Lahodné domáce cukríky
Obsah
Cukríky sú najobľúbenejším cukrárskym výrobkom na svete. Regály obchodov ponúkajú tisíce druhov a rovnako veľa chuťových variácií. Ale napriek takému širokému výberu cukríkov vyrobených v továrniach, tie najchutnejšie domáce cukríky vždy zostávajú vysoko cenené.
Lahodne voňavé hľuzovky, krémové karamely, toffee, orieškové a čokoládové tyčinky, pralinky, pastilky, lízanky a fondán – to všetko sa dá vyrobiť doma. Výroba cukríkov doma je chúlostivá a pomerne náročná úloha. Ale s dobrým receptom a aj tými najzákladnejšími kulinárskymi znalosťami môžete vytvoriť skutočné majstrovské dielo.
Prvé recepty na cukríky sa objavili už v 16. storočí. Vtedy to boli kandizované kúsky ovocia, ktoré sa predávali v lekárňach aj ako liek. História však mlčí o tom, čo presne lekárnici svojimi cukríkmi liečili. Postupom času sa tento termín začal vzťahovať nielen na farmaceutické sladkosti, ale aj na širšiu škálu lahodných cukroviniek obsahujúcich orechy, karamel, čokoládu a ďalšie ingrediencie.
Opitá čerešňa s mandľami
„Opitá čerešňa“ je pravdepodobne najobľúbenejší cukrík od sovietskych čias. Tieto „opité“ sladkosti si dodnes vychutnávame počas sviatočného čaju.
Ale čo môže byť lepšie ako domáce cukríky Drunken Cherry, vyrobené vlastnými rukami s láskou a starostlivosťou.
Budeme potrebovať:
- tyčinka mliečnej čokolády - 350 g
- čerstvé alebo mrazené čerešne - 32 ks
- hustá smotana - 90 ml
- práškový cukor - 45 g
- maslo - 45 g
- mandľové lupienky - 45 g
- drvené mandle - 200 g
- Likér (podľa chuti) - 100 ml
- voda - 40 ml
- hnedý cukor - 80 ml
- šťava z polovice pomaranča
Všetky recepty na „alkoholické“ dezerty sa zvyčajne spoliehajú na koňak, ale v našom prípade je tento alkoholický nápoj rafinovanejší a príjemnejší. Najlepšie je zvoliť viskózny krém alebo kávový likér.
Najprv si musíte pripraviť voňavú čerešňovú plnku. Na to čerešne umyte, odstráňte kôstky a sceďte ich v cedníku. V hrnci priveďte cukor a vodu do varu. Keď sa cukor podľa receptu rozpustí, pridajte šťavu z polovice pomaranča. Varte na miernom ohni a po 5 minútach pridajte čerešne. Premiešajte a varte ďalších 5-10 minút na veľmi miernom ohni. Nakoniec prilejte likér a vypnite oheň.
Vezmite sterilizované poháre a nalejte do nich čerešňovú plnku, pevne zatvorte veko a nechajte odstáť aspoň 24 hodín.
Teraz je čas na výrobu domácich cukríkov. Rukami vymiesime 150 g čokolády a vložíme ju do dvojitého hrnca. Keď sa čokoláda začne topiť, vyberte ju a nechajte mierne vychladnúť. Pripravte si formy. Môžu to byť papierové alebo silikónové formy na muffiny, ako je znázornené na fotografii, alebo akákoľvek iná nádoba vhodnej veľkosti. Vnútro týchto foriem vymastite hrubou vrstvou čokolády, čím vytvoríte tvar pripomínajúci košík. Formy dajte do chladničky.
Usadenú plnku preceďte, aby ste odtiekli tekutinu.
Pripravte si fondán podľa nasledujúceho receptu: v dvojplotne roztopte maslo a 100 g čokolády, potom pridajte práškový cukor, drvené mandle a čerešňovú šťavu. Pomocou cukrárskeho vrecka naplňte fondán do pripravených foriem do 3/4. Rukami položte na fondán dve polovice čerešní.
Na výrobu viečka na košík roztopte zvyšnú čokoládu vo vode na vodnej pare, nechajte ju mierne vychladnúť a potom ňou nalejte čerešne. Posypte domáce cukríky práškovým cukrom a lupienkami mandlí.
Tento recept je jednou z najjednoduchších verzií „Opitej čerešne“. Okrem časovo náročnej prípravy plnky je celková montáž cukríkov pomerne rýchla.
Arašidový maslový fondán
Ak chcete prekvapiť svoju rodinu, môžete si doma pripraviť lahodné arašidové cukríky. A čo je najlepšie, tieto cukríky sú oveľa zdravšie ako tie kupované. Recept na arašidové cukríky je veľmi jednoduchý a rýchly, takže si môžete doma vytvoriť skvelý dezert.
Zloženie:
- maslo - 100 g
- hnedý cukor - 200 g
- kryštálový cukor - 150 g
- mlieko - 1/2 šálky
- arašidové maslo - 1 pohár (250 ml)
V hrnci roztopte maslo a pridajte hnedý cukor. Potom pridajte obyčajný cukor a mlieko. Po zovretí sa v recepte odporúča variť ďalšie 2 minúty. Potom pridajte arašidové maslo a čistými rukami miešajte do hladka.
Štvorcovú formu vysteľte papierom na pečenie a nalejte do nej zmes, maximálne do výšky 2 cm. Nechajte v chladničke asi 3 hodiny chladiť. Po stuhnutí nakrájajte na kocky s rozmermi 2x2 cm, ako je znázornené na fotografii.
Po týchto jednoduchých krokoch sú vaše lahodné domáce arašidové cukríky hotové! Svojimi sladkými maškrtami môžete potešiť deti, dospelých aj nečakaných hostí.
Pre spestrenie receptov na cukrovinky môžete pridať orechy, kúsky ovocia, kokosové vločky – skrátka čokoľvek, čo sa hodí k hlavným ingredienciám.
