Francúzsko dalo svetu lahodné kulinárske recepty, medzi ktorými si zaslúži osobitnú pozornosť flambé.Tento dezert dostal svoj názov podľa francúzskeho slova „flamber“, ktoré sa prekladá ako „horieť“. V skutočnosti je úlohou šéfkuchára vytvoriť ohnivú extravaganciu bez toho, aby si popálil prsty.

Existujú dva spôsoby flambovania. Ovocie (broskyne, banány a iné) môžete jednoducho orestovať na plameňoch. Alebo môžete pokrm poliať alkoholickým nápojom a zapáliť. Keď plamene zhasnú, budete mať voňavý dezert, ktorý uspokojí aj tých najnáročnejších chuťových pohárikov. Chuť flambovania môžete vylepšiť chrumkavou kôrkou z práškového cukru. Recept je celkom jednoduchý, súhlasíte.

Spálené ovocie

Flambované ovocie

Takmer každý recept na flambovanie vyžaduje ovocie. Najčastejšie sa flambuje prvou metódou, ktorá zahŕňa zapálenie alkoholu a poliatie banánov, broskýň a iných lahodných pochúťok. Postupom času môžete svoj dezert zdokonaliť a začať používať práškový cukor (na kôrku), maslo (pre mäkkosť), škoricu, roztopený cukor, pomarančovú a citrónovú šťavu a ďalšie ingrediencie.

Flambé z broskýň a zmrzliny

Na prípravu flambé budete potrebovať:

  • čerstvé broskyne – 3 ks.
  • polozrelé banány – 1 ks.
  • maslo – 1 ČL
  • koňak – 50 ml
  • cukor – 2 polievkové lyžice.
  • smotana – 200 ml
  • červená ríbezľa – 1 čajová lyžička

Tento dezert sa pripravuje pomerne jednoducho. Najprv si musíte pripraviť zmrzlinu.

Recept na výrobu zmrzliny:

  1. Vezmite banány a broskyne (jeden z každého) a vyšľahajte ich v mixéri.
  2. Smotanu zmiešajte s práškovým cukrom (trochu viac ako polovicou) a dôkladne premiešajte.
  3. Výsledné pyré a šľahačku zmiešajte do hladka.
  4. Vložte do chladničky.

Flambované broskyne

Teraz môžeme prejsť k práci s broskyňami:

  1. Z ovocia odstráňte kôstky a nakrájajte ho na plátky.
  2. Odstráňte kožu.
  3. Rozohrejte panvicu, pridajte maslo a cukor.
  4. Karamelizujte plátky broskýň.
  5. Pridajte koňak a zapaľte.

Tento recept tiež vyžaduje červené ríbezle. Môžu sa použiť na prípravu omáčky – jednoducho pridajte cukor k bobuliam a duste.

Teraz môžete dezert zostaviť:

  1. Na tanier poukladajte plátky broskýň.
  2. Navrch poukladajte zmrzlinu (2-3 kopčeky).
  3. Pokvapkajte bobuľovou omáčkou.

Tento recept vám bude skutočnou záchranou, keď prídu nečakaní hostia.

Banánové flambovanie s citrusovými tónmi

Flambovaný banán

Ak chcete použiť banány ako dezert, tento recept je perfektný. A príprava flambé trvá maximálne 10 minút.

Zloženie:

  • banány – 2 až 4 ks.
  • pomaranče – 2 ks.
  • maslo – 40 g
  • koňak alebo rum – 1 polievková lyžica.
  • cukor – 120 g

Recept na varenie krok za krokom:

  1. Vytlačte šťavu z pomarančov (mali by ste dostať asi pol pohára).
  2. Ošúpte banány a každý pozdĺžne prekrojte.
  3. Do panvice pridajte maslo a cukor a zohrejte na strednom ohni.
  4. Keď sa cukor zmieša s rozpusteným maslom, pridajte pomarančovú šťavu a dobre premiešajte.
  5. Vložte banány do panvice a varte, pričom ich otáčajte (stačí 5 minút).
  6. Nalejte alkohol a zapaľte.

Keď plamene zhasnú, odstavte panvicu z ohňa a banány poukladajte na tanier. Ozdobte sirupom, orechmi, práškovým cukrom atď.

Miešané ovocie so zmrzlinou

Ovocné flambé

Na prípravu flambé z rôznych druhov ovocia budete potrebovať:

  • jahody – 10 ks.
  • biele čerešne – 10 ks.
  • cukor – 2 polievkové lyžice.
  • maslo – 2 lyžice.
  • koňak – 2 lyžice.
  • pomarančová šťava – ½ šálky
  • zmrzlina (najlepšie vanilková) – 4 kopčeky

Ako pripraviť dezert:

  1. Odstráňte stonky a semená z ovocia.
  2. Jahody prekrojte na polovicu, ale čerešne môžete nechať celé.
  3. Rozohrejte panvicu, pridajte cukor a maslo, premiešajte.
  4. Pridajte šťavu a bobule, nechajte ich variť niekoľko minút.
  5. Vypnite oheň, nalejte alkohol a ihneď zapaľte.

Ako vidíte, recept na ovocné flambé je celkom jednoduchý – dobrú chuť!

Flambovanie hrušky

Flambovaná hruška

Ak hľadáte nezvyčajný recept, ale stále chcete lahodný a jednoduchý dezert, skúste pripraviť flambé z hrušiek.

Na prípravu troch porcií budete potrebovať:

  • hruška – 3 ks.
  • práškový cukor – 3 lyžice.
  • maslo – 60 g
  • pomarančový likér (40 % obj.) – 120 ml

Proces varenia:

  1. Hrušku ošúpte, prekrojte na polovicu a odstráňte jadrovník.
  2. Roztopte maslo a pridajte prášok.
  3. Hrušky opečte dozlatista, občas ich otočte.
  4. Pridajte likér a zapaľte.

Aby ste sa uistili, že sa váš flambé predvedie vašim hosťom v celej svojej kráse, podávajte ho ihneď. Pamätajte, že ide o horúci dezert, ktorý netoleruje oneskorenie!

Videorecept na flambované banány