Keď sa ľudia prvýkrát zoznámia s čínskou kuchyňou, veľa ľudí sa pýta, aké dezerty sú k dispozícii. Pri návšteve čínskej reštaurácie sa po otvorení jedálneho lístka objaví široká škála jedál, ale v sekcii dezertov často chýba rozmanitosť. Čínske reštaurácie často ponúkajú ako dezert vyprážané banány alebo zmrzlinu.

Popularita týchto dezertov núti človeka zamyslieť sa, či Čína nie je rodiskom tohto osviežujúceho dezertu. Podľa historikov, ktorí študujú čínsku kuchyňu, však prví, ktorí vyvinuli recept na zmrzlinu a vyskúšali ju, boli Peržania a Rimania, nie Číňania. Je ťažké si predstaviť národnú kuchyňu bez zmienky o dezertoch. Čínske dezerty sú však rovnako originálne čo sa týka chuti a arómy ako akékoľvek predjedlo, teplé jedlo alebo polievka.

Hlavný rozdiel medzi čínskou a európskou kulinárskou kultúrou spočíva v tom, že v Číne dezert zvyčajne nie je koncom jedla. Na konci každého jedla sa podáva iba ovocie a čaj. Dezerty sa v skutočnosti môžu podávať medzi hlavnými chodmi.

Najzaujímavejšie a najneobvyklejšie je, že Číňania pri príprave dezertov používajú nielen bobule, ovocie a rôzne koreňové zeleniny, ale aj zeleninu a dokonca aj mäso. Napríklad jedinečným jedlom je biele mäso v cukrovom sirupe. Na jeho prípravu budete potrebovať cukor, bravčové mäso, kandizované ovocie a škrob. Mäso sa potrie žĺtkom zmiešaným so škrobom, potom sa vypráža v oleji, namáča v cukrovom sirupe a nakoniec sa posype vopred nasekaným kandizovaným ovocím.

Výnimočné dezerty z Číny

Pekinské jablká sú lahodným a ľahko pripravovateľným jedlom, ktoré sa namáčajú v cestíčku z vody, vajec a múky a potom sa vyprážajú na oleji. Vyprážané jablká sa potom namáčajú v karameli a ihneď sa ponárajú do studenej vody, aby karamel stuhol.

Pekinské jablká sú čínsky dezert vyrobený z karamelizovaných jabĺk.

Ďalší zaujímavý recept na karamelizovanú zmes hrozienok a orechov. Píniové oriešky, vlašské orechy, hrozienka a tekvicové semienka sa pridajú do hustej mliečnej zmesi obsahujúcej vodku, škoricu a cukor. Zmes sa za stáleho miešania varí na miernom ohni desať minút a potom sa preloží do misky, ktorú ste vymastili a vychladli. Vlašské orechy sa dajú pripraviť aj iným spôsobom: ošúpajte šupky, ktoré sa dajú ľahko odstrániť namočením do horúcej vody, opláchnutím vriacou vodou, obaľovaním v práškovom cukre a následným vyprážaním na sezamovom oleji. Namiesto vlašských orechov sa dajú použiť aj iné druhy orechov.

Keď sa ľuďom povie Čína, inštinktívne si predstavia ryžu. Je základnou súčasťou mnohých čínskych dezertov. Obľúbené je však aj ovocie, najmä liči, mango a mandarínky. Ovocie sa podáva čerstvé, kandizované, dusené, nakladané alebo vyprážané. Koláče a sladké koláče nemajú nič spoločné s čínskymi dezertmi, pretože väčšina čínskych domácností nemala rúru. Dusené žemle, malé pečivo a sušienky sú však v Číne obľúbené a známe už stáročia. Obľúbené čínske sladkosti:

Mooncakes - najlepšie čínske dezerty

  • Cukríky a rôzne lízanky sa nazývajú „tan“. Zvyčajne sa vyrábajú z cukrovej trstiny alebo medu a potom sa na ne pokladajú ovocie alebo orechy;
  • Pečené výrobky z pšeničnej múky nazývané „su“ alebo „bing“. Najznámejšie sušienky v Číne sú „mesačné sušienky“, ktoré sa tradične podávajú počas Sviatku mesiaca alebo Sviatku polovice jesene;
  • Ryžové koláčiky alebo ryžové guľôčky varené v pare;
  • Sladké polievky „Tiantang“;
  • Želé s ovocnou lahodnou chuťou;
  • Zmrzlina a jej čínska odroda „baobing“. Tento podtyp dezertu je zmrzlina ochutená sladkým sirupom.