Ruská kuchyňa bola vždy známa svojimi pečivovými výrobkami. Preto sladkosti ruskej kuchyne nie sú vždy ľahké, ako francúzska smotana, ale nie sú o nič menej žiaduce ako zahraničné tiramisu alebo tvarohový koláč.

Ruské dezerty si vydobyjú miesto počas sviatkov, najmä na Veľkú noc. Tradične sa susedia a priatelia navštevujú, prajú si šťastie a vymieňajú si tradičné „Chrestos Voskrese“ (Kristus vstal z mŕtvych) a tlieskajú maľovanými vajíčkami. Potom si sadnú k stolu, ktorý sa v tento deň preplní tradičnými ruskými dezertmi.

Veľkonočný koláč z tvarohu

Bez pravoslávnej Veľkej noci nie je sviatok sviatkom.

  • Tvrdý tvaroh, najlepšie domácej výroby
  • Kúsok čerstvého masla
  • 2 šálky tučnej kyslej smotany
  • 2 šálky cukru
  • Orechy (arašidy, mandle, lieskové orechy)
  • Hrozienka
  • Vanilkový cukor alebo vanilín
  • 1 kuracie vajce

Tvaroh, maslo, kyslú smotanu, cukor a vajce dôkladne a veselo vymiešajte, kým nezískate hladkú bielu zmes s príjemnou kvasenou arómou. Zmes bude trochu riedka, tak akurát hustá, aby sa na miernom ohni priviedla k varu. Neprevarte ju. Kým zmes chladne, pridajte čisté, mäkké hrozienka a ošúpané, sušené orechy.

Všetko dôkladne premiešajte a vložte do hlbokej panvice vystlanej gázou. To je potrebné na zabezpečenie ľahkého vybratia ruského dezertu z panvice. Paschu nechajte 2-3 hodiny v chladničke. Potom dezert vyberte pomocou gázy na otvorený tanier a rozbaľte ho.

dezert-ruskej-kuchni-1

Zdravý a chutný kastról z tvarohu

Ďalšie tradičné jedlo z tvarohu, ktoré sa dá pripraviť nielen na sviatky, ale aj na vyčarovanie úsmevu a plné brušká vašim najbližším. Na tomto recepte nie je nič zložité. A okrem toho je dovolené absolútne všetko. Vaša fantázia sa môže pri experimentovaní rozbehnúť.

Ingrediencie zostávajú rovnaké ako pri veľkonočnom dezerte, ale čas a spôsob varenia sa líšia. Do pyré zmesi pridajte kvapku krupice (10 – 20 gramov) a dôkladne premiešajte. Plech, do ktorého budeme zmes nalievať, vymastite margarínom alebo maslom a posypte strúhankou, aby sa tekutá zmes neprilepila na plech.

Po uhladení dezertu na plechu na pečenie ho pokvapkajte kyslou smotanou, aby bol zlatistý, mäkký a rovnomerný, a pečte 30 minút pri teplote 200 °C. Do tvarohovej zmesi môžete podľa chuti pridať aj sušené marhule, banány, akékoľvek orechy alebo iné ovocie a bobule.

dezert-ruskej-kuchni-3

Ruská kuchyňa je ráno bohatá na dezerty.

Palacinky

Ruské palacinky sú po celom svete také populárne, že zahraniční návštevníci sa ich ponáhľajú najskôr ochutnať, a to spolu s červeným kaviárom.

Recept na tento dezert pochádza z dávnych čias liatinového riadu a dodnes sa v tomto type panvice pripravujú najlepšie palacinky.

Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, panvica na palacinky by mala byť oddelená od všetkého ostatného riadu a nikdy sa na nej nemali variť nič iné. Pravidelne by sa mala na sporáku ochutiť a vymastiť veľmi tenkou vrstvou bezchutej masti alebo čistého masla. Potom vás v kľúčovej chvíli nikdy nesklame.

Palacinky sa varia na veľmi horúcej panvici. Kým sa panvica zohrieva, pripravte si cesto na tento ruský dezert:

Rozšľahajte 4 vajcia s 1 PL cukru a 1 ČL soli, pridajte 8 PL rastlinného oleja, pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny (nehasenej) a všetko veľmi dôkladne premiešajte.

Keď získate jednotnú žltú hmotu, pridajte 2 šálky múky. Cesto by nemalo byť ani príliš riedke, ani príliš husté. Malo by byť lepkavé, alebo ako sa hovorí, „ako cesto na palacinky“. Teraz je čas pridať mlieko. Prilievajte ho postupne a opatrne zmäkčujte lepkavé cesto. Ak nalejete celý liter naraz, cesto sa nerozpustí a skončíte s hrudkovitou tekutinou, ktorej rozpustenie bude trvať dlho.

Recept na tradičné ruské palacinky

Zmes, ktorú chceme získať, je podobná kondenzovanému mlieku. Je tekutá a viskózna a pri správnom naklonení sa dokáže rozliať po panvici.

Teraz si vezmite panvicu do pravej ruky a do ľavej praktickú naberačku s cestom na palacinky. Nakloňte panvicu, akoby ste chceli vytvoriť slnečný lúč, a začnite nalievať cesto, pričom panvicu jemne otáčajte rukou, aby sa cesto rozprestrelo po celom povrchu. Panvicu postavte na sporák a varte, kým sa nezačne uvoľňovať príjemná aróma a okolo okrajov palacinky sa neobjaví svetlohnedá čiara. Teraz palacinku otočte.

Ak ste cesto pripravili správne a neroztiahli ste ho viac, ako je potrebné, uvidíte žltkastý, pripečený povrch, ktorý sa neroztiahne. Okraj palacinky môžete chytiť oboma rukami a otočiť ju na panvici ako plech. Zdá sa to len zložité, ale ak je cesto pripravené správne, okraje sa nespália. Ak máte obavy, použite špachtľu.

Hotové palacinky, zvyčajne s maslom, sa podávajú významným hosťom s kaviárom. Môžete ich však tiež obaliť džemom a celými bobuľami alebo ich pokvapkať medom. Deti zbožňujú tento sladký ruský dezert vyrobený zo kondenzovaného mlieka.

Palacinky

Na raňajky pre trojčlennú rodinu budete potrebovať:

2 vajcia
1,5 šálky mlieka
1 polievková lyžica cukru
1,5 šálky múky
1 čajová lyžička sódy (uhasenej octom)

Ak hľadáte rýchle a chutné raňajky pre celú rodinu v kuchyni a nechcete sa starať o cesto, jednoducho vyberte z chladničky pár vajec, zmiešajte ich s cukrom, potom pridajte mlieko, múku a sódu bikarbónu. Zmes dôkladne premiešajte, najlepšie mixérom. Na panvicu po lyžiciach dávajte palacinky a smažte ich z oboch strán dozlatista.

Palacinky s mliekom

Nech sa hovorí čokoľvek, ruská kuchyňa je bohatá na dezerty vyrobené z jednoduchých surovín. Z jednej sady surovín sa dá vytvoriť neuveriteľná rozmanitosť dezertov: palacinky a palacinky, vatruška a syrniky, sušienky a dezertný krém – rozmanitosť ruskej kuchyne poteší gazdinky.