkov podobných marshmallows. Názov „marshmallow“ sa prekladá z „marshmallow“ alebo liečivý ibištek. Z koreňa rastliny sa extrahovala lepkavá šťava. Postupom času ju nahradila želatína a škrob. Moderné marshmallows sa prvýkrát objavili v Spojených štátoch v 50. rokoch 20. storočia a vyrábala ich renomovaná spoločnosť Kraft.

Američania často pridávajú malé kúsky tejto sladkosti do dezertov, zdobia torty a zmrzlinu a pridávajú ich do šálok horúcej kávy, kakaa alebo čokolády. Tradičným spôsobom prípravy marshmallow v Amerike je ich pečenie na ohni. Výsledná pochúťka je žuvacia a chrumkavá. Marshmallow sa potom vložia medzi dva krekry. Táto pochúťka sa nazýva S'mores.

S'mores je skrátená verzia slovného spojenia „some more“ (ješte trochu). Prvý recept publikovala Loretta Scott Crew v roku 1927 v knihe „Tramping and Trailing with the Girl Scouts“ (Tramping a cestovanie so skautkami). S'mores sa v Amerike stali kulinárskym šialenstvom – rožky, makrónky, koláčiky, sušienky – všetky tieto dezerty sa pripravujú s príchuťou S'mores a dokonca aj marshmallows s čokoládou sa pečú na panvici.

Ako variť?

Zloženie:

  • 450 gramov cukru
  • 350 ml studenej vody
  • 15 ml kukuričného sirupu
  • 50 g želatíny
  • dva bielky
  • 1 čajová lyžička kukuričného škrobu

Príprava:

1. Cukor zmiešajte s kukuričným sirupom, rozpustite v 175 ml vody a zahrejte na 125 °C.

2. Želatínu rozpustite vo zvyšnej studenej vode.

3. Bielky vyšľaháme do bielej peny, pridáme cukor (25 g) a šľaháme ďalej, kým sa cukor nerozpustí.

4. Do zohriateho sirupu pridajte želatínu a dôkladne ju prešľahajte. Keď je zmes hladká, prilejte bielky a šľahajte mixérom, kým nevznikne nadýchaná pena.

5. Keď zmes mierne vychladne, nalejte ju do nepriľnavej panvice, rovnomerne rozotrite a nechajte vychladnúť.

6. Nakrájajte maškrtu na kocky.

Ponúkame ďalší recept na americký dezert: banánový split. Táto pochúťka sa predáva vo všetkých stánkoch so zmrzlinou a je obzvlášť obľúbená v horúcich letných dňoch.

Recept na banánový split

Banánový split

Zloženie:

  • zmrzlina
  • vafle alebo sušienky
  • orechy
  • ½ tyčinky tmavej čokolády
  • 100 g hustej smotany
  • 50 g masla

Príprava:

  1. Roztopte maslo a čokoládu a potom ich zmiešajte so smotanou a cukrom. Miešajte, kým sa nevytvorí glazúra. Omáčka by mala byť teplá.
  2. Banány pozdĺžne nakrájajte a plátky poukladajte do dezertnej misky oproti sebe. Medzi banány poukladajte kopčeky zmrzliny.
  3. Pred podávaním dezert pokvapkajte čokoládovou omáčkou. Posypte oblátkovou alebo sušienkovou strúhankou a drvenými orechmi. Ozdobte ovocím.